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　　■ 凉拌珊瑚草

　　材料

　　珊瑚草、胡萝卜丝各50克，芹菜段80克，香菇丝15克，芋头150克，姜丝10克，红辣椒丝适量，熟白芝麻2大匙

　　调料

　　生抽3大匙，香油、盐各1小匙，白糖、醋各2小匙，植物油适量

　　做法

　　1珊瑚草泡水洗净，切段，汆烫后立即泡入冰水中冷却，再捞出沥干水分备用。

　　2芋头去皮切丝；热油锅至油温约170℃，放入芋头丝以中火炸至芋头丝表面酥脆。

　　3香菇丝以及胡萝卜丝入水汆烫后捞出。

　　4将珊瑚草、芋头丝、芹菜段、香菇丝、胡萝卜丝、姜丝、红辣椒丝以及其余调料拌匀，再撒上熟白芝麻即可。 素食家常菜一本就够