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　　莲藕

　　别名：藕、藕节、湖藕、果藕、菜藕

　　科属：睡莲科，莲属

　　多年生水生草本植物。根状茎肥厚，地下茎肥大有节，中间有管状小孔，折断后有丝相连，外表细嫩光滑，呈银白色；叶呈圆形或近圆形，全缘，正面绿色；花瓣卵形、矩圆形、长圆形等，花色有红、粉红、蓝、紫、白等；种子小，椭圆形或球形，多数有假种皮。

　　● 营养分析：富含淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，口感甜脆，是一款冬令进补的保健食品。

　　● 生长习性：喜强光，对土质要求不高，喜高温多湿、日照充足又没有强风的地方，生育适温为20~30℃。

　　● 地理分布：全国各地均有栽培。

　　● 品种鉴别：

　　湖南泡子

　　藕皮稍带红色，藕身5~6节，单重3~4千克，子藕发育特好。生食、熟食均可。

　　杭州白花藕

　　藕节粗短，肉厚，质脆，孔大，水分多，宜生食，淀粉含量最高。

　　重庆反背肘

　　花粉红色。叶较大，藕身较粗，皮色黄白。适应性强，不择土，不耗肥。

　　苏州花藕

　　藕身粗短圆整，皮色黄白，品质佳，脆嫩甜美，宜生食。开花极少或无花。药用价值最高。

　　江西无花藕

　　早熟，生长旺盛，脆嫩味甜，品质优良。可捣碎，和米煮粥饭食。

　　江苏美仁红

　　中熟种，耐深水。藕身长达1米以上，粗4~5厘米，一般3~4节。藕皮白色，肉米白色。

　　南斯拉夫雪莲藕

　　是从南斯拉夫引进的品种，经过改良而成。

　　广州丝苗藕

　　迟熟，入土较深。淀粉多，适于制干藕和藕粉，品质优良，产量高。适于深水层的田地栽培。 常见蔬菜图鉴