尤优笑着说，“这个臊子面讲究着呢，面要多硬，菜要几样，肉要几分，如何煮汤头，如何煮面，面碗里汤和面的比例又是如何，可一点也不含糊。要不是咱们也要吃饭，我还懒怠着做呢！”

　　这臊子热汤面是尤优记忆中北方传统的待客美食，每逢春节，还有各种喜事，早晨客人上门，先端上来的不是别的，就是这一碗热汤面。

　　面饼双折对叠，尤优右手持刀，左手将长擀面杖压在面饼右端。

　　菜刀贴着擀面杖，在面饼上前后来回切划，并快速从右端向左侧推进。就像用尺子压住纸张，再用刀裁纸一样，随着菜刀的推进，一堆切好的面条出现在右端。

　　切好之后，她双手抓起面条一提一抖，原本折叠着的面条就散开舒展开来，变成了细长均匀的面条，在案板上堆成了一团。

　　小兰一直眼错不见的盯着，此时惊叹不已，“姐姐这是怎么切的？感觉菜刀始终都没抬起来离开案板一样，这面条就切好了！真是细长如丝啊。”

　　尤优笑了笑，“这个啊，又叫做刀剺（四声li）面。”

　　这刀剺面的技巧是尤优前世跟一个陕西面食师傅学来的，那位师傅做了大半辈子臊子面，讲究一个面条筋薄光，汤头酸辣香。

　　面条长如细丝，却能保持筋道偏硬的口感，尤优吃了一回就喜欢上了。

　　她反复诚心求教，才向那个师傅学习了刀剺面的技巧，至于调味方面，各家有个家的方子，她也不强求那个师傅教她，就回去之后自己钻研。

　　为了保持面条的筋道口感，尤优和面的时候，特意和的偏硬一些。

　　这就导致擀面的时候要多费些力气，终于把面条擀好切好，她额头上都渗出了汗珠。尤优去洗了手上的面粉，迫不及待地扯开了领口两颗扣子。

　　天气还真是热起来了，她用冷水洗了两把脸，再灌了一碗凉蜂蜜水才觉得好些。

　　比起各种机器面条，手工面口感更好，且更容易吸收汤头的滋味儿。

　　大锅里沸腾的猪骨汤经过了几个小时的慢炖，早就融入了猪骨的精华。

　　另起一锅，舀入适量的骨汤，分别加入肉臊子、菜臊子，再放盐调味。

　　两种臊子先各放一半，不必一次都放进去，因为这臊子汤面讲究的就是汤多面少，每碗面只有几口份量的面条。

　　吃面不用喝汤，吃完一碗，倒掉碗里一部分汤弃之不要，再另外加面添汤。

　　汤锅里始终沸腾着，等众人吃上一会儿，才给汤锅里添加骨汤和剩下的肉菜臊子，这样才能保持汤头的味道不会变淡。

　　汤水翻滚间，肉菜的香气融合在骨汤中，从窗子蒸腾蔓延到厨房外面去。

　　这时候，煮面的水也已经烧开了，严闻天走进院子，闻到香气会心一笑。

　　这味道，大概就是柚子特意为他准备的迎接面条吧。

　　去开门的是尤氏，她傻愣地看着严闻天，却也不敢多问，“严公子快请进来。”

　　严闻天好心情地冲尤氏笑笑，“尤伯母好，柚子这会儿在厨房么？”

　　尤氏被这一声“伯母”唤的有些晕头转向起来，“哎，在，她在呢！”

　　严闻天略一点头，“好，尤伯母不必管我，我去厨房找她就是了。”

　　他说着抬脚进了厨房，“好香的味道，我来的可还算及时？”

　　尤优头也不抬搅动着汤头，“嗯，还算来的巧，稍微等会儿就能吃了。”

　　尤氏跟着过来，掀起帘子一角，想悄悄观察观察，可这一看却让她唬了一跳。

　　尤氏一把甩开帘子跑进来，挡在尤优面前着急忙慌地给她系扣子，一边还不忘小声念叨，“你这丫头怎得这般不注意！敞着领子也忒不庄重了些！”

　　尤优瞠目结舌地张着双手，眼看着尤氏给自己把领口扣子系了个严严实实。

　　尤氏系好了扣子，给尤优整了整衣领，又左右端了端，这才松了口气。

　　尤优尴尬地转了转脖子，“娘，在自己家里，这又没什么。”

　　她有点后悔，今天怎么穿了一件高领夏装，应该穿交领或者齐胸的才好！

　　尤氏怒目，正要骂两句，却想到严闻天还在。

　　她转身冲严闻天笑了笑，看他没什么不悦之色，才对尤优悄声说，“严公子还在呢，你不去打扮打扮就算了，弄得一脸汗，还敞着领口，成什么样子！”

　　尤优实在不知道该怎么跟尤氏解释，她指了指煮面锅，“娘，您看都这会儿了，我得赶紧做饭了，总不能让客人久等吧？”

　　想着确实不好让严闻天饿肚子，尤氏也就没再继续数落尤优了。

　　面条在汤锅里滚过，带着小麦的香气被投入准备好的一只只青花瓷碗里。

　　擀薄切细的面条，浇上热热的臊子汤，面条软硬度恰到好处，既能吸收浇头的味道，还能保持面条本身的柔韧筋道。

　　吃面的时候，还可根据个人口味，给汤头里加入番椒油和老陈醋。

　　面条是小麦微黄的白色，带着麦子特有的香气，又吸收了汤汁的油香，入口细滑弹牙，仿佛一吸溜就能顺着喉咙源源不断的进入胃里。

　　尤优做了两个清爽的拌菜搭配着面条吃，凉拌青笋丝和姜汁脆香芹。

　　凉爽的脆嫩拌菜和热乎乎的汤面组合在一起，从口腔到肠胃都是莫大的享受。

　　众人沉默地围着圆桌吃面，只听得见吸溜面条的细碎声音。

　　浇头里的肉丁入味浓香，菜丁有些爽脆有些绵软，口感各有不同。

　　而面条却温柔地将这些各自为政的味道融合起来，从而在口中达到了绝妙的升华。

　　温暖、熨帖，就是这道家常饭带给人们最为统一的体验。

　　严闻天一连吃了五碗面，才放下筷子，吃的额上出了一层汗，“这臊子汤面吃起来好生过瘾！还有这番椒油，更有锦上添花的妙处。”

　　尤优笑了，“你倒是会吃得很。”

　　尤果端来几碗面汤，“严大哥喝点面汤吧，二姐说这就叫原汤化原食！”

　　几个小碗里是冒着热气的白色汤水，严闻天端起一碗抿了小口，眉间不由舒展。

　　他又喝了两口，愉快地吐了口气，“原汤化原食果然有些道理。”

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