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　　■ 老少平安

　　材料

　　豆腐 3块

　　香菇 3朵

　　鸡蛋 1个

　　胡萝卜 10克

　　豆干 1块

　　玉米粒 少许

　　枸杞子 少许

　　香菜叶 少许

　　素高汤 200毫升

　　调料

　　淀粉 1大匙

　　盐 1小匙

　　素高汤粉 1小匙

　　白胡椒粉 1/2小匙

　　做法

　　1香菇洗净切小丁；胡萝卜去皮洗净切小丁；豆干切碎；豆腐捏碎挤出水分成豆腐泥，备用。

　　2香菇丁、胡萝卜丁、豆腐泥、豆干碎、鸡蛋和淀粉、盐、素高汤粉、白胡椒粉拌匀。

　　3取5个大小一致的瓷汤匙依序抹上少许植物油（材料外），填上做法2的豆腐泥刮平；放入蒸笼以中火蒸煮约30分钟，取出倒扣于盘中，以玉米粒、枸杞子以及香菜叶装饰，备用。

　　4将素高汤煮沸，放入少许水淀粉（材料外）勾芡，淋豆腐上，中间放上油菜花（材料外）即可。 素食家常菜一本就够