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　　■ 麻婆豆腐

　　材料

　　豆腐块350克，素肉馅20克，金针笋段、红辣椒段、花椒粒各10克，姜末5克，水150毫升

　　调料

　　豆瓣酱、植物油各2大匙，辣椒酱1大匙，白糖1小匙，味精少许，水淀粉适量

　　做法

　　1素肉馅放入热水中浸泡至软，沥干水分。

　　2热锅倒入植物油，以小火慢慢炒香花椒粒后，捞出。

　　3原锅爆香姜末，放入素肉馅炒约1分钟，再放入红辣椒段、金针笋段以及调料（水淀粉除外）拌炒均匀。

　　4放入豆腐块和水煮至入味，起锅前倒入水淀粉勾芡即可。 素食家常菜一本就够