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　　■ 酱炒炸面肠

　　材料

　　面肠200克，红辣椒4个，姜末适量，红薯粉2大匙，水2小匙

　　调料

　　酱油、白糖各5大匙，番茄酱1大匙，醋1小匙，淀粉1/2小匙，植物油适量

　　做法

　　1面肠切成小块，均匀沾裹上红薯粉备用。

　　2红辣椒洗净对切；酱油、番茄酱、醋、白糖、水、淀粉及姜末混合成调味汁。

　　3热锅，倒入植物油烧热至约160℃，放入面肠块大火炸2分钟，微焦后捞起。

　　4锅留底油，放入红辣椒小火煎至略焦后，再放入炸面肠块大火快炒5秒，最后边炒边将调味汁淋入炒匀，盛盘装饰以香芹叶（材料外）即可。 素食家常菜一本就够