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　　■ 香菇扒上海青

　　材料

　　上海青5棵，香菇5朵，竹笋1个，水3大匙，素高汤（做法详见142页）适量

　　调料

　　盐、白糖、香油各1小匙，素蚝油、水淀粉各1大匙，植物油适量

　　做法

　　1香菇去蒂洗净泡软；竹笋洗净切块；上海青洗净汆烫后摆盘，备用。

　　2热油锅至油温约160℃，放入香菇和竹笋块炸约3分钟，捞出沥干油分备用。

　　3另热一锅，加入香菇、竹笋、水、素高汤以及其余调料拌炒均匀，起锅倒入盛放上海青的盘中即可。 素食家常菜一本就够