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　　浸渍返鲜

　　在将冷冻过的肉类、禽类、海味、河鲜等食品加热前，先用制好的姜汁浸渍一下，可以使以上食品起到返鲜的效果。

　　知识小课堂

　　生姜使用小窍门

　　1. 煮饭时，将一小块生姜放入锅中同煮，既可以使饭味更香，又可延长饭的保存时间，放置两天都不会产生酸味。

　　2. 煎鱼时，先用生姜将锅擦一遍，再倒油，可有效避免鱼皮粘锅的情况出现。

　　3. 若不习惯松花蛋的涩味，可调入姜末和醋同食，即可去除松花蛋的涩味。

　　4.要想消除切过鱼、肉的刀上的腥味，可用生姜片在刀的两面来回擦拭，这样很快就可去除腥味；此外，用完菜刀后，用生姜片将刀面擦拭一遍，还能防止生锈。

　　5.贮存咸鱼、咸肉之前，在上面撒上一些生姜末，可有效防止其变味；同样的道理，将生姜加入蜂蜜中密封置阴凉处保存，也可使蜂蜜久存不变味。 吃对生姜，不用医生开药方