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　　■ 锅巴香辣素鸡

　　材料

　　杏鲍菇150克，豆酥100克，干红辣椒段30克，锅巴20克，水30毫升

　　调料

　　低筋面粉40克，辣椒酱1小匙，白糖、植物油各适量

　　做法

　　1杏鲍菇洗净切块，沾上混合拌匀的低筋面粉和水，放入140℃的油锅中炸至呈金黄，捞起沥油备用。

　　2锅巴放入油锅中炸至酥脆，捞起，压碎。

　　3另取锅，放入豆酥、水和其余调料炒至香酥后，加入干红辣椒段拌炒均匀，再加入做法1、做法2的材料略拌炒，盛盘撒入少许香菜（材料外）即可。 素食家常菜一本就够