翠香道：“做馒头前要先和面，和好面后得发面，发面需要十来个时辰，面发好后，就可以捏型上蒸笼蒸了。”

　　“这道理我懂，但是光懂道理是不够的，还要去动手实践，做出松软香甜的馒头才是。”顾云月笑道。

　　翠香想了想，说道：“好吧，那我们先去和面。”

　　主仆二人来到雅云居旁边的厨房，只见里面既宽敞又明亮，锅灶、厨柜、碗筷、桌椅等家什物件，皆摆放拾掇得干干净净、整整齐齐，一种令人赏心悦目的感觉。

　　翠香挽起袖子，端起放在桌上的一个盆子，走到厨柜前，往放在厨柜上的面粉袋里舀了一碗面粉倒进盆里，又走回来将盆放在桌子上，说道：“夫人，你也舀一碗面粉。”

　　“嗯。”顾云月点了点头，也挽起袖子，找了个盆，舀了一碗面粉，然后将盆放在桌子上。

　　翠香走到水缸旁，舀了一瓢水，再到厨柜里取了一块干面头，走到桌边，放下水，左手拿着干面饼，右手从上面掰下鸭蛋大小的一小块，用拇指和食指捏着，对张玉泠说道：“夫人看好了，一碗面呢，要放这么大一块面头，面粉越多需要放的面头也越多，若要做出来的馒头好吃呢，面就得要发得好，想要面发得好，面头的用量就要把控好，不可少了、也不可太多了。”说着，将干面饼块递与张玉泠，“夫人你也掰一块。”

　　顾云月接过干面饼，从上面掰了一块与翠香手中那块差不多大的面头。

　　“接下来要将面头和到面粉里。”翠香一边说，一边双手并用将那块鸭蛋大小的面头捏碎成粉，散在盛在盆里的面粉上，又用手从上到下、从左到右的翻动了好几下。

　　顾云月一边望着，一边照做。

　　“然后，加水和面。”翠香左手端起水瓢往面粉上缓缓倒水，右手翻动着面粉，说道，“水要少量的、一点一点慢慢加。”

　　只见她盆里被粘到水面粉，在她的翻动揉捏下很快变成了面团，越变越大，干面粉也越来越少，直到只剩薄薄的一层附在盆底。

　　“好了，水就加这么多，加多了面稀，很易粘手。”翠香放下水瓢，望着张玉泠道，“夫人，你照做我看。”

　　一般从来没有和过面的人，第一次和面时，很容易因为水量控制得不好而将面和得很稀。她不知道主子以前有没有和过面，但是估计这次她不会和好。

　　果然，只见张玉泠学着她的样子，一手端着瓢倒水，一手和面，水是慢慢的一点点倒的，但是最后还是加多了，面团又稀又软。

　　“水加多了，面团有点稀，可以加一点面粉中和一下。”翠香说着，走到厨柜前，从面粉袋里舀了一碗面粉端来放到桌上，抓起一把散到张玉泠盆里，“再和一下。”

　　顾云月重新和了一下，将面粉揉进面团里，面团才不那么稀了，摸起来软软的，又有一点硬度，刚刚好。

　　翠香道：“和面时，水要慢慢的一点点的加，如果不是很熟练的话，那么最好是越到后面越放慢加水速度，看面团的干湿程度，少量少量的加，达到适量即可。”

　　“嗯，记住了。”顾云月点了点头。

　　“然后，把面团再揉一下。”翠香说着，双手并用按压翻揉起自己盆中的面团来。

　　顾云月跟着也揉起自己的面团。

　　“面团要多揉一下，这样筋道会比较好。”翠香一边揉面，一边解释。

　　顾云月跟着翠香的节奏，两只肥肥的手一起并用，一下下的揉着自己的面团，果然感觉手中面团越来越光滑、越来越有弹性。

　　过了一小会儿，翠香把面团揉圆，便停下手来，说道：“可以了。”

　　顾云月便把自己的面团也揉圆，看着细腻光滑的面团，心里不由得升起一股小小的成就感来。

　　翠香从厨柜里找出两个盖子，将两个盆盖住，说道：“放着发面，明早一早就可以了。”

　　“嗯，那先放着，我们这就上街购物去吧？”顾云月说道。

　　主仆二人很快来到街上，先是在新租小店附近一家店里购买了两大袋面粉，里面的店员帮忙背到出租小店里。然后，又在街头向一位乡下老翁购买了五六捆木柴，老翁用牛车帮忙拉到出租小店前，正要动手去搬时，被顾云月叫住了“伯伯，你歇一会儿，我自己来搬就好。”

　　“没事，我来搬就好。”老翁见张玉泠衣着不俗，翠香一口一个夫人的叫她，知道她是有身份的人，不敢怠慢。

　　“还是我来，你看我身体多壮实！”顾云月抬起胳膊，在老翁面前弯了弯，然后就动手从牛车上提起一捆木柴，举到肩上扛着往店里走去。

　　老翁只好看着她搬。

　　翠香见主子亲自搬重物，知道她为了运动减肥有意要这么做，便没有说什么，而是马上帮忙起来。

　　主仆二人将购买的木柴都搬到店里后，顾云月叫翠香付钱。老翁拿了钱，望着张玉泠问道：“姑娘这是要开什么店？”

　　“我打算开馒头店卖馒头。”顾云月抹了一把脸上的汗，回道。

　　老翁道：“姑娘看起来家世不错，应该不缺钱花，怎么会想到出来开一个小小的馒头店呢？”

　　“因为我最近在减肥，不想总是待在家里，想到外面找点事情，可以多运动运动，有利于减肥。”顾云月道。

　　老翁呵呵笑道：“原来如此！难怪姑娘要抢着搬柴了，我想你会减肥成功的，加油吧！”

　　“嗯，多谢伯伯鼓励，我会加油的。”顾云月笑道。

　　老翁点了点头，便赶着牛车离开了。

　　而后，顾云月和翠香一起又到附近相关店里购买了盆、瓢、菜刀等小物件，还购买了一小瓶浆糊，才返回出租的小店。

　　二人将东西都摆放整齐了，顾云月这才将上午就写好的招聘启示，用浆糊抹了张贴到门外墙上，回来坐在凳子上稍稍的休息了一下，想到还有门匾没有订做，先得取一个店名，便问翠香：“馒头店得有个名字，叫什么好呢？”

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