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　　■ 炸香酥腐皮

　　材料

　　腐皮3张，竹笋100克，干香菇2朵，鲜香菇5朵，胡萝卜70克，面糊、细面、香菜各适量

　　调料

　　白糖1小匙，香油、酱油各1大匙，盐、水淀粉、白胡椒粉各少许，植物油适量

　　做法

　　1将腐皮切成长条状备用。

　　2干香菇泡水至软、切碎；鲜香菇洗净去蒂后与洗净的胡萝卜、竹笋都切成碎状。

　　3热锅，倒入1大匙香油，加入做法2的所有材料炒香，加调料（面糊除外）炒成馅。

　　4炒好的馅料放冷，取适量放在腐皮上，包成三角形，以面糊封口。

　　5将做法4的材料和细面放入油温170℃的油锅中，炸成金黄色，捞出用香菜装饰即可。 素食家常菜一本就够