据此可以断定，彭头山文化已有了早期的稻作农业，彭头山文化出土额遗存不仅是咱们中土，也是世界上目前已知早期最丰富的稻作农业资料。
经过十年发掘的无言贾湖遗址，在一些红烧土块上也发现有稻壳印痕，经鉴定为梗稻，并有一颗野生稻，今年来江西万年仙人洞和吊桶环两个遗址以及大约同一时期湖南道县玉残岩遗址的发掘，都为探索稻作农业的起源提供了初步线索。
仙人洞是一个洞穴遗址，其附近的吊桶环是一个临时营地兼做猎物加工场的自然岩棚。
在这两地的发掘发现了旧石器时代晚期，重视起时代和新石器时代早期三个时代的堆积。
在中石器时代的吊桶环中层内层，突然出现大量野生稻植硅石，仙人洞下层也发现有野生稻植硅石，说明这时候人们大量采集野生稻并以之为食物主要来源。
到新石器时代早期，吊桶环上层和仙人洞上层，碳十四测年约公元前一万四千到公元前九千年，这层最显著的特点是栽培稻，磨制石器和陶器共存。
仙人洞上层出土了近似栽培稻的植硅石，吊桶环上层内自下而上各小城野生稻和栽培稻的比例发生变化，下边的层大约各占一半，到中部层的就比野生的多得多。
上边的第二层出土大量这种东西可能都属于栽培的，这说明新石器时代早期开始出现栽培稻时，但仍然继续大量采集野生稻，两者比重随年代发生转化，直至栽培的完全取代野生的。
仙人洞的全部剖面中，禾本科划分自下而上渐渐增加，而吊桶环上层的禾本科植物也突然增加，花粉颗粒度较大，接近于水稻花粉的颗粒度。
玉残岩也是一个洞穴遗址，地层堆积厚达两米，共分六层，第二层之下为文化层，测定年代约为公元前一万二千年到公元前一万年，发现有烧土堆，打制石器，骨角器，少量的夹砂粗陶器，以及大量半石化的陆水生动物遗骸和植物果核等。
最重要的是还在近地层发现公元前一万年左右的稻谷四颗，经鉴定兼有野，籼梗稻综合特征，是野稻香栽培变化的最原始的古栽培类型，这也是目前世界上最早的栽培稻实物标本。
同时，图样分析表明也存在水稻硅酸体，说明已开始少量栽培最原始的水稻，这一发现对探索史前稻作农业的起源具有重要价值。
目前的考古材料显示，早在市签署地爱中土的长江流域以及其以南地区就发展处了比较不错的稻作农业，它经历了从起源，产生，发展，到不错的全过程。
在大约公元前一万年前，普通野生的广泛生长于长江流域以及其以南地区，中石器时代人们就初步熟悉了野生稻的生长规律，逐渐对野生稻进行人工干扰，但并未达到把野生稻驯化的程度。
到新石器时代早期，在对野生稻的反复人工选择的基础上，野生稻的遗传状况逐步被改变，初步成功，基本形成稻属栽培种，即原始栽培稻，是一种有野生向现代变化中的古类型，在变化史上具有一个亚种的全部特点。
吊桶环和仙人洞发现新石器时代早期的水稻植硅石资料反映出，远古先民在初步站我培育栽培稻的技术以后，相当长时间内仍不同程度地接续采集，食用野生稻，人工栽培稻比重开始时可能比较微弱，出于辅助地位，后逐渐超过野生稻以至占据主导地位。
可见，这东西起源于人们对野生的培育驯化，掌握了人工技术以后，这东西的种植才有可能进行，史前农业的起源也才能有最基本的条件和基础。
中土的史前先民对他们的加工早在中石器时代就开始了，野生稻的初步驯化成功标志着新石器时代的到来，在它的早期阶段就是它的起源阶段。
就目前的现状来说吧，可以认为大约万年前长江中下游地区是中土起源的范围，古代人就已经把他加工了，中土这生产工具不断改良，生产方式不断改进，从最早的刀耕火种农业发展到耕田农业，期间大约经历了五千年的发展历程。
新石器时代晚期已培养成功了较稳定的籼稻和梗稻两种作物品种，粮食产量大为增加，可见中土是亚洲稻起源地之一，它与陵一个亚洲栽培起源地南亚是两个各自单独起源和变化的系统。
中土在玉残岩发现的这东西和在吊桶环发现的植硅石，都是世界上目前已知同类最早的实例，由于在长江流域及华南广大地区发现了数量众多，年代最早的遗存，加上这样地区有野生稻分布，使得内外越来越多人倾向于中土南部是亚洲稻的起源与变化中心这一看法。
虽然锅内外多数人主张亚洲起源于中土，但在具体的起源地问题方面，却存在着不同的看法。大体说来主要有这几种假说，云贵高地，华南，长江下游说……就目前的考古发现而言，似乎对长江下游这种说法较为有利。
而云贵说和华南说则有待与考古发现的进一步材料来证明，由于长江中游发现有广元前一万年前后的农业遗存，以及淮河上游的河南舞阳发现了几乎与彭头山遗存同时的栽培稻和野生稻遗存，使得人们不得不对它起源和南北文化交流的历史重新进行评估。
过去一半认为中土农业起源存在两种模式，就是黄河流域为起源地的粟，禾旱作物经济形态和长江流域为起源地的稻作物农业系统。
两个区分别形成了各自的种类体系，以及与之相互适应的技术和等文化因素，最近瓦皮岩遗址的植物分析使得这两个模式遭到淮夷，并被代替，这在考古方面是很正常的啦，这学科就是这样一个不断被代替更新的过程。
瓦皮岩遗址曾被认为是华南地区乃至世界上最早出现农业的考古遗址，但根据科技考古的浮选法结果并结合植硅石分析发现，瓦皮岩人不仅没有种植稻谷，甚至在其采集业中也不包含野生稻资源。
然而，在结果中却发现了较为丰富的碳化快植物遗存，通过对遗址生态环境的分析，再结合其它考古现象，它们认为瓦皮岩虽然与稻作农业无关，但不排除存在其他形式原始农业的可能，具体说，瓦皮岩人有可能已经开始粽子别的作物。
他们通过对河南舞阳贾湖，赤峰兴隆洼及岭南等地区，广西瓦皮岩等一系列古代遗址进行植物考古学研究后，提出了中土原始农业起源的三条线模式。
也就是说在距今一万道六千年前的中土，出了北方地区旱作农业，长江流域农业之外，还有另一种原始农业形式存在，华南地区块状类作物农业。
这就带出古代人类生活饮食的影响是很难说的，六十年代其，锅外学者就开始了对古代人吃方面的研究，几十年来，这个领域的进展已经取得了相当的成效，如解决了美洲玉米的起源和传播，脚盆稻作的引进与流传等。
咱们中土最早对古人类食物结构研究则开始于四十五年前，黄娟父亲的同事等通过对仰昭，陶寺等著名遗址出土的人类和动物骨骼的碳十四进行分析，得出至少从新石器时期以来，中土北方主要以小米为主，而南方以稻米为主的结论。
由于古代人类的饮食极少能留存至今，所以对其研究主要是通过对现有考古遗存中有关材料间接进行，包括通过考古遗物中的生产工具及生活用具来推测当时如何获得食物来源，并进行加工，如石球作为扔动物的工具，石磨盘，磨棒是用于粮食加工的。
利用调查的到的未食用完的，或遗存中发现的各种食物遗存来推测当时吃了什么。
贝壳，骨头，各种粮食种子能提供这方面信息，还可以应用痕量分析方法对饮酒器，饮食器等器物中发现的残留物进行分析研究，由其成分推断其食物构成。
利用生物科学和其它科学的理论，仪器分期对遗物，遗存进行测定，根据所得数字来复原古代人的饮食生活和结构。
如应用动物骨骼鉴定，孢子粉分析等方法对动植物遗存分析鉴别其类型，种属，以推断人类吃动植物的情况。
第一种方法是传统考古学长期以来所使用的方法，已经取得了不少收获，但仍然存在一些不能确定的方面，比如石磨盘磨棒用于加工粮食的，这一点应该没有什么疑问。
但是古人用这些工具加工的是什么谷物？是稻谷还是粟类？或者两者都有？即使通过对遗存中与食物生产与加工有关的工具的种类及数量来推断古人的食物种类，但咱们还是无法确定肉食，粮食，蔬果等在整个食谱中所占的比例。
因此，传统的方法在深入探索古代先民食谱研究是难当重任的，第二三种是科技考古人所要承担的，人类对食物的摄取，不外乎动植物。
前面我已经说过这方面的了，但没有说成果是怎样，在这里就说说。
对于人类或动物而言，直接或间接地食用各种植物，主要依赖食谱的数值，同时发生的分流效应可以忽略，也就是说，在植物里，有用的比率主要取决于被研究植物的种类。
在动物里面的话，有益的比率主要受动物所吃食物的影响，根据这个原理测定可以提供古代人类的食谱和动物吃东西的习性，了解当时农作物的种类，起源放映古代耕种业，农业经济形态，植物状态。
人骨的微量元素可以作为人类食物结构的反映，目前可以使用的指标是微量元素思和贝。
在生物体内消化的过程中，会发生因思和贝的吸收竹简降低而产生钙的纯化过程，即生物纯化现象。
当食物被吸收的时候，食物中的钙得到吸收，而对思的就差得多了，贝就明显更差，这是由于在消化道中钙首先被吸收，影响了这两个微量元素。
这样，随着食物链营养级的升高以及就会越来越小，研究发现，海相和陆相环境元素的含量差别一般来说比较大，海洋中贝与思相对来说很贫乏，这是由于海中硫酸盐的含量比较高，而贝和硫酸盐根结合生成硫酸钡作为固体沉降下来，最终使得海水中这减少。
这样就可以指示海洋食物的存在，一般说来陆生环境的比值接近一，而海水中的小于陆生物。
海洋植物与陆上植物将的差别，海陆动植物的差别，由陆相植物到食草类动物，再到食肉类动物的变化，另外，环境中的思的含量之所以不同，这可能与那地区地下地质层的不同有关，而埋葬过人骨还可能与埋藏环境中土壤微量元素的组成有关。
有次可以看出，元素分析在特征区域的区分上是以哥有力的武器，它能给出比较确凿的证据。
但在区域特征不是特别明显的地方，比如在你家，还应该同其他方法进行参照，还有植物的种类不同，环境不同都会使得其比值不同，这给背景资料的把握带来了难度，所以应用元素方法作为研究工具进行时，还应该对具体环境做具体分析。
我对河南贾湖遗址做了这种分析，由于遗址出土了大量的稻壳和碳化稻，而米是一种低调的植物，所以用为其的降低，除了在生物肉类的成分增加以外，还有可能是食物中稻米比例的增加。
因为无论是在于人类日常生活密切相关的饮用水的地下水源中，还是与周围环境协调一致的食物链中，这种区域的指纹特征很难发生改变。
所以，长时期生活在一个地区的人们，其里面的思同位素比值就具备其相应的一致，杜宇古人类来说，一般在人类遗存易于保存的牙齿，
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