评审席里有懂行的老厨子连连点头，整鱼去骨的手法做的真漂亮！

　　整鱼去骨，除了厨子的经验之外，还有把握时机的巧劲儿。

　　除了下刀稳准狠之外，剔除骨头的手法讲究一个力道适中。

　　尤优的动作就很漂亮，行云流水一般，没有半点拖泥带水的多余刀工。

　　有些人练上几年，都未必能练成她那般娴熟的手法。

　　祁亲王笑着说，“本王只知道严少夫人厨艺高妙，今日一见果然名不虚传，光是这一手剖鱼的手法，就让本王期待最后要端出什么菜了。”

　　祁亲王深谙饮食之道，在这方面算得上见识广博。

　　既然他这样说了，可见严世子妃的厨艺技巧是真的不错。

　　皇帝脸上终于有了些笑意，“五皇弟都这么说了，咱们就拭目以待吧！”

　　感叹归感叹，众人心中的疑惑还是不少。

　　说了比试的题目一道羊肉，一道禽类，这条鱼难道不是跑题了么？

　　处理好了黑鱼，终于见尤优拿起一块排净了血水的羊排肉。

　　这是产自盐碱地的羊，从小吃盐碱地特有的野蒜也野葱长大，本身膻味较淡。

　　她选择的这块更是羊排肉中的精华部分，肥瘦适中。

　　漂亮的白色脂肪，如雪花般散落在肌肉的纹理中。

　　坐在评审席里唯一的燕国大厨连连点头，“这可是上好的羊肉，香而不膻，烹制后肉嫩而不油腻。这位世子妃果然有本事，能对羊肉的特性了解如此透彻。”

　　今日秦正也受邀前来观战，不过他为了避嫌，特意迟来了一些，与其他朝臣一起坐在普通观看席。

　　他一直专心地看着尤优处理食材，此刻心中也是存了疑团的。

　　看她快刀将那块羊肉剁成肉糜，加入良姜、豆蔻、姜黄、……等十几种香料。

　　视线重新落在旁边那条黑鱼上，秦正一双老眼忽而亮起来。

　　原来如此，也只能是如此了！

　　他嘴边噙着笑意，再不关注台上的情形，转而气定神闲地端起了茶杯。

　　尤优聚精会神地用戥子称量香料，这些调制羊肉糜的香料比例，是她经过几次试验得出来的严格配比，多一分少一分都不可以。

　　羊肉馅拌匀之后，还要不停地反复搅打，在木盆中摔上百次。

　　这样不但可以令羊肉更加有嚼劲，更能让香料的味道融合、发散，进而升华。

　　比试开始之前，尤优这边早有分工。

　　贾逢春接过了木盆，开始反复揉按摔打那块肉馅。

　　尤优则打开了封闭的木桶，从里面取出已经腌渍入味的整鸡。

　　出乎意料的是，台下众人都能看见，鸡从木桶中取出，上面还汁水淋漓的。

　　根本不是大家想象中那种，用香料干巴巴腌制的状态。

　　似乎是考虑到大家好奇的心情，米朵倾斜着木桶，从里面倒出一大盆清亮的汁水。

　　评审席里的大业御厨想明白了关窍，忍不住跳起来说，“这是那些蔬菜的汁子！蔬菜遇到盐巴和香料自然会出汁，妙啊！用蔬菜本味来给鸡肉入味，还能使得鸡肉更加鲜嫩，好办法！”

　　众人脸上都呈现出恍然大悟的表情，原来切了那么多蔬菜只是用来给鸡泡澡的。

　　然而尤优并没有立即将烤鸡放入石烤炉中，而是把鸡挂在通风处风干表面。

　　贾逢春那边也一直没停下，整块肉馅从高处摔入盆中，发出响亮的声音。

　　他一遍遍用全力摔打着，直到羊肉糜被摔成光滑的一整块。

　　直到摔打的声音变得更加清脆，他还是没有停歇下来。

　　等到鸡表面腌渍出的水分控干，尤优才把鸡取下来，周身上下涂上蜂蜜水。

　　以铁棍从头至尾穿过，将整只鸡放入已经预热好的烤炉中。

　　两刻钟之后，外表金黄焦酥的烤鸡宣告出炉。

　　尤优这道烤鸡多耽误了些时间，赫连风的烤鹌鹑已经抢先上桌请评审们食用了。

　　“鹌鹑外酥里嫩，肉汁都紧紧锁在里面，很好。”

　　“让我看，最好的还是六王子对香料的掌握，闻着滋味浓郁，令人食指大动，吃着又不会抢走了肉类的本味。”

　　米朵这会儿没什么事，就趴在帐篷边上，偷看外面的动静。

　　她听到外面评审对赫连风那道菜好评如潮，不禁心慌着急起来。

　　“师父还没做好吗？赫连风端出去的鹌鹑，所有评审一人一只，我看他们吃的停不下来，一份菜都快吃光了！万一他们吃饱了，那怎么办！”

　　尤优却一点也不着急，“慌什么，咱们这还没上菜呢，你就慌张起来。”

　　她将烤鸡斩成块装盘，菜刀斩破鸡身的第一下，被外皮封锁的香气就迫不及待爆发出来。

　　坐在台下的人，闻到这股子香气，都止不住吸溜口水。

　　太香了，这味道的诱惑程度，比刚才大燕国六王子那个香料烤鹌鹑也不差什么了。

　　不同的是，一个浓烈热情，一个清香雅致。

　　可惜他们这些人只有看的份，两位大厨做出来的菜，除了皇上之外，也只有六个评审有资格试吃。

　　尤优让米朵端着烤鸡，自己额外再盛上六份提前熬制好的柑橘蘸酱跟上去。

　　“几位评审可先吃烤鸡，尝尝这食材的本味。”

　　烤鸡入口，先是外皮和皮下一层薄薄脂肪营造出的“脆”。

　　紧接着是散养鸡肉鲜嫩弹滑的口感，可以说这肉质的熟成程度已经完美。

　　少一分略生，多一分嫌柴。

　　“原来这就是鸡肉的味道”这是所有评审脑海中浮现的第一印象。

　　上品鸡肉特有的香味被极大程度地保留下来，鸡肉中渗透的各种蔬菜味道达到了绝妙的平衡。

　　为鸡肉增加了滋味的层次之余，更增添了奇妙的清新风味。

　　随着每一次的咀嚼，不断有肉汁迸发出来。

　　牙齿和舌尖仿佛在与鸡肉做一场有趣的游戏，让人只想一直不停歇的吃下去。

　　香脆、酥嫩、细滑、弹牙、浓郁、多汁……

　　没有人知道，该用怎样的词汇，才能准确形容自己正在吃的烤鸡。

　　停不下来，根本停不下筷子……

　　尤优恰到好处地出来阻止，“请各位再沾点这个柑橘酱试试。”

　　众评审这才恢复了稍许理智，慎重地看着面前亮晶晶的蘸酱，“那咱们就试试吧。”

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