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　　■ 黄袍腐皮卷

　　材料

　　盒装豆腐 1盒

　　腐皮 4张

　　碎萝卜干 80克

　　泡发香菇 60克

　　竹笋丁 80克

　　姜末 10克

　　调料

　　面粉 2大匙

　　植物油 适量

　　酱油 1大匙

　　白胡椒粉 1/4小匙

　　香油 1小匙

　　做法

　　1碎萝卜干洗净，挤干水分；香菇洗净切末。

　　2热锅加入少许植物油，小火爆香姜末后，加入香菇末、竹笋丁炒香，再加入碎萝卜干炒至干香，加入酱油、白胡椒粉及香油炒匀后放凉。

　　3盒装豆腐对切后，再横切成厚约0.5厘米的大片；将面粉用水调匀成稀糊备用。

　　4腐皮切成3等份，在每张腐皮上铺上1片豆腐片，再加上1大匙做法2的材料，包成春卷的形状，收口处用面粉糊粘紧。

　　5热一锅油，加热至约120℃，将做法4的腐皮卷下锅炸至金黄色，盛盘装饰以香芹叶（材料外）即可。 素食家常菜一本就够