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　　■ 麻辣素鸡丁

　　材料

　　杏鲍菇100克，青椒片30克，姜片5克，红辣椒片10克，花椒3克，水80毫升

　　调料

　　香油、辣油、醋、白糖各1小匙，酱油、水淀粉各1大匙，低筋面粉80克

　　做法

　　1杏鲍菇洗净，切滚刀块，再沾裹用水和低筋面粉混合好的面糊，入油锅炸至金黄取出，沥干备用。

　　2热锅，将青椒片、姜片、红辣椒片和花椒放入锅中炒香，再加入杏鲍菇块、水与除水淀粉外的调料拌炒均匀，最后以水淀粉勾芡即可。 素食家常菜一本就够