掌柜深深地吸了一口气。

　　只是香味，这色泽，这让人欲罢不能的感觉是怎么回事？

　　红彤彤的豆腐，还有特殊的辛辣味，只是看着便让人胃口大开。

　　他拿着筷子，颤颤巍巍地夹起一块豆腐，放入口中，瞬间瞪大眼睛。

　　“好辣。”

　　“但是，这是什么？好爽滑？这是豆腐吗？天呢，柔软的豆腐和麻辣融合到一起，这，这也太好吃了。”

　　“我从来没吃到如此味道辛辣却柔软无比的豆腐，太好了。”

　　他脸颊微红，对豆腐赞口不绝。

　　但，一旁青红相间的鱼头似乎也很好吃。

　　他依依不舍地将目标转向剁椒鱼头，和麻婆豆腐不一样，剁椒中蒜香很明显，蒜与尖锐的辣味很相配，完美遮盖了鱼头的腥味，也打破了鱼头不好入味的惯例，鱼头里的鱼肉与剁椒融合，变得紧致，口感绝佳。

　　还有那丸子……

　　那些肉已经有些风干，品相和味道都已经下降，但，搅碎做成丸子之后，却非常有嚼劲，口感也极好，根本品尝不出这是放置了好几天的肉。

　　吃过了麻婆豆腐和剁椒之后，吃了这清淡滋补的丸子汤，像是从高山上跃下，无比刺激，大喊大叫之时，又被温暖的阳光包围，在冲锋时的伤口被这柔软的口味治愈。

　　最后……

　　那道白菜被切成了块，也是最差的食材。

　　但，吃了一口之后，酸酸甜甜的，入口时，很是清爽，完美治愈了残留在嘴里的辣味，开胃，又爽口。

　　“好吃。”掌柜情不自禁地喊道，“太好吃了。”

　　魏沾衣看着主厨，“主厨大哥，你也尝尝吧。”

　　主厨的脸色不好看。

　　在闻到那香味的时候，就已经忍不住了。

　　看到色香味俱全的菜肴，嗓子紧了紧，拿起筷子，也从麻婆豆腐开始吃起。

　　吃过之后，他突然瞪大眼睛，又将筷子转向剁椒鱼头。

　　那种辛辣的味道，让人停不下来。

　　同时，辛辣刺激过后的丸子极有嚼劲，完全没有肉的腥味，吃到嘴里的时候，很温暖，像是被温暖的阳光照耀着一般。

　　从火热到温热，最后的白菜，又变得酸甜可口起来。

　　“好吃。”主厨的表情终于放松，食指大动，停不下来。

　　九思太小，凤赤嗓子有伤，不能吃辣，只能眼睁睁地看着他们吃得欢快。

　　魏沾衣给他们盛了丸子汤。

　　腓腓不宜在人前暴露身份，只能默默地吃着小鱼干，怨气颇重。

　　很快，桌子上的菜都被抢光。

　　“是我输了。”主厨老金是个敢作敢当的磊落汉子，他亲眼看到魏沾衣利用他不要的食材做出了美味，有些愧疚。

　　也想起刚刚成为厨师时师父的教导。

　　师父告诉他，食材不是关键，端给人吃的菜肴才是关键。

　　“是我修养不够。”他说，“我甘拜下风。这位小娘子，你可不可以告诉我，你是怎么想到这些的？”

　　“很简单。”魏沾衣说，“很多人吃不了鱼头，是因为鱼头太腥，肉也很少，不好吃。但，辣椒和蒜剁在一起的香味，遮盖了腥味，提前腌制，也能让肉质变紧。”

　　“大骨头原本就是熬制高汤的材料，不仅是骨头，还有蘑菇，鱼骨等，都可以熬制成最鲜美的高汤。”

　　“丸子最简单了，一般来说，最差的肉做成丸子，在丸子里添加一些五味子，小茴香之类的香料，能够提升味道，还能滋补，黄酒能够去腥，让肉质口感更佳。”

　　“也就是，我们可以使用别的办法，弥补食材的不足。”

　　“食材如何无所谓，但，通过我们之手的食材，经过烹饪，熬制或者其他办法变成美味可口的食材，这才是厨师应该做的。”

　　魏沾衣说到最后的时候，老金突然瞪大眼睛。

　　这话，竟跟师父曾经说过的一模一样。

　　食材的好坏不是关键，关键是厨师的技艺，厨师是要将所有的食材变成美味的存在。

　　是他，在追逐味道的过程中，忘记了初衷。

　　“小娘子，老金佩服。”他拱了拱手，“我收回那些话，是我忘了当厨师的初衷，这些食材被扔掉，也是我的责任。”

　　“掌柜。”魏沾衣看到主厨的诚意，稍微有了些信心。

　　现在的状况，也算是跟预想中相差无几。

　　与这掌柜达成合作应该比较顺利吧？

　　“我觉得，想要重新红火起来，你们应该调整一下菜谱。”她说，“将价位分为中高低三等，每七天推出一款特色新菜。”

　　“哦？”掌柜眼睛一亮，“小娘子可否详谈？”

　　他原本心灰意冷，这酒楼眼看着要关门大吉，他也做好了受罚的准备。

　　遇见魏沾衣之后，尤其是尝到这些从来没尝过的味道之后，突然信心大增。

　　“自然是可以详谈的，不过，我可是有条件的。”魏沾衣说。

　　“你想要什么？”他问。

　　“第一，刚才的饭钱，我们算是扯平了。”

　　“这是当然。”掌柜回答说。

　　“第二，我想要抽成。”魏沾衣说，“我负责让酒楼红火起来，菜品，定价，还有揽客方式，我会详细告诉你。相应的，我要抽取每月盈利金额的两成。”

　　掌柜吓了一跳，两成！

　　这可不是小数目。

　　“我会保证酒楼一直处于盈利状态，掌柜，如果一个月盈利一万两的话，抽取两千两银子给我，你净盈利八千两。请问，你在酒楼生意最红火的时候，月盈利是多少？”魏沾衣说。

　　掌柜想了想。

　　就算是酒楼生意最红火的时候，除去食材，店小二开支，房子租金等等，月盈利不足一千两。

　　她要抽取的是盈利金额，不是全部的销售额，这件事，是稳赚不赔的。

　　“好，我答应你。”掌柜很痛快，他当即拿了纸来，写下契约，又各自按了手印。

　　魏沾衣很喜欢这种爽快又聪明的人。

　　她轻轻笑了笑，“第三，除了这盈利抽成，我还可以提供食材，食材价格也是低于市场价”

　　“九思，将包袱拿过来。”

　　九思开心地将那沉甸甸的包袱拿过来，解开之后，里面全部是或者通红或者青绿的辣椒，还有辣椒面，辣椒碎等。

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