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　　■ 马蹄镶油豆腐

　　材料

　　油豆腐10个，马蹄6颗，洋菇70克，胡萝卜末30克，熟土豆60克，姜末10克

　　调料

　　盐1/4小匙，香菇粉、白胡椒粉、橄榄油各适量

　　做法

　　1先将油豆腐剪去一面的皮备用；马蹄去皮后拍扁、切末；洋菇洗净、切末；熟土豆切碎，备用。

　　2热锅，加入橄榄油，放入姜末、洋菇末炒香，再加入胡萝卜末、马蹄末拌炒均匀，续加入调料、熟土豆碎拌炒均匀成馅料。

　　3将炒好的馅料填入油豆腐中，放入蒸锅中蒸约15分钟，再焖约2分钟，摆上洗净的香菜叶（材料外）即可。 素食家常菜一本就够