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　　黑木耳

　　别名：木菌、光木耳、树耳、木蛾、黑菜

　　科属：木耳科，木耳属

　　子实体为褐色略呈耳状、叶状或杯状，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质至近革质；子实层生里面，平滑或稍有皱纹，紫灰色，后变黑色，直径3~10厘米，厚2毫米左右。

　　● 营养分析：含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、多种维生素以及钙、磷、铁等元素。

　　● 生长习性：生长于栎、杨、榕和槐等120多种阔叶树的腐木上，丛生，常屋瓦状叠生。也可以人工栽培。生长需散光、湿润和温暖的环境。

　　● 地理分布：河北、山西、内蒙古、黑龙江、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、广西、广东、香港、陕西、甘肃、青海、四川、贵州、云南和海南等地。

　　● 品种鉴别：

　　皱木耳

　　实体一般较小，胶质，耳形或圆盘形，无柄。子实层淡红褐色，有白色粉末，有明显皱褶并形成网格，外面稍皱，红褐色。质地较脆，易收集。

　　毛木耳

　　子实体胶质，浅圆盘形，耳形呈不规则形。有明显基部，无柄，基部稍皱。紫灰色，后变黑色。背面长满黄色绒毛，叶片较厚。 常见蔬菜图鉴