首页 女生 古装言情 炕上灶下:娘子妙手跃农门

549天鲜配

  肚子中填满了肉馅的黑鱼摆在盘子里,看上去身体圆鼓鼓的,像活着一样。

  尤优给鱼身上摆了葱段和姜片,就这么直接放上了蒸锅。

  台下的评审看到这里,忍不住嘀咕起来,“这鱼羊为鲜,搭配起来不难理解,可是半点没有去腥的手段,这羊肉的骚味,鱼肉的腥味,该如何解决?”

  “就算放了葱姜和香料,可用蒸的手法来烹制,是不是欠妥?”

  贾逢春和米朵也是懂得烹饪之道的,见自家师父这么做,也差点惊掉了下巴。

  可尤优却似没听见这些质疑声,她此时正坐在小风炉旁边。

  她的眼神专注而平静,嘴角甚至还噙着一丝笑意。

  小风炉上搁着一个黑色陶罐,冒出袅袅水汽,也不知里面煮了什么好东西。

  正当所有人怀疑揣测,女主厨是不是忘了比试,已经进入老僧入定的状态?

  她却忽然站起来,“时间到了,把鱼从锅里取出来吧。”

  贾逢春一点不耽搁,立马按照自家师父所说,将蒸鱼拿了出来。

  看见这一幕,评审台上的宋御厨急得差点从椅子上蹦起来。

  可他却不好直接提示,干扰这场比试的公平公正。

  他只能跟同为评审的几位小声嘀咕,“那么大一只黑鱼,皮厚肉多,肚子里还填满了羊肉馅儿,才蒸一刻钟,肯定是不到火候的呀!”

  另外有个厨子对此表示赞同,“蒸这么一会儿,鱼是熟了,可是鱼皮的味道会差了点,不够透。还有里面的羊肉,怕是只有七八成熟。”

  祁亲王玩味地笑道,“不过以严少夫人的水平,应该不会犯这种低级错误吧?指不定之后还有什么后招,各位且先看着吧。”

  尤优已经把蒸鱼盘子里的水倒了出去,另外取了一块干燥雪白的细棉纱布。

  接下来她所做的又让人们差点惊掉了下巴,她开始用棉布给蒸鱼擦身。

  不过这并不是自上而下的擦拭,而是将棉布按压在鱼身上,目的是为了吸干鱼身表面残存的水分。

  一连换了五六张棉布,尤优才满意地停下来。

  此时的黑鱼身体饱满,色泽黑亮而干爽,呈现出活着时候才有的状态。

  贾逢春点燃了一支类似木棒的东西,米朵也将一只装了液体的洒壶放在桌上。

  两人神色郑重,异口同声道,“师父,已经准备妥当了。”

  尤优点了下头,先拿起那只小巧的洒壶,澄澈的液体均匀地洒在黑鱼上。

  有人率先闻到了酒香,“是酒!闻这个味道,清香回甜,度数可不低呢!”

  不知是有意还是无意,料理黑鱼的这张桌子,正好放在帐篷门口,让外面的人也能清楚看见尤优的一举一动。

  坐在观众席的一位大人,这时候偏想展现自己风趣幽默。

  “既然还要给鱼洗澡,何必还要用布子给鱼擦身按摩,不是多此一举么!”

  然而并没人响应他,大家都聚精会神地盯着台上,生怕错过了什么大场面。

  黑鱼上喷洒了酒之后,尤优接过贾逢春手中燃烧的木条。

  火焰凑近了鱼身,瞬间在盘子里燃起蓝色的熊熊火焰。

  “哦!”观看的人纷纷惊呼。

  火焰烧出酒香,跳动的火焰激发出人类食欲的本能,让他们更加期待食物的味道。

  可尤优没有就此收手,她不慌不忙地举着那条木棒,凑近鱼身继续烧烤着。

  一位大厨声音颤抖地呼喊着,“我知道了!这是燎烧之法!这可不是……”

  他的话并未说完,可懂行的几位都能明白。

  燎烧之法,并不是谁都能用的,包括燎烧在内,一共要经过两道熟成工序。

  如何掌握食材的熟化,既分成两步完成,却又会熟过头,实在是一道难题。

  现场的沉默中,笼罩在黑鱼上的火焰熄灭。

  黑色的鱼皮依然保持着完整,鱼皮上呈现出了燎烧之后特有的深浅分布。

  鱼肉的香气混合着炙烤的香味,丝丝缕缕撩拨着观众们的神经。

  然而这还不算完成,尤优先拆开鱼头下方分锋线,再斩断鱼头放置在盘子里。

  被整体鱼身禁锢的浓烈香味,在一瞬间引爆。

  浓烈的香气在场地中引发了片刻骚动,所有人都伸长了脖子,先看看是个什么菜。

  香啊,怎么能这么香呢!

  紧接着另一股更加华丽繁复的味道飘满整个院落,将大家的注意力都转移了。

  赫连风从棚子里走出来,身后跟着一个端着银质托盘的侍从。

  他傲气一笑,“本王的秘制烤羊腿做成了,请各位评审用心享受。”

  托盘里的羊腿,外表是恰到好处的焦黄色。

  与常见的烤肉不同,这只羊腿上布满了菱形的压痕,香料的气味也很别致。

  侍从将羊肉分成了几份,赫连风指着其中一份说,“送过去给本王的对手,让她也尝尝这难得一见的好滋味。”

  尤优正在做着最后的装盘装饰,她头也不抬地说,“烤羊腿么?先放着吧,替我跟你家主子说,劳烦了,等会儿我自然会吃。”

  鱼身从背部下刀切成厚片,却保持连而不断的状态。

  切开的断面很漂亮,乌黑厚实的鱼皮,白嫩的鱼肉,中心是浅粉色的羊肉。

  尤优切的时候,不断有清亮的肉汁,顺着刀身滑落下来。

  摆盘之后,用手指轻轻一推,整个鱼身如孔雀一样开屏起来。

  然后再以菜心、水萝卜作为装饰。

  营造出孔雀立于花草之上,绚烂开平的美妙场景。

  “师父……这便是徒儿承教自您的成果。”看着这道菜,尤优在心里说。

  她微笑着直起身子,“做成了,准备敲锣上菜吧。”

  外面评审席对赫连风那道烤羊肉的品鉴,已经接近尾声了。

  趁着上菜的空隙,初晴跑到外面转了一圈,“少夫人,那个六王子竟然得了全票六票!”

  “哦?”尤优夹起一块羊肉吃着。

  她品味一番,赞许地点点头,“外酥里嫩,肉汁最大程度地保留下来,香料的配比堪称完美。最妙的是,以苹果、沙棘果、黑沙枣代替蜂蜜,做成外表刷的酱料,味道的确很好,你们也来尝尝。”

  米朵急得要跳脚,“师父怎么夸起别人来了,咱们这道菜还没起名儿呢!”

  “天鲜配,这道菜的名字叫天鲜配。”尤优笑着说。

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