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　　第九章 畜产品贸易：60年回顾与20年展望

　　全球化推动了肉类贸易的增长，形成了新的畜产品产销体系与供应链。

　　近60年来，全球肉类进口量增长11.9倍，是肉类产量增长速度的3倍多。经济增长，增加了肉类的消费，部分国家肉类短缺使国内肉类价格上升，转而促进了肉类贸易量增加。同时，冷链物流技术的进步，方便了肉类的大规模出口。肉类出口降低了粮食出口运输的巨大压力，极大地改善了人民生活。展望未来20年，肉类贸易仍将持续增加。

　　一、畜产品贸易量增速是产量增速的3.4倍

　　从1961年到2017年，世界肉类进口量从350.7万吨增加到4530.1万吨，增长了11.9倍；世界肉类出口量从350.1万吨增加到4830.4万吨，增长12.8倍，是肉类产量增速的3.4倍。从1963年开始，世界肉类出口量一直大于肉类进口量。

　　（一）欧洲和亚洲占世界肉类进口额的80.32%

　　1961年，全球肉类进口额为22亿美元，但超过90%集中在欧美发达地区。欧洲和北美洲肉类进口额分别是15.4亿美元和4.2亿美元，占全球肉类进口额的69.88%和19.21%；亚洲肉类进口额只有7300万美元，非洲也只有8400万美元。2017年，全球肉类进口额增加到1398亿美元，欧洲仍然是世界肉类进口最多的地区，进口额达到592亿美元，但占比下降到42.34%；亚洲肉类进口额达到531亿美元，占世界的比重则大幅上升到37.98%；欧洲和亚洲合计占全球肉类进口额的80.32%。北美洲肉类进口额虽然增加到120亿美元，但占比下降到8.55%；非洲肉类进口额增加到50亿美元，占全球肉类进口额的比重反而下降到3.57%。

　　目前，亚洲的日本和中国成为全球肉类进口最多的国家，日本肉类进口额从1961年的1499万美元增加到2017年的132.1亿美元，中国则从19.7万美元增加到94.6亿美元（见图9-1）。美国、英国、德国等国家进口肉类也较多。

　　图9-1 1961—2017年主要肉类进口国家进口额变化

　　资料来源：根据联合国粮农组织数据整理。

　　（二）欧洲和北美洲占世界肉类出口额的62.55%

　　全球肉类出口额1961年为215亿美元，欧洲、大洋洲和南美洲是主要肉类出口地区，出口额分别为11.5亿美元、3.6亿美元和2.8亿美元，占世界肉类出口额的55.30%、17.51%和13.25%，北美洲和亚洲出口肉类较少。2017年，全球肉类出口额增加到1442亿美元，欧洲仍然是全球肉类出口最多的地区，出口额为668亿美元，占世界的46.32%，北美洲和亚洲的肉类出口额分别为234亿美元和159亿美元，占全球肉类出口额的比重增加到16.23%和11.02%，成为出口额增加最快的两个地区。

　　从国别来看，美国、巴西、澳大利亚和荷兰肉类出口额较多。2017年，美国、巴西肉类出口额分别达181亿美元和151亿美元，占全球的12.55%和10.47%，是全球肉类出口额最高的两个国家（见图9-2）。

　　图9-2 1961—2017年主要肉类出口国家出口额变化

　　资料来源：根据联合国粮农组织数据整理。

　　（三）蛋类贸易量457万吨，增长3.4倍

　　1961年，全球蛋类贸易量只有104.8万吨，其中进口量51.4万吨，出口量53.4万吨。2017年，全球蛋类贸易量达到457.3万吨，其中进口量223.3万吨，出口量234.0万吨。近60年来，全球蛋类进出口贸易基本保持平衡。

　　二、全球畜产品潜力预测

　　根据1961—2018年全球畜产品产量数据，我们采用趋势外推法对未来20年的畜产品产量进行预测。假设建立的回归方程为y=a+bt，其中a为截距，b为回归系数，t为年份，y为t年的世界畜产品总产量，y为y的趋势值。a和b由最小二乘法可得：

　　b=［∑ty-（∑t）（∑y）/n］/［∑t-（∑t）/n］

　　a=（∑y）/n-（b∑t）/n

　　接下来，我们据此公式来分别计算未来20年全球肉类、蛋类和奶类的产量。

　　（一）肉类总产量有望增长25%左右

　　计算得出：a=4754.3，b=478.08。

　　回归方程为：y=478.08t+4754.3，R=0.9844。

　　根据预测，2030年全球肉类产量将达到3.8亿吨，2040年有望达到4.3亿吨，比2018年增加26.5%（见图9-3）。

　　图9-3 2020—2040年全球肉类产量预测

　　（二）蛋类总产量有望增长26%左右

　　计算得出：a=601.67，b=122.93。

　　回归方程为：y=122.93t+601.67，R=0.9702。

　　根据预测，2030年全球蛋类产量将达到9206.8万吨，2040年有望达到1.04亿吨，比2018年增加25.8%（见图9-4）。

　　图9-4 2020—2040年全球蛋类产量预测

　　（三）奶产品产量有望增长13%左右

　　计算得出：a=30422，b=810.4。

　　回归方程为：y=810.4t+30422，R=0.9532。

　　根据预测，2030年全球奶产品产量将达到8.7亿吨，2040年有望达到9.5亿吨，比2018年增长13%（见图9-5）。

　　图9-5 2020—2040年全球奶类产量预测

　　全球畜牧业从业人数超过13亿，但大多分布在发展中国家和地区。技术进步推动了肉蛋奶等畜产品产量的增加，城市化进程的推进和人均收入的提高增加了人们对肉蛋奶等畜产品的消费需求。欧美发达地区肉蛋奶生产和消费已经处于高位平台期，增速放缓；发展中国家和地区是全球肉蛋奶生产和消费的主力。这意味着未来欧美发达国家肉蛋奶的生产和消费将以更健康和环境友好型产品为主，发展中国家和地区则依然以提高产量和满足消费者对畜产品不断增长的需求为主。

　　动物育种技术的发展以及生殖和营养管理耦合、疾病预防免疫、新型饲料等养殖技术的应用，将不断提高动物的生产能力。同时，用生物反应器培养的动物细胞生产人造肉的技术逐步成熟，未来可以成为肉类生产的一种可持续和对动物友好的替代方法。此外，关于“肉类税”的建议和消费者行为的转变等也都可能对肉类等畜产品的生产与消费产生影响。

　　考虑到这些影响因素的变化，结合2000年以来肉类、蛋类和奶类的增长变化波动情况，我们进一步按照高、中、低三种方案进行推测。中增速方案按照趋势外推法的数值计算，高增速方案和低增速方案则在中增速方案的基础上分别增加和降低5%计算。2030年和2040年的产量变化预测如下。

　　根据推测，全球肉类产量变化到2040年低增速方案增产为17.6%，中增速方案为26.5%，高增速方案为32.4%（见表9-1）。

　　表9-1 不同方案情景下肉类产量变化预测

　　全球蛋类产量变化到2040年低增速方案增产为19.5%，中增速方案为25.8%，高增速方案为32.1%（见表9-2）。

　　表9-2 不同方案情景下蛋类产量变化预测

　　全球奶产量变化到2040年低增速方案增产为7.3%，中增速方案为13.0%，高增速方案为18.6%（见表9-3）。

　　表9-3 不同方案情景下奶产品产量变化预测

　　三、畜产品贸易量有望增长26%左右

　　根据1961—2017年全球肉类贸易数据，我们同样采用趋势外推法对未来20年的肉类贸易进行预测，计算得出a=776.16，b=153.78，回归方程为y=153.78t-776.16，R=0.9044。

　　根据预测，按照现有趋势发展，2030年全球肉类贸易量将达到9988.44万吨，2040年预计达到11526.24万吨，比2017年增长23.1%（见图9-6）。

　　图9-6 2020—2040年全球肉类贸易量预测

　　从1961—2017年的数据来看，世界肉类贸易量（出口量+进口量）的年均增长率为4.8%，世界肉类总产量的年均增长率为2.8%，世界肉类贸易量的增长率远高于世界肉类总产量的增长率。但全球肉类贸易受国际形势和经济发展影响较大，根据近60年世界肉类贸易数据，结合世界贸易发展面临的问题及发展情况，我们分三个情景对世界肉类贸易量进行推测。

　　（一）低增速方案：贸易量增长13.8%

　　考虑到近些年反全球化、去全球化逆流泛起，贸易保护主义逐步抬头，中美、美欧、美日等经济体的贸易摩擦增加，影响全球肉类生产和消费，加上新冠疫情导致的不确定性，这些都不利于全世界肉类贸易的发展，可能会对世界肉类贸易增速产生一定的影响。根据预测的结果，假定在这一情况下可能影响肉类贸易增速的10%。

　　（二）中增速方案：贸易量增长23.1%

　　世界经济缓慢复苏，人们对肉类的需求持续增加。疫情成为一种“常态”，对经济的影响逐步减弱。各种贸易谈判正常进行，在关税、配额等方面出现新的进展，世界肉类贸易按照正常趋势增长。

　　（三）高增速方案：贸易量增长39.1%

　　全球贸易问题得到全部和部分解决，全球化进程不断推进，疫情长期影响消除，经济复苏趋好，肉类消费增长，许多国家肉类产量无法满足国内需求，价格上升，国际市场需求增加，加上多边和双边贸易合作进展顺利，推动全球肉类贸易增速提升10%。

　　这三种情景下的全球肉类贸易量变化情况预测如表9-4所示。

　　表9-4 不同方案情景下肉类贸易量变化预测 中信出版2020年度好书-经济管理（套装共12册）