贾逢春从番椒尖端咬下一点，他品味了一下，面上似有疑惑之色。

　　尤优也有些惊讶，不应该呀，身为一个厨子，贾逢春的味觉不会这么迟钝吧？

　　贾逢春干脆将剩下那大半截子番椒都丢进口中，大口咀嚼着，嚼……嚼……

　　终于，他后背一僵，整个人定住了，脸色也瞬间变得通红。

　　尤优拿起早就准备好的一碗冷水递过去，“怎么样？喝点水含一会儿就好了。”

　　贾逢春话也说不出来了，接过水碗就咕嘟咕嘟一气儿给灌了下去。

　　喝完了一碗水，他吐着舌头含糊不清地说，“再来……再来一碗！”

　　贾逢春连续喝了三大碗水，急促的呼吸才渐渐平复下来，“好家伙，这什么东西，这么够味儿？可比白胡椒的味道辣多了！”

　　尤优笑着说，“这是番椒，味道辛辣，是一种香料。过去有一位长辈送给我的，此物可做调味品入菜，你觉得味道如何？”

　　贾逢春点头，“味道很浓郁刺激，不过我还不知道这要怎么做菜？”

　　尤优看到厨房剩下那一块上好瘦猪肉，“嗯……就做个水煮肉片吧！给你们尝尝这番椒的味道，第一次吃可能会不太习惯。不过番椒做的菜十分下饭开胃，更有祛除体内湿气的功效，多数人吃惯了就会爱上了。”

　　这番椒的杀伤力，又岂止是会爱上辣味这么简单？

　　有不少人可是无辣不欢，嗜辣成瘾的！

　　饭馆给客人们供应的饭菜，今日都已经做好了，灶台此时正好是空着的。

　　尤优洗了手，开始有条不紊地准备他们自己吃的午饭。

　　猪肉一定要切薄片，用料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀了之后，腌渍备用。

　　番椒用小火慢慢翻炒焙干，直到变成棕红色，这个过程一定不能急躁，火候太大，或者翻炒的时机不对，炒出来的番椒便会带出微苦的焦糊味道。

　　番椒的威力很快显现出来，烟雾腾起的同时，厨房里响起此起彼伏的咳嗽声。

　　尤果刚从外边进来，就被呛得站不稳，“咳咳，咳……这什么呀，嗓子好难受。”

　　小兰抹着眼角，“嗯，咳咳咳……阿嚏！眼睛也好难受啊。”

　　尤优不是超人，炒番椒她也会辣眼睛呛鼻子，她眼睛不住地眨巴着坚持。

　　“这东西是番椒，等会儿你们尝了味道，保管舍不得放筷子！”

　　好在这厨房门关着，不会影响到外面正在吃饭的客人。

　　炒好番椒之后，再放一小把花椒颗粒，稍微焙一会儿就可倒出来。

　　两种香料都放入石臼中，手工捣碎，做水煮肉片，无需将这些材料弄成粉末状。保留少许细碎的颗粒感，味道反而更佳。

　　尤优手持石杵，一下下捣碎研磨，随着她手里的动作，香料的气味也散发出来。

　　贾逢春自告奋勇道，“师父，这种体力活还是交给我来做吧。”

　　尤优点点头，“好，你来试试，用力要均匀，不要把香料捣的太过细碎。”

　　贾逢春接过石杵，“明白！师父这个先炒过香料，再烹调的办法，我还没有用过。不过，现在闻这个味道，确实有种别样的香味。”

　　“你可以多试试，每种香料，炒过和未炒过的，都有差别，自然用途也不同。”

　　尤优趁这个时间，切了蒜末、姜末，再挖了两勺子蚕豆酱。

　　这个时代还没有郫县豆瓣这种著名的辣味酱料，蚕豆酱的味道是尤优尝过与豆瓣酱最为相似的，就是少了些辣椒发酵的韵味。

　　不过，用这种蚕豆酱来炒制汤底，调味得当还是勉强能够替代一二的。

　　尤优舀了两勺豆油，翻炒蚕豆酱和姜末，再将捣碎的番椒花椒碎末倒进去一半。

　　大火快速翻炒，加少许糖和盐调味， 再兑入店里现成的鸡骨高汤烧开了。

　　红彤彤的汤水翻滚着，空气里不再只有单纯的辣味，而是转化成了一种奇异诱人的浓香。

　　小兰吸着鼻子，“好香啊，跟刚才呛人的味道一点也不同了！”

　　尤果端着洗好的菜过来，一共是青菜、豆腐丝、绿豆芽三种。

　　尤优却不把这些菜下进汤锅里煮，只是用清水煮熟了，一层一层码放在盆里。

　　准备工作进行的差不多了，尤优端起腌好的肉片，倒入番椒红汤锅里划散了。

　　肉片切的很薄，稍微煮上一会儿就变白浮起来。

　　为了保持鲜嫩的口感，肉片不好煮的太久，变色之后就已经可以出锅了。

　　尤优将煮好的肉片，连带红色的汤水一起舀到铺着蔬菜的陶盆中。

　　红色汤水冒着辛香诱人的味道，肉片泡在其中，莫名地就能勾起人们的食欲。

　　那三个人都不由自主吞了一下口水，心里冒出两个字：米饭。

　　这水煮肉片看着就好吃啊，不可能不好吃吧？沾着汤汁，随肉片吃上一口米饭。

　　天哪……那个滋味儿，单是想想就让人口水加速分泌！

　　尤果激动地要去端盆，“外面已经没人了，咱们也赶紧开饭吧。”

　　尤优一把拍开她的手，“这道菜还没做完呢，精华的一步，在最后头！”

　　剩下的那些番椒花椒碎末全部洒在水煮肉片上面，旁边再堆上雪白的蒜末。

　　锅里的油烧热了，趁着高温，快速倒在表面的调料和蒜末上。

　　“吱啦啦”一串连环脆响，热油与香料和蒜末相撞，浓香销魂的滋味升腾而起。

　　番椒、花椒、蒜末，三种材料，在热油催发下，融合的香气爆发到了极致。

　　汤汁表面，浮着一层厚厚的红油，香味一个劲的往人鼻子里窜。

　　尤果一溜烟儿的跑去盛饭，她只觉得自己肚子里的馋虫快要闹翻天了！

　　贾逢春一脸狂热地连连点头，“这一手可真是绝妙啊，所谓色香味，香乃食客第一感官，用这热油将味道激发出来，实在是太妙了！”

　　担心大家受不住辣味，尤优这次特意减少了番椒的配比。

　　肉片滑嫩，带着蒜香、麻香、辣香，还有汤底中的鲜香。

　　一片肉入口，咀嚼两下，真让人恨不得将舌头给一并吞下去！

　　尤果和小兰就着米饭吃了两片肉，开始还辣的眼泪汪汪，不住“嘶嘶”抽气。

　　可就算辣的不行，还是让她们忍不住一口接一口继续吃下去。

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