036 羊肉炒茄子

　　︱材料︱

　　圆茄350克、羊肉片100克、姜末10克、蒜末10克、红辣椒片10克、罗勒适量

　　︱调味料︱

　　细砂糖1/4小匙、水2大匙、鱼露1大匙、鸡粉少许、米酒1/2大匙、辣椒酱1大匙

　　︱做法︱

　　1. 圆茄洗净后切圆片，热油锅，倒入较多的色拉油，待油温热至160℃，放入茄子片炸至微软，取出沥油备用。

　　2. 锅中留少许油，放入蒜末、姜末及红辣椒片爆香，再放入羊肉片炒至变色。

　　3. 加入茄片、罗勒与所有调味料拌炒入味即可。

　　好吃秘诀

　　鱼露有分两种，一种是南洋风味的，一种是韩式风味的，这道菜比较适合使用南洋风味鱼露，整道菜就有南洋味了，不过记得鱼露非常咸，可以不要再加盐。 念念不忘家常菜