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　　白菜

　　别名： 菘、黄芽菜、结球白菜

　　科属：十字花科，芸薹属

　　二年生草本植物。浅根性，须根发达。短缩茎上着生莲座叶，为食用部分。叶呈圆、卵圆、倒卵圆或椭圆形，全缘、波状或有锯齿，浅绿或绿色，叶面光滑或有皱缩；复总状花序，花瓣黄色，十字形排列；长角果；红褐或黄褐色种子近圆形。

　　营养分析：营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、烟酸外，还含有丰富的维生素C，可增强机体抵抗力。

　　生长习性：在常年菜地上栽培应避免与十字花科蔬菜连作，可选择前茬是早豆角、早辣椒、早黄瓜和早番茄的地栽培。

　　地理分布：全国各地普遍栽培，长江以南为主要产区。

　　● 品种鉴别：

　　高脚奶白菜

　　有绿色和浅绿色叶多种，叶柄长且窄，为奶白色。

　　阳春大白菜

　　从韩国引进，叶质柔嫩，味美。是大白菜中含钾成分最多的品种。 常见蔬菜图鉴