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　　■ 腐乳腐皮卷

　　材料

　　腐皮2张，黄豆芽500克，香菇、金针菇各300克，胡萝卜、素火腿各30克，发菜适量，水100毫升

　　调料

　　酱油1大匙，水淀粉1小匙，白胡椒粉、盐各1/4小匙，腐乳4块，白糖、香油各适量，植物油少许

　　做法

　　1腐皮1张切成6小张；发菜泡水后沥干。

　　2其余材料放入油锅中炒熟，加酱油、白糖、香油、白胡椒粉、盐、水淀粉拌匀放凉，备用。

　　3取腐皮放入适量做法2的材料，卷成筒状。

　　4平底锅加植物油，放入腐皮卷，煎至焦黄，加入腐乳、香油、水和发菜盛盘，再放入烫熟的芥蓝菜（材料外）装饰即可。 素食家常菜一本就够