南月虽然不知道大家在那兴奋什么？但是她知道到了自己出手，处理食材的时候了。
说起川菜，大家比较熟悉都是什么水煮鱼，水煮肉片和鱼香茄子这些家常菜。
而这道牡丹鱼片，则是川菜八大传奇之一，就放在现在川内的酒店里，也没多少厨师能把这道菜做好。
南月刚准备拿渔网去网草鱼出来处理，渔网被人按住。
她转头，对上林大厨那张胖胖的脸：“放着我来。”
“好的。”
南月麻溜的丢开渔网站在一旁，看着全都围在这边的厨师们，南月总算明白大家为什么这么激动了。
感情牡丹鱼片这道菜，从处理食材和下锅都是林大厨一个人在做啊！
牡丹鱼片一般用的是草鱼，把鱼宰杀去鳞和内脏。去头尾和主刺，片去肋部，只留净鱼肉备用。
南月和所有厨师一样，目不转睛地盯着林大厨处理这条草鱼。
林大厨背对着大家站在菜板前，南月只看到他手起刀落，转眼间鱼肉就被他利落的片成了薄片。
林大厨片鱼片的动作简单利落，一点花哨的动作都没有，但却大开大合，像个大宗师，将刀法进化到最高精的地步。仿佛他手里的拿的不是普通的菜刀，而是一把神器。每一次的手起刀落，都是一次神迹的展现！
南月的眼睛不由自主的越睁越大，当林大厨终于处理好了鱼片之后，她和所有人都忍不住松了口气。
真是太精彩了。
明明只是一个简简单单的片鱼动作，他们竟然看的如痴如醉。
陈英俊用肩膀撞了撞南月，笑着说：“怎么样？牛逼吧？”他盯着南月笑的很自豪：“你的刀法叫炫技，我叔叔的刀法叫神乎其技！”
南月忍不住点了点，对陈英俊的说法很赞同。
相比于林大厨，她确实在炫技，还是炫技炫的大家都看不清楚的那种狂霸酷炫。
她斜眼盯着陈英俊那自豪的样子，似笑非笑的说：“你跟着叔叔学了几年？”
“从小就跟着学吧。”陈英俊说起这件事又自豪起来，不然他能以二十几岁的年纪当上帝都酒店的二厨吗？
要知道，和他一起当二厨的人全都上了四十岁！
看陈英俊这自信满满的样子，南月决定刺激他一下：“我学艺满打满算才三年，我觉得你不错，但还要更加努力才行！”
卧槽！
这软妹子忽然就不软不可爱了！
成功拉了一波仇恨的南月，安静地站在厨房的一角，看着聚精会神在做菜的林大厨。
认真错菜的林大厨完全看不出凶像，一直绷起的脸也缓和下来，脸上带着一股很满足的神情。
看着这样的林大厨，南月眼神忍不住一软。
大概每一个热爱厨师这个行业的人，只有在做菜的时候才会展现内心的柔情吧。
片好的鱼片用盐、料酒、胡椒粉……腌渍10分钟以后，林大厨将切好的鱼片放在铺满淀粉的菜板上，盖上淀粉用擀面杖捶成薄片。
林大厨做什么都似乎很有规律，尤其是动作明明特别简单，但就是有种神奇的魔力，能让人的目光追随着他的一举一动，并且津津有味的看下去。
这大概就是高手的魅力！
林大厨忽然开口说：“锤啊锤，能把鱼片锤的薄薄的。切啊切，鱼片要切的薄薄的……”
听着林大厨突如其来的嘟囔，南月和大家都一愣。
和林大厨相处了这么久，谁见过他做菜的时候还说话跟唱儿歌一样啊？
往前都是这样的画风：给老子看清楚，鱼片要切薄，锤的时候用力均匀，要是哪个要是以后锤不好，老子就把他个龟儿子按倒菜板上来捶！”
听着这些话的字眼好像很萌？
但是由凶神恶煞的林大厨说出来，那就超级吓人的。
林大厨唱完了儿歌，眼神一瞟南月，和蔼可亲的问道：“记住秘诀了吗？”
“记住了，记住了。”南月赶紧点头。
所有人都羡慕嫉妒恨的看着南月，原来儿歌是唱给软妹子听得啊。
所以说，大家都想去泰国变性获得林大厨的宠爱了！
一般的厨师，在锤鱼片的时候，会把淀粉锤的四处飞散。
做一道牡丹鱼片，最后案板、地上一片狼藉，收拾起来特别麻烦。
而南月发现了，林大厨的力道掌握的恰到好处，能把鱼片锤松散，淀粉却很少有飞溅起来的。
所以一份鱼片锤完，周围都是干干净净的一点都不脏！
林大厨锤好了鱼片，开始烧油炸鱼片。
油是中餐里必不可少的一样东西，不像国外几乎只用橄榄油，而我们用的油除了橄榄油之外还有玉米油、菜籽油、调和油……
当然做川菜的话，菜籽油是首选。
因为菜籽油带着一股特殊的香味，对口味清闲醇浓并重和和擅用麻辣调味的川菜来说，能增加一股特殊的香味。
不过菜籽油还有个缺点，就是要在炒菜的时候一定要煎熟，否则会有股生菜籽的味道，也会影响口感。
好在川菜都是爆炒类的菜，所以菜籽油煎熟以后，下锅炒菜是最棒的时候。
这时候无论什么菜倒下锅，都会听见“噗”地一声巨响，然后就是滋滋滋的煎菜声混合着麻辣鲜香的味道弥漫在厨房中，别提多带感了！
南月睁大了眼睛，看着林大厨在热油锅中炸着鱼片。
因为南月是刚来的，所以林大厨非常照顾南月：“鱼片锤过以后变得非常薄，而且裹上淀粉以后炸的更酥脆。但记住。炸鱼片最考验技术的是要把每一片鱼片都炸出卷曲的花瓣形状，否则鱼片太平，还摆不出牡丹花的效果。”
喜欢奇迹中餐厅请大家收藏：(321553.xyz)奇迹中餐厅艾草文学阅读网更新速度最快。