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　　■ 豆豉茄子

　　材料

　　茄子2个，豆豉20克，罗勒20克，红辣椒、姜各10克，水150毫升

　　调料

　　白糖1/2小匙，盐、味精各少许，植物油1大匙

　　做法

　　1罗勒取嫩叶洗净；红辣椒、姜洗净切片。

　　2茄子洗净去头尾、切段；热油锅至油温约160℃，放入茄子段炸至微软，捞出沥油。

　　3热锅倒入植物油，爆香姜片，放入豆豉炒香，再放入红辣椒片和茄子段拌炒。

　　4放入水和其余调料拌炒均匀，再放入罗勒叶炒至入味即可。 素食家常菜一本就够