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　　石流

　　石，山骨也；流，水行也。山宣气以产万物，气宣则脉长，故曰“山水上”。《博物志》：“石者，金之根甲。石流精以生水。”又曰：“山泉者，引地气也。”

　　泉非石出者必不佳。故《楚辞》云：“饮石泉兮荫松柏。”皇甫曾送陆羽诗：“幽期山寺远，野饭石泉清。”梅尧尘《碧霄峰茗》诗：“烹处石泉嘉。”又云：“小石冷泉留早味。”诚可谓赏鉴者矣。

　　咸，感也。山无泽，则必崩；泽感而山不应，则将怒而为洪。

　　泉往往有伏流沙土中者，挹之不竭即可食。不然，则渗潴之潦耳，虽清勿食。

　　流远则味淡，须深潭渟畜，以复其味，乃可食。

　　泉不流者，食之有害。《博物志》：“山居之民，多瘿肿疾，由于饮泉之不流者。”

　　泉涌出曰。在在所称珍珠泉者，皆气盛而脉涌耳，切不可食，取以酿酒或有力。

　　泉有或涌而忽涸者，气之鬼神也。刘禹锡诗“沸井今无涌”是也。否则徙泉、喝水，果有幻术邪。

　　宫词一百首

　　（唐）王建

　　延英引对碧衣郎，红砚宣毫各别床。

　　天子下帘亲考试，宫人手里过茶汤。

　　泉悬出曰沃，暴溜曰瀑，皆不可食。而庐山水帘，洪州天台瀑布，皆入水品，与陆经背矣。

　　故张曲江《庐山瀑布》诗：“昔闻山下蒙，今乃林峦表。物性有诡激，坤元曷纷矫。默然置此去，变化谁能了。”则识者固不食也。

　　然瀑布实山居之珠箔锦幕也，以供耳目，谁曰不宜。 茶之三味（套装）（全四册）