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　　韭菜

　　别名：韭、山韭、长生韭、丰本、扁菜、懒人菜

　　科属：百合科，葱属

　　多年生宿根草本植物，高20~45厘米。根茎横卧，簇生鳞茎呈狭圆锥形；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，深绿色的叶子细长扁平，带状，叶片表面有蜡粉；伞形花序顶生，白色两性花；果实为蒴果；黑色半球形的种子。

　　营养分析：主要营养成分有维生素B、维生素B、维生素C、烟酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质，粗纤维较多，不易消化吸收，不宜一次食用过多。

　　生长习性：适应性强，抗寒耐热，喜欢在阴湿肥沃的环境生长，在日照充足和干燥环境中会使叶尖呈现焦黄色。

　　地理分布：全国各地均有栽培。

　　伞形花序顶生，两性花，白色

　　黑色半球形的种子

　　● 品种鉴别：

　　寿光马蔺韭

　　山东省寿光市地方品种。叶片呈宽条形，叶深绿色，叶面光滑，叶片较厚。纤维少，香味略低，品质较好。

　　诸城大金钩

　　山东省诸城市地方品种。半直立，绿色叶片呈宽条形，无蜡粉，假茎淡紫色。香味浓，纤维少，品质好。

　　汉中冬韭

　　陕西省汉中地方韭菜品种。叶片呈宽条形，叶端尖，叶淡绿色。假茎绿色，横切面呈扁圆形。生长快，产量高，品质中等。

　　791韭菜

　　河南省平顶山市农科所育成。叶丛直立，绿色叶片较宽大，叶面平展，叶尖稍斜。粗纤维少，品质鲜嫩，产量高。 常见蔬菜图鉴