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　　■ 银杏烧素鳗

　　材料

　　银杏80克，素鳗鱼4条，胡萝卜20克，金针笋40克，姜10克，水100毫升

　　调料

　　白糖、香菇粉各1/4小匙，盐、醋、香油各少许，素蚝油、植物油各1大匙，水淀粉适量

　　做法

　　1素鳗鱼洗净切段，放入油温约160℃的油锅中，炸至酥脆上色，捞出沥油，备用。

　　2金针笋洗净切段；姜洗净切片；胡萝卜洗净切片；胡萝卜片和银杏用热水汆烫。

　　3锅留余油，爆香姜片，加入金针笋快炒。

　　4再加入银杏、胡萝卜片，放入水和调料（香油、水淀粉除外）煮沸，放入素鳗鱼段，倒入适量水淀粉勾芡，再淋上香油即可。 素食家常菜一本就够