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　　217．集体聚餐如何预防食物中毒？

　　（1）在家中举办宴席时，应保证具有与供应饭菜的品种、数量相适应的加工场地，保证易腐食品原料和熟食品能够在冷藏条件下储存。不能当餐用完的，应及时冷藏，隔餐和隔夜的熟食品必须彻底加热后再食用。生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗净，最好去皮后再食用。承办宴席的厨师要掌握必要的食品安全知识和食品操作要求。

　　（2）外出就餐时，要选择有餐饮服务许可证、环境整洁、信誉度高的餐饮单位就餐。消费者可以查看餐饮单位经营场所设置的监督公示牌，“大笑”表示食品安全状况良好，“微笑”表示食品安全状况一般，“平脸”表示食品安全状况较差。不要选择在路边露天无证摊点用餐。

　　（3）聚餐时注意个人卫生，养成餐前洗手的习惯。注意餐具卫生，就餐前要观察餐具是否经过消毒处理。经过清洗消毒的餐具具有光、洁、干、涩的特点，未经清洗消毒的餐具往往有茶渍、油污及食物残渣等。聚餐时应配置足够的公用筷或勺，尽量避免用个人使用的餐具夹取食物。 乡村防灾减灾百问百答(新时代乡村振兴百问百答丛书)