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　　圆白菜

　　别名：卷心菜、洋白菜、高丽菜、椰菜

　　科属：十字花科，芸薹属

　　二年生草本植物。茎有分枝，具茎生叶；乳白色或淡绿色基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体；叶面有蜡粉，边缘有波状不显明锯齿；花为总状花序顶生及腋生，淡黄色花瓣呈宽椭圆状倒卵形或近圆形，脉纹明显；长角果圆柱形；棕色种子为球形。

　　营养分析：含维生素K及维生素U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的概率，被誉为天然“养胃菜”。

　　生长习性：喜温和湿润、充足的光照，较耐寒，也有适应高温的能力。对土壤的选择不严格，但宜于腐殖质丰富的黏壤土或沙壤土中种植。

　　地理分布：全国各地都有栽培。

　　● 品种鉴别：

　　紫甘蓝

　　叶片紫红，口感清爽，营养丰富。

　　皱叶圆白菜

　　别名皱叶洋白菜，叶片卷皱。由于存在大量的皱褶，叶表面积大，即使叶片不大也可结成叶球，所以皱叶圆白菜比其他圆白菜品种的质地更为细嫩、柔软。其所含的各种营养成分均显著地高于普通圆白菜。

　　黄苗圆白菜

　　由日本引进，外叶黄绿色，蜡粉少，结球紧实，质地柔嫩，品质好，中晚熟，春化阶段长，不易抽薹，但抗病力较弱。

　　抱子甘蓝

　　别名为小圆白菜，叶稍狭，叶柄长，叶片勺子形，有皱纹。茎直立，顶芽开展，腋芽能形成许多小叶球。分高、矮两种类型。

　　黑叶小平头

　　为上海地方品种。叶灰绿色，蜡粉多，单球重1.5千克左右，结球紧实，质地较硬，品质中等，早中熟。

　　冼村早椰菜

　　为广州市郊农家品种。从黄苗中选出的一个早熟品种，叶绿色带黄，结球紧实，耐热，品质好，较耐贮藏。

　　鸡心圆白菜

　　早熟品种。外叶少，叶卵圆形，叶色深绿，叶球尖头，稍扭曲，心叶浅绿白色。抗寒性强。

　　金早生圆白菜

　　原辽宁省蔬菜试验站于1955年从大连市金县农家品种中选出。叶深绿，叶球圆球形或牛心形。

　　牛心甘蓝

　　牛心甘蓝是十字花科芸薹属甘蓝种中顶芽能形成叶球的一个变种。叶片浅绿色，球形似牛心，结球紧实。叶面平滑，叶脉明显。属早熟品种，生长期90天左右。抗寒性强，品质中上。

　　大平头圆白菜

　　原名“成功甘蓝”，1926年从欧洲引进栽培。外叶绿色，结球紧实，单球重2.5~3千克，产量高，品质好，为晚熟品种。 常见蔬菜图鉴