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　　蒜薹

　　别名：蒜毫、青蒜

　　科属：百合科，葱属

　　大蒜的花薹，生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，淡绿至绿色，包括花茎和总苞两部分。薹苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。肉质圆柱状花葶，顶端着生伞形花序，位于总苞内。花淡红色，一般不孕而形成珠芽。

　　营养分析：含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、烟酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜和锰等人体所需营养成分，以及大蒜素、大蒜新素等，有很好的保健功能。

　　生长习性：喜冷凉，怕旱，对土壤要求不高，以富含有机质、疏松透气、保水排水性能强的肥沃壤土为宜。

　　地理分布：全国各地均有栽培。

　　● 品种鉴别：

　　来安蒜薹

　　蒜薹淡绿色，质地致密，长60厘米左右，平均单薹重约25克。适合腹泻者食用。

　　嘉定白蒜薹

　　抽薹性好，蒜薹绿色，长约43厘米，直径约0.5厘米，单薹重约14克。 常见蔬菜图鉴