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　　■ 卤土豆

　　材料

　　土豆300克，蔬菜卤汁（做法详见50页）500毫升

　　调料

　　植物油500毫升

　　做法

　　1土豆洗净去皮，切滚刀块，泡水备用。

　　2热锅，倒入适量植物油烧热，待油温热至约140℃，放入土豆块略炸至呈金黄色后，捞出沥油。

　　3将蔬菜卤汁煮沸，放入土豆块，以中火卤约2分钟，盛盘，放上小黄瓜片和红甜椒丝（皆材料外）装饰即可。 素食家常菜一本就够