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　　■ 红曲蒸蛋豆腐

　　材料

　　雪里蕻、银杏、鲜香菇各50克，蛋豆腐1盒，木耳菜适量

　　调料

　　红曲酱1大匙，白糖、香油各1小匙

　　做法

　　1银杏洗净切片；雪里蕻和鲜香菇洗净，切小丁备用。

　　2将做法1的材料和全部调料混合拌匀。

　　3蛋豆腐用盖模压成圆形，放入煎锅内略煎至外观呈焦色盛盘；再加上调好的做法2的馅料，放入水已煮沸的蒸笼内，以小火蒸约5分钟取出，放上烫熟的木耳菜即可。 素食家常菜一本就够