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辣椒
别名:番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒
科属:茄科,辣椒属
一年生或多年生植物。茎分枝,稍“之”字形折曲;叶互生或簇生,矩圆状卵形、卵形或卵状披针形,全缘;花单生,俯垂,花冠白色,裂片卵形;果梗较粗壮,果实长指状,顶端渐尖且常弯曲,果实绿色、红色、橙色或紫红色;种子扁肾形,淡黄色。
● 营养分析:维生素C含量高居蔬菜之首位,B族维生素、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。
● 生长习性:适宜的温度为15~34℃。种子发芽适宜温度25~30℃,低于15℃或高于35℃时种子不发芽。
● 地理分布:四川、贵州、湖南、云南、陕西、内蒙古等地。
● 品种鉴别:
矮椒
植株较矮,果实小,卵形或长卵形。
青椒
其特点是果实较大,辣味较淡,作蔬菜食用而不作为调味料。新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,被广泛用于配菜。
羊角椒
是甜椒的一种,形如羊角,又名鸡泽辣椒,色泽紫红光滑,细长,尖上带钩,其特点为皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中。食用广泛且方便,可鲜食、干食、炒食、炸食、腌食。
甜柿椒
分为无限生长、有限生长和部分有限生长类型。色彩多样。
朝天椒
又称小辣椒。其分枝多、茎直立,单叶互生;花白色,开花期5月初至7月底,果实簇生于枝端,又辣又香。四川、重庆一带特产。
簇生椒
叶狭长,果实簇生,果色深红,果肉薄,辣味甚强,油分高。
圆锥椒
果实为圆锥形或圆筒形,多向上生长,味辣。
七星椒
是国内最辣的辣椒之一。皮薄肉厚、色鲜味美,素以辣素重、回味甜而闻名,放在1米的视线内,就能将很多人辣出泪来。
樱桃辣椒
叶中等大小,圆形、卵圆或椭圆形。果小如樱桃,圆形或扁圆形,红、黄或微紫色,辣味甚强。 常见蔬菜图鉴