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　　清寒

　　清，朗也，静也，澄水之貌。寒，冽也，冻也，覆水之貌。泉不难于清，而难于寒。其濑峻流驶而清，岩奥阴积而寒者，亦非佳品。

　　石少土多沙腻泥凝者，必不清寒。

　　蒙之象曰果行，井之象曰寒泉。不果，则气滞而光。不澄，不寒，则性燥而味必啬。

　　冰，坚水也，穷谷阴气所聚。不泄则结而为伏阴也。在地英明者惟水，而冰则精而且冷，是固清寒之极也。

　　谢康乐诗：“凿冰煮朝餐”，《拾遗记》：“蓬莱山冰水，饮者千岁。”

　　下有石硫黄者，发为温泉，在在有之。又有共出一壑，半温半冷者，亦在在有之，皆非食品。特新安黄山朱砂汤泉可食。

　　《图经》云：“黄山旧名黟山，东峰下有朱砂汤泉可点茗，春色微红，此则自然之丹液也。”

　　《拾遗记》：“蓬莱山沸水，饮者千岁。”此又仙饮。

　　有黄金处水必清，有明珠处水必媚，有孑鲋处水必腥腐，有蛟龙处水必洞黑。媺恶不可不辨也。 茶之三味（套装）（全四册）