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　　■ 脆皮香茄皮

　　材料

　　茄子1个，姜末5克，红辣椒末10克，罗勒少许

　　调料

　　盐1/2小匙，白胡椒少许，植物油适量

　　面糊

　　低筋面粉100克，水60毫升，泡打粉1/2小匙

　　做法

　　1茄子洗净取皮，茄子皮沾裹面糊后用140℃油温炸至酥，取出沥干油备用。

　　2热锅，将姜末、红辣椒末放入锅中炒香，再加入炸过的茄子皮和其余调料拌匀，撒上切碎的罗勒即可。 素食家常菜一本就够