“这位小娘子说看一下咱们厨房，看能不能起死回生，老金，今天大概也不会有客人了，你也不用做菜，让这位小娘子看看也没什么。”掌柜心怀一丝希望。

　　死马当活马医。

　　万一这小娘子真有独门秘方呢？

　　老金哼了两声，“反正，不管如何，让我用那些劣质食材做菜，我是绝对不会用的。”

　　魏沾衣也不理他，皱着眉头看了看厨房里面。

　　这位主厨实在太浪费了。

　　整个鱼头被切下，似乎是准备扔掉。

　　大白菜也几乎扔了一半，他做菜似乎只用了一点菜心。

　　剔除了肉的骨头摆放在一旁，看样子也是准备丢掉，还有那些放置了几天的肉，也跟骨头摆放在一起。

　　还有几块品相不好的豆腐，也被堆在菜篮里。

　　“这些，都是要被丢掉的？”魏沾衣问。

　　掌柜点了点头。

　　魏沾衣看着那些好端端的食材即将被扔掉，有些生气，声音也有些冲，“这些食材虽然不太新鲜，但，天这么冷，是不会变质的，是能吃的，全部丢掉是不是太过分了？”

　　老金冷哼了一声，“做菜，菜的品相是第一位的。菜肴分为三个级别，上品，中品，下品。只有上品的食材才能做出上品的口味，像这些下品食材，就算端到饭桌上，也只会拉低档次。你一个妇道人家懂什么？”

　　“下品的食材就做不出上品的味道来？”魏沾衣攥着拳头。

　　她，一个生活在现代之人，物产丰富，要什么美味都有，也不敢这么浪费。

　　爷爷曾经说过，最好的厨师，能将任何食材做出最上等的美味来。

　　只用上等食材，胡乱浪费的人，根本不配称为厨师。

　　“掌柜，我大概知道你们酒楼不盈利，价格高昂，最后恶性循环导致客人离开的原因了。”她说。

　　这家酒楼，如果是在京城或者特别繁华的大都市，或许还有存活的可能。

　　可在这种小县城，真正的有钱人并不是特别多。

　　在味道相差无几，价格却相差一倍的两个酒楼之间，选择人气更旺，价格更实惠的，才是正常人的思维。

　　谁家的钱都不是大风刮来的，除非脑子有坑人傻钱多，才会选择这种价格高，味道并不是多上乘的酒楼。

　　这家酒楼的失败显而易见。

　　“主厨大哥，我不太同意你说的下品食材只能做下等菜肴，我认为，厨师的任务就是让这些食材焕发生机。”她说，“你所浪费的这些食材，是多少穷苦之人求而不得的。”

　　“这样浪费食物，太暴殄天物了。”

　　“哼，我做菜，用不着你这种见识浅薄的小妮指手画脚。”老金冷哼。

　　“要不，我们来打个赌吧。”魏沾衣说，“这鱼头，骨头，品相不好的豆腐和肉，还有这些白菜，都是主厨大哥不屑使用的材料。”

　　“如果我用这些废弃食材做出了让主厨大哥称赞的美味，主厨大哥是不是可以改变看法？”

　　老金皱了皱眉头，冷着脸，不相信一个女人能有什么花招，鼻子里哼出几道粗气，“打就打，你要是输了，赶紧滚出这里。”

　　“那好。”魏沾衣下楼，拿了一个小包袱上来，包袱里装满了青辣椒，红辣椒，辣椒面等。

　　这酒楼的厨房里的东西很齐全，调味有很多种。

　　她微微蹙眉。

　　这一次，她不打算用山海肴里的东西，只用这些废弃食材和厨房里所有的调料来战胜对手。

　　自然，不包括早已经被拿出来的辣椒。

　　辣椒是她这次要推销的东西，要在接下来的菜肴里最大限度地发挥辣椒的优势。

　　“主厨大哥，我希望你能在一旁看着我做菜。”魏沾衣说，“我不是专业的厨师，但，我这种不专业的人也希望能好好利用所有的食材。”

　　浪费可耻。

　　她看着已经冷掉的炉灶，“还有，我不太会生火，希望你们能帮我把火生起来。”

　　说着，她拿了刀子，将鱼头劈开两半处理干净，两面抹匀了盐，放置在一旁，放上调味的香料，酱油，姜丝等腌制起来，放在一旁备用。

　　白菜切成薄块，放在盘子中，利用白糖和陈醋花椒面等等做成调料，调和之后，同样也腌制起来。

　　豆腐切块。

　　骨头扔到锅中大火烧开，熬制。

　　那些色泽不好，但质量绝对没问题的肉剁成肉泥，加入葱花，生姜，以及研磨成末的小茴香，五味子粉，黄酒之类的调味，剁均匀之后，顺着一个方向搅拌，让肉变得劲道。

　　准备好这些之后，她开始做菜。

　　先是鱼头。

　　鱼肉入味之后，将青辣椒和红辣椒剁碎，分别放在劈开的鱼头两边，一红一绿，覆盖着鱼肉，看起来很诱人。

　　趁着大火将鱼头蒸熟的功夫，她再将辣椒，蒜，姜丝，葱花剁碎，备用。

　　又切了一些猪肉，切成了肉末。

　　另一个灶中，豆腐焯水煮好后，捞出过了一遍冷水增加韧性。

　　同样下锅热油，油稍稍温热，放入肉末翻炒，放入豆瓣酱和特制的辣椒酱。

　　将翻炒好的肉末盛出，锅中热油，将干辣椒将辣椒炒成辣椒油，放入花椒等，热油之中，辣椒通红通红，光线极为耀眼。

　　加入少许高汤之后，高汤滚开，再加入豆腐，大火收汤，加入炒好的肉末，麻婆豆腐完成。

　　这时，剁椒鱼头也蒸好了，将盘子里的水倒掉。

　　她又重新热油，放入酱油，酱料，葱姜蒜爆香之后，将热油浇到鱼头上面，剁椒鱼头也完成。

　　高汤熬制的时间很长，她撇去一层一层的浮沫，等到里面的汤也变成了奶白色，才将那些搅拌好的肉丸团成丸子，放入高汤中，煮熟后捞出。

　　最后的白菜没怎么处理，切成块后揉了一层酱汁，一直摆放在一旁。

　　四道菜，很快就完成了。

　　“白菜没算腌好，高汤也没熬到火候，但……”魏沾衣将四道菜端到桌子上，“请品尝吧。”

　　九思和凤赤早已经被香味吸引过来。

　　不仅仅是他们，在炒菜的时候，没有油烟机，厨房的窗子是开着的，香味早已经飘散出去，吸引了很多人驻足。

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