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　　蕨菜

　　别名：拳头菜、猫爪、龙头菜、鹿蕨菜、蕨儿菜

　　科属：凤尾蕨科，蕨属

　　多年生草本植物，株高一般可达1米。地下根茎呈黑褐色，长而横向伸展，叶由地下茎长出，细脉羽状分枝；叶片呈三角形，下部羽片对生，叶缘向内卷曲，褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘，柄叶鲜嫩，上披白色绒毛。

　　营养分析：富含氨基酸、多种维生素、微量元素，被称为“山菜之王”，是不可多得的美味野菜。

　　生长习性：多生长在山区土质湿润、肥沃、土层较深的向阳坡上。

　　地理分布：河北、辽宁、内蒙古、吉林、黑龙江、贵州、湖南、山东、广西、甘肃和安徽等地。

　　● 品种鉴别：

　　山蕨菜

　　多年生草本植物。黑褐色地下根茎长而横向伸展。叶由地下茎长出，略呈现三角形，细脉羽状分枝。叶缘向内卷曲。

　　水蕨菜

　　根茎短而直立，叶矩圆或卵状三角形。

　　甜蕨菜

　　茎的分枝少，顶部叶子多蜷缩且聚拢。

　　苦蕨菜

　　茎秆颜色稍暗，顶部叶子微微张开。 常见蔬菜图鉴