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　　藕粉淡，和透明，是诗。

　　Pale, and transparent, is poetry.

　　细心的你，可能会发现，这本好食集，写着写着，就提到了家乡；写着写着，就会提到小时候。是啊，我也发现了，这是我在写这本书之初，没有料到的。味觉，会在一生中千变万化，但是，记忆里最好的食物，大多数，还是在家乡，在小时候。

　　说藕粉。估计好多人和我一样，一晃好多年没吃过了。但一旦想起它，脑子里马上就会出现它细、柔、滑、嫩、粉粉嘟嘟的样子。

　　小时，藕粉是稀罕之物。要家里有人生病了，或有人来看望老人，才会连同一些鸡蛋、罐头、水果一起出现。那时候最出名的，是西湖牌藕粉，小小的一盒，用纸盒子包装。

　　在还没有很多添加剂出现的年代，藕粉是真真的藕粉，没有任何东西替代，用手指捏来一点在指头揉搓，细腻柔滑，要比其他任何淀粉都精细。

　　大人通常都舍不得吃，留给孩子们。

　　大人冲藕粉的过程，在小孩看来，宛如变魔术。雪白干燥的粉在开水的作用下，瞬间变得黏稠、透明、香甜。

　　一碗藕粉，白中透红，像琥珀般晶莹稠厚。吃进嘴里，清醇，滑糯，从嘴里滑到胃里，满满的幸福感。

　　我家小孩多，藕粉都是限量供应的，吃了一顿之后，通常要好长时间才能再吃到。

　　记得有一次，爸妈都上班去了，我在家带弟弟。弟弟不听话，老哭，我就说：“泡藕粉给你吃好不好？”弟弟马上就乖了。

　　从内心来讲，我呢，其实是想哄弟弟的同时，解一下自己的馋。

　　于是偷偷拉过小凳，踩上去，在柜子的高处找到了那个漂亮质朴的纸盒子。手忙脚乱地舀两勺藕粉放到碗里，胡乱倒些开水进去，结果是一坨一坨的，我傻了，弟弟气哭了。

　　冲藕粉，要分两个步骤。

　　要先加凉水，将藕粉湿透，慢慢搅拌，化开，调匀到看不到任何颗粒。如果喜欢吃甜一些的，可以在这个步骤中加糖。

　　再冲入滚烫的开水。注意，要现烧的滚烫的开水，饮水机里面的那种都不是很理想的，不烫冲不熟。边倒开水，边搅拌，将白色的藕粉很均匀地调成淡淡的透明的红色。

　　刚冲出来的藕粉，好看，很勾人，但要注意，慢慢儿吃，别被烫到嘴巴。 好食集