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傣族柠檬鸡

大宋小厨娘 吃吃汤圆呀 3568 2021-03-30 09:46

  白露喝着酸梅汤, 听着家里人七嘴八舌讨论些生意经, 悄声跟小满商量:“我们的新房最终是用了相公爹娘留下的老宅, 如今在里面住个满月以后, 仍打算照旧租出去。相公仍旧去临川书院苦读, 我也跟着去陪嫁的院子去。”

  小满点点头, 觉得白露成婚以后成熟了很多。骆以坤现在最重要的当然是读取功名, 白露作为他的妻子,能支持他,陪伴他, 最好不过了。

  白露就接着又说:“可是我又牵挂州桥夜市那边的生意,因此想着暂时交给可信的人,我自己每五天来城里看一眼, 另外在临川书院那边的院子旁边开个千梨子分店。这次回来, 就是要置办几套同样的砂锅、小手炉,这样人家也能知道我们是一家店。”

  小满大为赞许, 自己吃了饭就陪了白露去置办物件, 又租了辆马车给送了过去。

  如此, 白露在临川书院的摊子也开了起来, 骆以坤白日里在书院苦读, 吃、住都在家里, 白露也非常体贴,骆以坤不在的日子里方才开个摊子做砂锅生意。

  临川书院的学子有时会出来吃些东西,那砂锅摊子物美价廉, 金黄蛋饺更是惹人, 一时在临川书院流行起来。

  惠王府里,赵昀的常随竹林正在瑟瑟发抖,

  一向随和的王爷此时却眉目微蹙,愣着看桌上的菜肴,神色飘忽不定,竹林心中暗暗发愁,自己自打七岁起就在伺候这位爷,也没见他挑食啊。

  都怪灶间的王厨子,说寻常都吃那些个菜肴,只怕王爷也腻了,正好以后隔三差五加上些坊间流行的创新菜,也好讨个巧。

  自己听了,鬼使神差,不知怎么的就应了。还想着王爷若是吃得高兴了,今日也能够给自己打赏则个。谁知道,马屁没拍好,拍到马腿上了。

  心中正七上八下,东想西想,这才听得王爷声音低沉,说了一句:“今日里可是换了厨子?”

  竹林努力斟酌字句:“回王爷的话,并未。只是厨房里担心王爷吃腻了府上的菜单子,因而做些汴京城中时新的新鲜菜品。小的心疼王爷,自作主张拍板了。还请王爷赎罪。”说着,就要跪下请罪。

  赵昀想起在小满家摊子上吃的砂锅蛋饺,金黄的蛋饺浸泡在乳白高汤里面,让人食指大动。

  想到小满站在桌边,微微笑起来的样子,又想到祁非池得意的在自己跟前炫耀小满给他做的荷包,想到自己因此别扭万分,再也没有去找过小满了,

  想到这里,心中莫名的烦躁,沉沉说:“知道了,恕你无罪。”

  竹林听他语气低沉,难辨情绪,因而赶忙起身,讨好笑道:“这道菜叫做蛋饺,如今汴京城中很是流行,初期听说是州桥夜市一家摊子创立的,后又在临川书院旁边开了分店,如今时新起来,各家店都有仿制的……”

  正要滔滔不绝说下去,却被赵昀打断:“这是府里的厨子做的?”

  竹林一愣,赶紧反应过来:“如今那店主身价水涨船高,京中四处有权贵人家请她去做酒席。我想等王爷尝了这蛋饺,若是爱吃,再去请她,不然人家又要说我们惠王府飞扬跋扈了……”

  他这一说,倒把赵昀逗笑了,隐约有了些外面人传言的“玉面王爷”的样子,他笑道:“人家?是哪个人家?你可莫要挑拨离间,如今你倒也懂得韬光养晦了。”

  竹林听他话语间很是感慨,知道他现在情绪尚好,于是凑趣说道:“还是主子教的好。”

  赵昀却兴致不高,只是叫了布菜的内侍都下去,自己独坐在桌前,有一下没一下吃菜,帷幕间灯火幽微,

  竹林看不清楚他的表情,却也不敢在再看,忙退出去了。

  临走前听得赵昀幽幽叹了口气,说:“不是她做的啊。”

  话语之间,无限怅然。

  这当口小满却在和林姨了聊些家常,林姨在抱怨向老板:“也不知道从哪里找来了一株柑子树,想在汴京中出来柑子来。天天浇水施肥,下雨了还给树搭暖棚……”

  小满倒是听得津津有味,问到:“后来呢?”

  林姨不想小满听得入神,笑道“如今果倒是结了,只不过只有杏子大小,皮倒是比肉厚,尝一口,酸得呀,发苦。还说什么古人诚不我欺也,橘生淮南则为橘,生淮北则为枳之类的呆话。”

  小满抿嘴笑:“那柑子可还有?我做菜倒需要。”

  林姨拍着胸脯保证“肯定有,全给你拿了去。”

  待拿到柑子,小满切开外皮,尝了一口,酸得她直皱眉,嘴上却咧开一个大大的笑。

  自己早就想做一系列关于柠檬的菜肴了,奈何虽然如今跟前世的宋朝相比,提前出现了很多舶来品,可是柠檬却迟迟不见踪影。自己又没有机会去南边去一探究竟。

  如今却是瞌睡遇上枕头了。

  如今已经是仲夏之月,《礼记》里写“仲夏之月.日在东井.昏亢中.旦危中.其日丙丁.其帝炎帝.其神祝融.其虫羽.其音征.律中蕤宾.其数七.其味苦.其臭焦.其祀灶.祭先肺.

  小暑至.螳螂生.鵙始鸣.反舌无声.”

  正是最热的时节,天气一热,人就没什么胃口,因而小满打算做一道傣味柠檬鸡。

  这道菜是云南傣族的风味菜。

  鸡越好,菜越好。小满捉鸡的时候在心中感慨:还是古代的鸡好吃啊!前世自己为了做出好吃的菜,特意联系了一家郊区的有机农庄给饭店供菜。那鸡,也是散养吃苞米长大的走地鸡,可是味道始终比不上这里的鸡。

  其实仔细想想,也能明白原因,除了不打农药、不施化肥,不管是蔬菜还是家禽,农民为了增加产量,都会自然选择产量更高的那个品种,如此一来,即使味道更好吃,也会因为产量不及别的品种被淘汰。前世又有许多可恶的种子公司,驻扎在乡村,第一年免费给农民发放种子,农民选了这种种子,它却是不能留种的,第二年没有种子下地,只能向种子公司购买,而原来种了多年的作物种子也因此荡然无存。

  很多好吃、口感强的作物就此消失。

  小满前世里有科学家专门保存收集地球上的各色种子,还建立了巨大的种子储存博物馆,小满心中对这些人充满了敬意。

  烹饪并不是孤立存在的,正因为我们要吃到更多好吃的食物,所以更加要保存生物的多样性。

  不过话说回来,也不能盲目反对工业化,恰恰相反,正是大规模、机械化的生产,才让更多的人得以温饱。

  现在所处的宋朝,即使宋神宗文功武治,都不能保证大宋子民人人都脱贫,最主要的原因,还不是因为生产力低下,这不是一个穿越奇才就能改变得了的。

  神宗应该后期也感觉到了这一点,因而禅让退位后就去开办学堂,教授自己的儿孙还有皇室子弟,又广教孤儿,命令这些孤儿学成后再去各地办学,再辅之以一系列提高农业产量、重商的措施。

  如此星星之火传递不息,才有了小满穿越之后的繁荣,如今小满生活的时代,资本主义萌芽在逐渐萌生,新兴的市民阶层也在慢慢形成、发展壮大,也许这些生产力、这些阶层,将是下一场革命的火种。

  而现代社会的工业化,最大程度的保证了每个人的温饱,你若是大宋吃不饱饭的平民,产量高却口感差一点的稻米和产量低却口感一流的稻米,你种哪个?肚子是最诚实的。吃不饱饭,还怎么投票?所以放弃工业化也不可取。

  唯一正确的方式应该是坚持工业化不动摇,但也保证生物多样性,让人能各取所需。

  小满如此神游天地一番,手里杀鸡、褪毛的动作却是一点也没放松,行云流水一般,就处理好了一只干净的鸡。她剁下地鸡的两个鸡腿,放在锅中煮熟。

  煮鸡的时候却要操心火候,轻微煮开就赶快捞出,放在冰凉的井水中浸泡,让鸡肉绵而不烂,再将鸡腿取出撕成鸡丝。

  将那柑子拧出酸酸的汁水,加上切碎的辣椒、生姜末、蒜米、再将洗好的香菜切成大段,十分豪爽的将这些材料都拌在一起。

  再扣一个碗在盘上面,这样腌制几个时辰就能吃了。

  栀娘吃着这道傣族柠檬鸡,大赞过瘾,说:“娘就是撒娇,那向叔无比依着她,听她家的奴仆说,家中里外大小事情,向叔都一味向着娘,如今种了柑子树,她倒跟人抱怨。”

  小满捂嘴笑:“你说起这夫妻相处之道倒是头头是道,莫非是思嫁了不成?”

  就在这时,赵昀抬脚进门来,正好听见了小满那半句“思嫁了“。心中酸涩不已,此时已进门,却又不好再出去,一时间左右为难,站在那里。

  栀娘却看见了他,兴奋嚷嚷着:”看谁来了?!”

  小满这才看见赵昀,赵昀也不好意思再走,就走了进来,他在府中思忖良久,终于还是忍不住来了。

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