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　　■ 红烧素丸子

　　材料

　　板豆腐 2块

　　马蹄 10颗

　　红辣椒 15克

　　姜 15克

　　香菇梗 20克

　　上海青 适量

　　水 400毫升

　　调料

　　淀粉 2大匙

　　水淀粉 少许

　　植物油 适量

　　酱油 适量

　　白糖 适量

　　白胡椒粉 少许

　　香油 1/4小匙

　　素蚝油 1/2大匙

　　盐 1/4小匙

　　做法

　　1板豆腐洗净后，抹少许盐（分量外）放入电饭锅中，于外锅加入适量水（分量外），按下开关，蒸至开关跳起，放凉后将多余水分挤压出。

　　2马蹄去皮，切碎；红辣椒洗净切段；姜洗净切片；香菇梗洗净切碎；上海青洗净。

　　3将豆腐泥、马蹄碎、鲜香菇梗碎、淀粉和少许酱油、白糖、白胡椒粉、香油拌匀，捏成丸子，入油锅中炸至金黄色后捞出。

　　4热锅，加入少许橄榄油（材料外），爆香红辣椒段和姜片，加入少许酱油、素蚝油、盐和水煮沸；放入丸子煮至入味，加入上海青略煮，以水淀粉勾芡即可。 素食家常菜一本就够