“止月，帮我将这些肉切碎。”魏沾衣指着放在一旁的十几斤肉，“剁成肉馅，可以吗？”

　　杜止月点点头，手起刀落，很快便将肉剁成了肉馅。

　　魏沾衣微微蹙眉。

　　她仔细回想着爷爷做四喜丸子的步骤。

　　作为一道地地道道的鲁菜，四喜丸子以福禄寿喜寓意美好而广受欢迎，是婚宴嫁娶中的硬菜。

　　她在肉馅之后放入盐、白胡椒粉、姜粉，按照一个方向搅拌均匀。

　　同时，加入生抽、蚝油。

　　为了增加浓香的味道，还增添了一些香油来提味。

　　简单调好之后，在肉馅之中加入一些神泉水，依然是顺一个方向搅拌上劲。

　　杜止月在一旁看着，目光炯炯。

　　肉馅已经散发出香味了，虽然很淡，但，味道闻起来相当好。

　　魏沾衣的手没有停顿。

　　她在肉馅中放入几枚鸡蛋，又将葱花末撒到里面，依然顺着一个方向搅拌上劲。

　　“对，还差一个材料，荸荠。”她稍稍停顿了一下。

　　荸荠又叫马蹄，受众比较小，味道清而隽，在四喜丸子的制作过程起着很重要的作用。

　　将荸荠切碎，搅拌均匀，选择适量的肉馅在双手之中来回摔打，让肉质更加紧实。

　　同时，锅中热油，油温升高之后，将丸子炸至金黄，捞出。

　　锅里添少许油，贴姜片，葱段，八角，花椒等，放入四喜丸子，加入生抽等调味，放入冰糖加水煮大概半小时。

　　还没做好，味道已经传遍了整个酒楼。

　　“止月，你看清做法了吗？”魏沾衣看着锅里沸腾的丸子，“其实很简单，只要将调味做好，丸子的味道就会大差不差。”

　　杜止月点点头，“我知道该怎么做了。”

　　魏沾衣将剩下的肉馅交给她。

　　她问过金主厨，这道菜在这里也有，但，并没有多少人点。

　　原因是，猪肉做成的丸子，很容易有一股奇怪的腥味，口感和嚼劲都不够。

　　她知道问题出在哪里，无非是调料不足，流程也需要改进。

　　四喜丸子这道菜，在不断传承改进中，变成了大众菜，她只是将漫长的改进流程缩短了而已。

　　三个人在厨房里忙得热火朝天。

　　周掌柜在楼下也急得团团转。

　　他们家还没准备好，但，对面酒楼已经开门迎客，剁椒鱼头一如想象中那般广受欢迎。

　　不仅仅是剁椒鱼头，对方也推出了麻婆豆腐。

　　排队的客人中，一部分等不及转移到了对面。

　　“魏姑娘。”周青急得不行，“要不，咱们也开门吧？”

　　“不行。”魏沾衣看着厨房里的食材。

　　现在还没准备完全，开门只会更加混乱。

　　米饭也没有蒸好，无法端出去。

　　“周掌柜，稍安勿躁，对方只不过窃取了我们一个菜谱而已。但，无法窃取我们的全部。”

　　魏沾衣垂下眼，嘴角轻抿，“既然对方也想用麻婆豆腐和剁椒鱼头来争夺生意，那，我们就改变策略吧。”

　　“周掌柜，你把楼下的告示改了，就说今天推出限定套餐，一份全宴套餐一百文，赠送米饭和饮料。”

　　“如果客人想单吃麻婆豆腐和剁椒鱼头，就请去对面。”

　　周青瞪大眼睛，“魏姑娘，这样行吗？”

　　“有什么不行的？不管是麻婆豆腐和剁椒鱼头，专业一点的厨师就能做出来，对方人多，专业的人更多，做出来的菜肴可能比我们更好更快。”魏沾衣说，“排队的人去那边，这就是最好的说明。”

　　“我们的优势被人窃取，那就干脆不要了。”

　　“可是，魏姑娘，如果客人只点麻婆豆腐呢？”周青说，“难道要将到店的客人赶到对面去吗？”

　　“这个……”魏沾衣想了想，的确。

　　如果这么做，后续会有很多麻烦事，评价也会下降。

　　一旦坏了口碑，想再翻身就难了。

　　“这样吧，单人套餐我们也继续推出，分为四个套餐，麻婆豆腐套餐，剁椒鱼头套餐，鱼香肉丝套餐，四喜丸子套餐。这四个套餐分别定价十文，五十文，三十文，三十文，赠送米饭和饮料，还有爽口小菜。但如果是一家人来的，我们推荐一百文的全宴套餐。”

　　价格不低，确切地说，很高。

　　不过，能到这里来吃饭的人，不差这点钱。

　　如果钱不够，可以只点十文的麻婆豆腐套餐，明码标价，比点了再告知价格要很好多。

　　“好。”掌柜立马找来毛笔，写下这些套餐，并标了价格。

　　除了这些，他还在每个套餐后面标注了赠送一份米饭和饮料，小菜。

　　全宴套餐价格便宜一点，而且米饭和饮料不限量，小菜不限量。

　　张贴出去没多久，人们开始议论纷纷。

　　焦点自然是在剁椒鱼头上。

　　魏沾衣没有心情听他们的议论，厨房里正忙得团团转。

　　好在，杜止月手脚麻利，干活利索，又在梁家被折磨了太多年，办事能力以一当十。

　　虽然最开始有些乱，稳定下来，步入正轨。

　　金主厨调试了好几次之后，终于试菜成功，开始炒菜。

　　终于，到了开门的时候。

　　有了对面酒楼的恶性竞争，今天的人比往常要少很多。

　　纵如此，也需要等位。

　　除了极少数人点了麻婆豆腐套餐之外，更多的人选择新菜品。

　　饭量大或者几个人一起来的，则选择了全宴套餐。

　　掌柜和店小二忙得脚不沾地，菜肴一盘盘端出去，人也换了一批又一批。

　　最开始被对面夺走的那批人，听到刚刚吃完饭的人讨论套餐，又忍不住回到望月酒楼，重新点了套餐。

　　这一次持续的时间比较长，一方面是掌柜准备的食材多，另一方面，则是客人可选择比较多。

　　一直到傍晚时分食材才全部用光。

　　店门关闭的时候，几乎全员累瘫。

　　掌柜给店小二们发放了当天的薪酬，店小二们看到那些钱眼睛直亮，打了鸡血一般打扫完酒楼，千恩万谢离开。

　　“杜姑娘，这是你的。”周青乐呵呵地递过来一个袋子，“今天辛苦了。”

　　杜止月掂了掂，脸色一变，“周掌柜，这些绝对不止一百文，这些得有三百文，不，四百文了。”

　　“不行，太多了，我不能要。”

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