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　　丝瓜

　　别名：胜瓜、菜瓜

　　科属：葫芦科，丝瓜属

　　一年生草本植物。茎、枝粗糙，有棱沟，被微柔毛；单叶互生，有长柄，叶片掌状心形，边缘有波状浅齿；雌雄同株，雄花为总状花序，雌花单生，有长柄，花冠浅黄色；瓠果短圆柱形或长棒形，绿色或墨绿色；种子扁矩卵形，黑、白或灰白色。

　　● 营养分析：含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B、维生素C，还含有皂苷、植物黏液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。丝瓜汁有“美人水”之称。

　　● 生长习性：喜较强阳光，喜湿、怕干旱，以层厚、有机质含量高、透气性良好、保水保肥能力强的壤土、沙壤土为好。

　　● 地理分布：南、北各地普遍栽培。

　　● 品种鉴别：

　　白玉香丝瓜

　　简称白丝瓜。该品种没有普通丝瓜的硬皮和涩味，外皮薄而酥软，纤维少，肉厚，味甜。

　　棱角丝瓜

　　瓜为长棒状，基部细，先端较粗，瓜皮绿色，皮质较硬。瓜肉白色，有清香味，品质好。 常见蔬菜图鉴