第十章 制作工具和装备的技能
在野外生存中最令人有成就感的事情就是制作工具和装备。这往往标志着纯粹“生存”的结束和“生活”的开始。你的生活已经不再是简单的生存了，因为利用野外找到的材料制作工具的技能已经是高级技能了。这些技能对于绝大多数现代人来说在不重新学习、不经过大量练习的情况下根本就不可能掌握。学习这些技能是一件令人愉快的事情。其中很多技能将让你对野外生存技能产生浓厚的兴趣，甚至对它们上瘾。
制作容器 基本的盛食物的容器 利用火可以迅速地做出木碗和木勺，只需要将炭火放在木头上，并控制好火势。
如果要做碗，首先找一块大约30厘米长的圆木（如果找不到合适的，放火里烧到这个长度）。将圆木劈成两半，然后将炭火放在平坦面的中央。小心吹炭火，让其慢慢燃烧木头，并控制其燃烧的方向。如果发现燃烧得太靠近边缘或者底部，放一些沙子或者土壤在这些地方以阻止炭火继续燃烧。如果希望燃烧速度变慢，可以不时地刮掉木头表面被烧焦的地方。如果希望加快燃烧的速度，可以用空心的茎杆，如接骨木、芦苇或者竹子，甚至动物的气管来吹炭火。这样烧制完成之后，碗就可以直接使用了。如果将被烧焦的表面全部刮除干净，并用沙子将碗里面全部磨光滑，那样的话碗内所盛的食物味道会更好。
烧制勺子与做碗的原理相同。烧制完成之后，将其修整到适合用来装饭的程度。用这种木器器具装食物会有部分微粒进入木质纤维里，因此在每次使用完洗净之后，最好放在火焰上烤一两分钟，这样有利于杀菌消毒。
树皮容器
一些大的容器还可以用树皮制造。很多物种都适合制造树皮容器，如桦树、雪松和榆树。尽量使用那些已经脱落或者正要脱落的树皮。如果一定要利用树上长着的树皮，不要割下超过其周长1/3的树皮，以确保该树还能继续存活。为了达到最好效果，先将树皮在水里泡几个小时。
利用动物器官做容器
你还可以用动物的胃来装食物或者水。将其彻底洗净、翻转、悬挂在三脚架上，或者在地上挖一个坑，将胃的边缘贴在坑上。这样可以用来装液体，然后用烧热的石头将液体烧开。膀胱也能有同样的用途，但是其使用寿命会短一些。
编篮子
篮子有很多用途，既可以用来收集食物，也可以用来存放食物。篮子可以做成各种形状和各种大小。一旦学会，就可以随心所欲编制自己 想要的篮子。
由于篮子的通风性好，所以很适合用来存放诸如浆果和菌类这种放在不通风环境下容易变质的食物。篮子还可以用来存放绿色植物和肉食，或者用来收集像引火物之类的材料。编得松的篮子还可以用来抓鱼。
篮子的材料
篮子的功用将决定篮子的大小和形状，同时也决定编篮子的材料。很多材料都可以用来编篮子，只要具有柔韧性。细长的柳条和榛木条是用来编织篮子的传统材料，如果附近长有这类植物，它们就是很好的编织篮子的原材料，但是自然界中还有很多其他柔韧性好的材料可以用来编篮子，如松枝、雪松枝、云杉根等。用长的枝条编篮子会减少重新起头的麻烦，而且也容易使篮子看起来更光滑。有的时候，一根枝条就可以编一个篮子。
制作简单陶器
制陶工艺是人类文化中最先开发的工艺，很多现在仍在使用的罐子等都是用天然的河底泥加上最简单的手工和烧制技术制造的。你自己制作的容器可能会比较粗糙，但是它们将是你做饭和吃饭的工具。
寻找黏土
在野外生存环境下，你不可能买到已经制好的黏土，但是却可以找到很多身边就有的天然原料。黏土是花岗石被风吹日晒之后形成的，随处可以发现，但是最好是挖开河湾处，寻找那种没有污渍的干净的黏土，因为最好的黏土会存积在此处。
准备黏土
收集到黏土之后，首先将其晾干，捏成粉末状，便于除去里面的石子等任何可能影响陶器品质的杂质。黏土末弄好之后，在里面加入一些较硬的物质，如海贝壳末、沙子、蛋壳末或者粉碎的陶器末等让土质变硬。这样可以防止陶器在晾干和烧制过程中因过度收缩而破裂。
在将黏土做成陶器形状之前，应充分对黏土进行摔打揉制，避免黏土中间出现气泡，否则在烧制过程中会由于膨胀而使陶器破裂。尽量在制作陶器前再开始揉制黏土。黏土应该是湿软的，但也不能沾手。学会制作简单的陶器之后，你会有一种非常强烈的成就感。
将黏土从球状制成碗
这里介绍的陶碗是由一个橘子大小的黏土团制成的。它完全是用手捏的方法制成的。将大拇指按进去直到距离底部大约6毫米的位置，然后从底部开始用手指往外顶，形成罐状。如果罐子太大，将它放在平面上，再用手将罐壁弄薄，做成统一的6毫米厚。完成之后，将成品放置几天待其完全干燥。
干燥之后对其进行烧制，让其更耐用。最简单的烧制方法就是直接在火堆中或者在地上挖一个坑之后烧，这种方法也是当今世界很多地方仍在使用的烧制陶器的方法。这里介绍的方法是最基本的。如果火的温度太低，陶器可能会破裂，但是你能够很容易地再制作一些坯胎继续烧制。
制作弓
弓是一种应用广泛的狩猎工具，能够用来接近和猎杀各种大小的猎物。这里介绍的弓适合短期生存，很多情况下也被称为“父子弓”：一把较大的弓的背后还绑有一个较小的弓。这样设计的原因在于这种弓是由新鲜的木材制成的，尽管比较容易制作，但是却没有那种比较好的术材做的弓结实。利用这种添加小弓的方法，可以让用不够结实的木料做成的弓变得结实一些。
选择木料
如果要制作弓，需要找一棵幼树的树枝，而且要没有侧枝和树节。树枝要是直的，其长度大约在150厘米，直径在7.5厘米左右。
在树枝中间处将其劈成两半，这两半树枝在后来都会被用到。如果这种方法不能得到两根树枝，也可以取另一根树枝。在这种情况下，树枝长度在120厘米就可以。
选择其中一半树枝为“父”，也就是作为弓的主要骨架。树枝上带树皮的一侧作为弓的背部，这一侧绝不能用刀子割伤。而树枝没有树皮的另一侧将会是在使用的时候朝向身体的一侧，称为弓的腹部。在弓的中间部位量出一个约7.5厘米的长度作为手握的地方。然后小心地对两根树枝进行修整，直到它们能够均衡地进行弯曲，而且能够形成一个“D”字形。
弓的定型和测试
这时候可以在两根树枝的两端分别切割槽口，然后分别绑上一根绳子。绳子不必太紧，因为并不是最后的弓弦，只是为了通过拉动绳子来测试弓的效果。
测试弓的弯曲度的最好方式就是制作一根长约75厘米的“测试棍”。在这根棍子的顶端切割一槽口，然后每隔12_5厘米再切割一个槽口。将弓的手握处放在棍子的顶端，然后将绳子拉动到第一个槽口的位置。检查弓的弯曲情况。如果看起来一切正常，继续拉动绳子到下一个槽口。如果发现某些部位弯曲过狠，需要在其两端进行修整，让它能够与其他地方一样均衡地弯曲。如果某些部位弯曲得太少，也需要对其进行修整，削掉一部分。用这种方法逐步检测弓的弯曲状况，直到绳子能够抵达棍子上最后一个槽口。
现在可以缩短绳子的长度，让绳子距离弓绷紧之后的手握处15厘米，这时候弓张开的距离为63~70厘米。用同样的方法处理第二根较短的弓，直到其张开距离达到25~37厘米。较短的弓不需要手握处。当较小的弓被绑在较大弓的弓背之后，应该在手握处两端放置两个小楔子，然后用绳子绑牢固。将两根弓进行连接，然后绑好弓弦。每一根弓能够承受7~9千克的拉力。
射箭
制作完箭之后就可以使用弓箭了，但是最好将弓箭放置一两个礼拜，待其彻底干燥之后效果会更好。不要期待用弓箭打猎立即就会取得成功。首先应该找一片开阔的地方（确保箭不会丢失），树立目标靶，然后进行练习。学会如何在不同距离上装箭、拉弓、瞄准和进行有效射击。在各种情况下都能够充满信心地射击到目标之后，就可以进行实战了。
制作箭
最好一次制作很多箭，因为使用过程中很有可能会折断或者丢失。寻找树木幼枝制作箭，因为它们往往又结实又直。用做箭的树枝在去皮之后其直径应该在6~10毫米之间，然后将其切断成70厘米长。榛树、柳树和紫杉的枝条都是制作箭的很好的原料。
如果树枝不直，则需要弄直，可以将它们放在火上烤，烤热到刚好能用手握住的时候，将其往反方向弯，然后保持住，直到树枝完全冷却下来。然后再放手，如果还是弯曲的，继续反弯直到树枝最后完全变直。
如果没有羽毛，可以在箭的末端装上大的树叶，或者一把松针也能达到羽毛的效果。
加强箭尖
如果你需要立即使用箭，直接在装上羽为“敲击”的技术。用石头制造工具就像是下棋。你必须了解每一个步骤，然后将它们放在一起来综合考虑该去除哪些石片。
你正在使用的石片可能非常锋利（黑曜石比手术刀还要锋利400倍），因此做好保护工作非常重要。也就是说，戴上手套、在大腿上铺上皮革或者羽毛垫等。操作的时候还可能产生小碎片溅入眼睛，因此需要戴上护目镜。如果需要经常进行这种敲击工作的话，最好选择一个通风好的地方，如户外。在地上铺一张防潮布，在敲击结束之后，要认真清理地面和各种表面，确保周围没有任何锋利的碎屑。
从考古学的观点来看，应该负责任地将这些碎屑进行处理。有些人会在处理这些东西的地方下面埋一个玻璃瓶，以向将来可能的挖掘者显示这些碎屑并不是远古时代的产物。
利用骨头和棍子制造工具
在解决好诸如住所、取暖、食物和水等基本的需求之后，可以利用身边的自然资源制造一些其他的用品。如果需要在野外生存很长一段时间，可以让生活变得尽可能地舒适，这样也有时间练习自己的技能，寻找最好的材料来制作工具。
制造骨头工具
任何被你猎杀来做食物的动物的骨头都应该洗干净以备他用。骨头很软，可以轻易用石头进行加工。骨头也很硬，完全可以打磨成锋刃或者削尖。骨头可以用来制作大量有用的工具，如针、钓鱼钩、锯子或者钻孔器等。大块的骨头和兽角可以用做挖掘的工具或者锤子，还可以通过加工制作成锯子和刀子等。
最好是将树脂胶分成小份，每次用的时候取一部分就可以了。因为树脂胶被加热的次数越多，就越不结实。有很多种方法可以将树脂胶分成小份，但是最简单的方法就是使用棍子。
手边放一个装满水的容器，将一根小棍子伸进滚热的树脂胶中，将棍子取出，这样棍子上就会有一些树脂胶，然后再将棍子放进水中，让树脂迅速冷却。然后再继续这样做，直到棍子上有足够的树脂。当树脂还有余温的时候，将这些树脂制成球状或者条状以便于保存。
在需要使用树脂胶的时候，你既可以加热需要使用树脂的地方然后将带有树脂的棍子放在上面，也可以加热棍子让树脂滴落在需要使用树脂的地方，这时候最好对需要使用树脂的地方进行预热，这样可以加强树脂的粘合效果。
油灯
顾名思义，这种灯是以油为燃料的。对早期社会的研究表明，古人们常常利用动物脂肪作为燃料照明。油灯可以使用任何不能燃烧的容器来制作。陶制容器尤其适合，因为可以根据自己的需要来进行制作，可以制成任何形状和大小，而且还可以很简单地制作一个油灯嘴来支撑灯芯。
灯芯最好使用含树脂量较大的树皮来制作，如铅笔柏或者椴木。用荨麻或者其他纤维织物制成的天然绳子也可以用来制作灯芯。将动物脂肪熔化在容器里，然后点燃灯芯就是一盏很好的油灯了。
制作绳子
在野外生存环境下，你需要大量不同长短、不同粗细的绳子来满足各种需求，如绑定窝棚的柱子、捕鱼或者制作圈套等等。绳子既可以用植物纤维也可以用动物纤维制成。像动物筋之类的纤维更结实，然而植物纤维往往更容易获取，而且不怕水，因为动物筋遇水之后会伸展。因此应当根据使用目的而选择绳子。
植物纤维
植物茎杆的内侧部分往往被用来制作绳子。带刺的荨麻是制造绳子的好材料，但是其他具有较长坚韧茎杆的植物也可以用来制作绳子。找那些嫩的绿色的茎杆，然后小心地去除枝叶，不要破坏到纤维（也不要伤害到自己）。用手套或者一块皮革去除茎杆上的毛刺，然后从一侧将茎皮破开，将茎杆里面的木质去掉，然后小心地将纤维表层的外皮刮掉。这种表皮不能增加纤维的结实度，而且往往会让纤维更加脆弱。最后小心地将纤维放在两手上搓，让其变得柔顺。
动物纤维
如果需要做非常结实的绳子，动物筋和生皮完全可以满足需求。这种动物制品的优点是在其干燥之后将会收缩，绑得更加紧实。其缺点就是潮湿之后会变松。
从动物身上取下筋之后，根据需要立即将纤维抽出。这种纤维在制作弓箭时尤其适宜，甚至都可以不需要打任何结。用唾液将纤维弄湿之后它会变得有黏性，绑上之后会自动粘到一起。
·第十一章.
野外生存的食物与营养
无论你打算进行何种探险活动，食物都是影响你探险活动成功与否的重要因素之一。如果你在白天的艰苦跋涉、骑车或登山中消耗了大量的体力，那么肯定需要在一天行程的开始之前和结束之后好好饱餐一顿以恢复体力。当然，一大群人在营地中共煮共食也有助于提升团队精神。由于旅途中不可能有冷藏设备，有时候甚至连热水都没有，因此加倍注意食物卫生就显得尤为重要。
营养需求
待在家里时，你可以有很大的食物选择范围。在食欲正常的前提下，如果你能摄人各种你喜欢的食物，饮食肯定是均衡的。然而在旅行途中，你所关注的应是食物的营养，而非其口味，因为你所面对的可能是完全不同的气候环境以及完全不熟悉的食物；你所在的地方可能很难采购到食物；而且如果你将进行高强度的活动，客观上也要求你摄入高能量的食物。营养不良很容易导致疲劳甚至疾病。特别是当团队中有儿童时，你更得尽量满足他们的所有饮食需求。
均衡的饮食必须包含以下元素：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
碳水化合物
植物通常都以碳水化合物的形式来储存其大部分的能量，如谷类、蔬菜和水果就是典型的富含碳水化合物的食物。碳水化合物可以分为两类：简单碳水化合物和复合碳水化合物。
简单碳水化合物主要是糖。这类碳水化合物极易被人体吸收，且能快速地为人体提供能量（如果该能量没有立刻被消耗掉，其会以糖原的形式存储在体内）。水果就是富含糖类这种简单碳水化合物的食物。对于旅行者来说，可以带果干，这样能够减轻重量，且易于携带。然而，糖类所提供的热量要远远少于其他食物。此外，过多地摄入糖类会使你的体内产生更多的胰岛素，从而降低血糖水平。因此，如果你需要快速地补充能量，应该将含糖类食物和其他食物搭配在一起食用。
复合碳水化合物多存在于含淀粉类食物中，如面包、米饭和豆类。淀粉在被人体所吸收之前，要先转化为单糖，但是其所提供的能量更持久。因为淀粉类食物需要更长的消化和吸收时间，所以也就能够为诸如长途跋涉、登山、骑车或划船之类的耐力活动提供持久的能量。
建议你最好摄入未经加工的食物和纯谷物类食物来获取碳水化合物，因为它们能够同时提供必要的维生素和矿物质，而那些经过加工的精制食物已经损失掉部分营养元素。当你在国外旅行的时候，要弄清当地主要食用哪种谷类食物，并把该谷类作为你的主食。
蛋白质
蛋白质不仅为人体提供能量，还提供了大量的人体必需氨基酸。氨基酸是身体成长和组织修复的必需元素，能产生各种酶、激素和抗体。正因为如此，儿童尤其需要大量的蛋白质。此外，受伤和生病的成年人也需要补充大量的蛋白质来帮助其复原。
完全蛋白质含有所有重要的氨基酸，主要来源于动物类食品，如肉、鱼、蛋、奶等。而谷物和豆类所含的通常是不完全蛋白质。因此，那些不食荤腥的素食主义者应该
■水
摄入足量的水是保持人体各部分机能正常运转（消化、吸收、循环、排泄）的关键。此外，维持人体正常的体温也需要足量的水。即使是轻微的脱水也会使人出现诸如易怒、恶心以及头痛等症状。
尽管人身体的75%都是由水构成的，但是人体却没有办法在体内存储水。水不断地通过正常的呼吸、出汗、小便、消化等途径流失。一般来说，1个人1天必须至少摄入3升的水。将谷物或豆类与其他食物搭配起来吃才能获得均衡的营养，例如，将豆类和糙米、坚果等一起搭配食用。
脂肪
除了以上所提到的碳水化合物和蛋白质以外，饮食中还应含有一定的脂肪。脂肪是人体能量的最集中来源，特别是当你进行一些剧烈活动的时候。相同质量的脂肪和碳水化合物，脂肪所提供的能量几乎是碳水化合物的3倍。高脂肪的食物有牛奶、奶酪、食用油、蛋黄和坚果等。
维生素和矿物质
均衡的饮食需要摄入一定量的新鲜蔬菜和水果，因为它们能为人体提供大量的维生素和矿物质。然而，人体不能将维生素和矿物质存储在体内，同时旅途中又不可能总是有新鲜的食物。为此，建议你带上多种维生素补充片。盐对人体来说也是一种重要元素，但人们通常只会摄入过多的盐，而不会摄入不足。因为当身体需要盐时，你会对比较咸的食物更有兴趣。
合理的食物摄入量
由于在户外活动，大多数人的饥饿感都会比平时强烈许多。每个人的胃口都各不相同，但是要想一天都体力充沛，你必须比平时吃得更多。如果你是随身携带食物，你应该在自己可承受的范围内尽量多带。
男性在一般的生存条件和运动强度下，一天大概需要10460千焦的热量（对于女性而言，该数字要稍微低一点）。如果是要从事诸如远足、登山或划船之类的高强度运动，这一数字则上升到14650千焦。此外，在严寒气候下，也会需要更多的热量来维持人体的正常体温。因此，综上所述，户外运动中男性1天约需要20900千焦的热量，换句话说，是平时1天所需热量的2倍。
如果能将上述对于所需热量的粗略计算应用到饮食上，你基本上就能够合理地摄入所需的食物，以便获取足够的热量。此外，为孩子准备食物时，最好能迎合他们的口味，以便让他们乖乖地吃饭。
饮食规划
合理的食物选择对于旅行来说是十分重要的。每个团队成员都应当获得均衡的饮食。在旅行的计划阶段，你就应该决定好所配给的食物类型以及烹饪方法。此外还应该了解一下是否需要一些特殊的膳食补充。
各种食物的配给
野营的时候，一般有4种类型的食物可供选择，它们分别是：新鲜食品、脱水食品、袋装食品和罐头食品。以下将详细介绍这4类食物的优点和用处。
除非你所前往的旅行地十分偏远和闭塞，否则建议将各种食物搭配起来食用。比如，将你随身携带的脱水食物与当地买的新鲜食物搭配起来。在旅行中的不同阶段，所能得到的食物配给也不尽相同。
·在行进途中，吃预先包装好的食物或者找一家路边的小餐馆是比较好的选择。
·在营地的时候，因为可以把各种炊具拿出来使用，可以吃一些现做的新鲜食物以及罐头食品。
·在野外进行某项活动时，你只能吃一些背包里存放的脱水食品和袋装食品。
无论你吃的是何种食物，有一点是必须要记住的，即不要随地乱扔食物的包装袋和罐头盒。
如何计划食物配给
在做食物配给计划的时候，你得考虑到如下可能会限制你所能携带的食物种类与数量的因素。
·重量。
·体积。
·燃料。
·团队成员的数量。
·包装。
·烧煮时间。
·烧煮方法。
·价格。
在旅行途中，你能很容易地买到当地的食物吗？如果可以的话，你可以选择携带一些包装食品，这样与现买的食物搭配起来吃，口味应该还不错；反之，你就得更关注所携带食物的口味了。
在制订食谱时，有一点需要注意的是：你所选择的食物必须是大家都能够接受的食物。
特殊要求
在制订食谱的时候，你得了解一下各个成员的特殊饮食需要，以便做出一个尽量让每个团队成员都满意的食谱。有些团队成员可能由于食物过敏等原因，会对食物有特殊要求。关于此类信息，你必须在出行前了解到并采取相应的措施，以满足他们的特殊需求。
■快乐饮食
煮饭与吃饭是野营生活中的一个重要方面，因此应当将这个环节搞得愉快一些。即便你们所能吃的食物种类十分有限，也要尽量调动大家的情绪。
除了询问某些团队成员的特殊饮食要求外，你还得尽量了解每一个团队成员的饮食喜好。
适当地携带一些特殊的奢侈食品，包括某些成员特别喜欢吃的食物。这些奢侈食品可以在一些特殊场合拿出来作为庆祝，如到达了某个探险目的地，或者为某位成员庆祝生日，或者处于整个旅行的艰难时期。
采购食物的预算
根据每人的日常饮食费用以及应急饮食费用，你得制订出整个旅行期间所需花费在食物上的总预算。只有在有根据地推测和对目的地详细调查的基础上，才能得出一个大致精确的预算。如果到时候购买食物的预算不足的话，后果将不堪设想。因此，你所做的预算要尽量精确。
人数越多的团队，花在食物预算上的钱越划算。相反，人数较少的团队需要更多的食物预算。如果你们打算在餐馆里吃几顿的话，则所需的预算就更高了。
食物的包装
如果你决定携带包装好的食物，你得确定这些包装食品含有你所需的所有营养元素。除了带上食品之外，你还得根据食品的不同包装，带上纸巾、开罐器等物品。
如果你们所进行的是一次时间较长的旅行，而且会在沿途多次扎营，那么建议你在所有的食品包装袋上标明计划食用的地点，以免提前将食物吃完。
食品包装上的标记要让每个人都看得懂，免得到时候大家都来问你。建议你不要贴不同颜色的纸条来做区分，因为也许某些成员是色盲。
对于那些包装食品，其包装越简易越好，以免产生太多的垃圾。此外，你得确定食品包装的牢固性。当然，也不要牢固到很难打开的地步，否则就会影响到你吃饭的心情。
如果你所携带的包装食品是用马、骆驼等动物来驮运的，则需在那些食品包装的棱角处加垫一些东西，以免戳到动物的身体。如果是开车旅行，也需要给食物加垫一些东西，以免路途的颠簸影响食物质量。
携带食物出境
如果你打算将国内的食品带到所前往的国外旅行地（也许你会采取事先将这些食物托运过去的方式），你最好了解一下相关国家食品进口方面的规定和限制以及所需的费用。有时候，你可能会发现将食物随身带走要比事先将大批量的食物托运到国外更便宜和更方便。
当地的食物
旅行的最大乐趣之一就是能够品尝到各地的特色美食。当然了，也要注意病从口入。因此，无论是在餐馆吃还是自己在营地煮着吃都要注意食品卫生问题，以免吃坏了肚子而破坏了旅行的兴致。
避免食物中毒
无论是在国内还是在国外旅行，吃经过合理烹饪的新鲜食物都是至关重要的。尽管有时有些食物看起来很不错，但其有可能受到过污水或者苍蝇的污染。
有些国家的主要水源不是很可靠，因此最好避免吃未经煮熟的食物，如生拌沙拉。如果你对餐具的卫生不放心，在吃餐具内的食物时，可以将底下的一些倒掉不吃。
烧饭和吃饭的时候，都要记得把手洗干净。此外，还要注意如果桌上放着一些煮熟的食物和打开的酱料，要防止苍蝇落在上面。因为食物的香气是很容易招引苍蝇的。
外出就餐
如果你打算上当地的餐馆就餐，你最好去那些当地人光顾得比较多的餐馆。因为这些餐馆的菜肴肯定是比较正宗的，而且你还能顺带了解一下当地的饮食文化。再有，一般来说，人越多的餐馆，其菜肴就越新鲜和美味。
有些地方对食物卫生不是很讲究，而且当地人由于长期吃那种卫生标准的食物，肠胃并不会出问题。而你却极有可能会吃坏肚子。因此，当你看到当地人在街边一些看似不太卫生的食摊上津津有味地吃东西时，千万不要效仿他们，以免导致腹泻甚至痢疾。同样，一些小店里自制的冷饮也需谨慎食用，最好只吃那些较有知名度的冷饮。
当你在当地的餐馆里就餐时，最好能看到餐馆烹饪菜肴的过程，特别是贝类和肉类，有些在烹饪前就已经变质了，有些有可能含有有毒物质。只有那些烹饪前还鲜活的贝类才能放心使用。
当地食物的购买
如果你打算在旅行目的地采购食物或外出就餐，你最好事先了解一下当地有哪些可以买到的食物和特色小吃及其价格。这类信息一般通过旅行机构和最新的旅游指南获知。一些季节性食品的价格可能会随着季节的不同而变动，事先做一下了解会有一个大致的预算。
当地食物的烹饪
新鲜蔬菜和水果在食用前一定要用水冲洗干净，最好再在纯净水里漂洗一下。如果你没有时间清洗，比如，你正在逛当地的市场时突然想要吃某种水果，那么最好挑选那种可以剥皮的水果。而且买之前要检查一下水果的表皮是否有破损。
在食物卫生状况比较糟糕的地方旅行时，最好不要买西瓜吃，因为西瓜可以注水。
观察当地习俗
如果你有幸被当地人邀请到家里吃饭，你得事先了解一下当地的风俗习惯。作为一个旅游者，你应该注意观察当地的一些礼仪规范，并要入乡随俗。
饮食禁忌
在行前做旅行计划的时候，你得事先了解一下旅行目的地的一些饮食禁忌。
饮料
咖啡和茶都要用煮开的水冲泡才可以，因此是相对比较安全的饮料。至于那些未经消毒的牛奶、散装水和自制冷饮，建议你还是不吃为好。瓶装饮料也要尽量选择那些品牌知名度较高的。
至于酒，并不是每个地方都公开出售，因此在进入这些国家之前，你得把行囊中的酒类都清除出去，否则会被该国的海关人员没收，甚至还要罚款或拒绝通关。
脱水食品
脱水食品的主要优点是分量轻，尤其是当你背包徒步旅行的时候，考虑到这一点显得尤为重要。当然，其口味远远不如新鲜食品和罐头食品。因此在食用脱水食品的时候，也许你需要加一些调味料来使其口味变得更好一些。
脱水食品的分量很轻，在食用时，你需要用热水将其泡开。如果你打算在途中自己用营火来烧水，并且沿途也有可饮用的水源，那么你只需带一个锅子就行了。但如果以上这些条件不具备，也就是说你得自行携带炉子、饮用水和锅子以及燃料，那么所有这些东西加起来可就是个不小的负担了。
■健康问题
如果你长期食用脱水食品，你会很容易便秘。多吃一些干果和多喝水会有助于防治便秘。此外，你可以服用一些矿物质补充片来均衡饮食。
如果你处在一个缺水的环境中，千万不要干吃脱水食品，这样只会加快你体内的水分消耗。
脱水食品一般分为两类：一种是真空的脱水食品，另一种是冷冻的脱水食品。也就是说，脱水食品的包装都是密封的，这样才有助于保鲜。大批量地购买食品要比少量购买更便宜，因此你可以买大包装的脱水食品，然后再分成若干份，但要注意不能将其内部的小包装弄破。
真空的脱水食品
所谓真空的脱水食品，即是将包装袋内的空气和湿气全都抽走。这种处理方式往往容易破坏食物的细胞结构，造成脱水食品的形状总是糊状的。不仅仅食物的形状改变了，食物的味道也被破坏了。
冷冻的脱水食品
这种保鲜方式要比真空保鲜方式更能保持食物的原味。当你当将包装袋内的食物解冻并加工后，其外观和味道都比较接近于新鲜的食品。
改善脱水食品的味道
在正式出行前，你有必要在家里试验一下在旅途中食用脱水食品的最佳加工方法，同时也可以看一下你是否能接受这种味道。也许你可以加入一些辣椒粉或洋葱之类的新鲜蔬菜来改善其味道。
如果有时间的话，你最好让脱水食品在烧煮之前多在水里浸泡一会儿。此外，在浸泡的时候，最好盖上盖子。因为野外虫蚁比较多，须防止其爬入。
其另一个特点就是可以将好几种袋装食物同时放入沸水中进行加热，而且不会把锅子弄脏，可以省去煮完食物后的刷锅之劳。
除了以上提到的一些优点之外，袋装食品的主要缺点是其包装没有罐头牢固，容易在旅途中被一些尖利的东西戳破。此外，品种比较单一，目前市场上袋装食品大多是炖菜和沙锅菜两种。最后一个缺点就是价格较贵。
食物的包装
准备好的食物配给要仔细地进行打包并贴上清晰的标签。当然，你所携带的具体食物将取决于你所前往目的地的气候类型、你将要进行的活动以及运输的方式等等因素。但是，无论什么食物，你都要将其捆扎好，以免在途中被压碎或污染。此外，你还应该尽量减轻所携带食物的重量。
准备携带的食物
一般来说，你准备在旅途中食用的食品本身都是有包装的。但是你需要考虑一下有些食品是否有重新包装的必要性。在你拆除原有包装袋的时候，一些涉及食物加工方法和存储条件等信息的包装纸不能扔掉。此外，你还应该在包裹里放入开罐器、纸巾、食盐、辣椒粉等物品。
存放食物的容器
如果你所进行的是一次周末背包远足，那么使用一些牢固的塑料密闭容器来盛放食物是比较合适的，这样能够将食物和其他物品很好地隔离开来，并能有效防止食物在途中被压碎。诸如洗洁精和食用油等可灌在塑料小瓶里面。
用于盛放食物的容器一定要有很好的密闭性，这样才能使食物保鲜。此外，这些容器最好能够颜色各异，以便于你寻找所需
■食品安全
在将食物装进容器之前，检查一下食品的包装是否有破损。
查看一下包装袋上的保质期，看其是否已过期。
所有盛放食物的容器都必须有良好的密闭性。
熟食与生食要分开放置，以防交叉污染。
在气候炎热的地区，所购买的新鲜食物要当天煮当天吃完。
食物的存储要避光和避免直接接触地面。要的食物。尽管如此，你还是应该在各个容器外面贴上明确的标签来注明其内装的食物品种。熟肉和生肉要分别放置在不同的容器里，以免食物交叉污染。在营地的时候，放在台子上的食物都务必要用东西盖着，以防苍蝇落在上面。取完食物后，不要任盖子随意打开着，否则食物的香气会将野兽和虫蚁招引来。另外，存放食物的容器要避光放置。
食物包装
交通方式将是影响你所能携带的食物重量的一个重要因素。
如果你是驾车旅行，食物的重量将不成问题。但是如果你所行进的路途十分颠簸，则对食品的包装要求就比较严格了。如果包装不好，食物很可能被其他物品污染或者被压碎。
如果你是使用某种牲畜来驮运行李，那么食品的重量和包装这两个方面都需要仔细考虑。超重将会让牲畜不堪重负，而不当的
■水的携带
水的分量比较重，但同时又是在任何时候都必不可少的。如今，市场有很多种类型的储水容器。
如果你用的是水袋，要注意避免与尖利物体接触，以免戳破水袋。
每天行程结束后，都应该检查一下水是否有渗漏。
净化过的水与未净化过的水要用一定的标记区分开来——可在瓶身上贴上不同颜色的胶布或在手柄处系上不同颜色的绳子。
如果你所用的是帆布水袋，可以将水袋挂在外面，这样可以起到降低水温的作用。包装将可能对牲畜的身体造成损伤。如果你是划船旅行，则需要考虑如何保持食物干燥以及解决船上空间狭小的问题。在这种情况下，你所用来存放食物的容器必须要有防水功能。如果是背包徒步旅行，那么重量问题将是你应优先考虑的。一般来说，你应遵循尽量减轻所带食物重量的原则。
户外炊事规划
如果你所进行的只是一次轻装野营，那么你的炊事用具也就是营火或炉子而已。但是，如果是时间较长的野营活动，那就十分有必要来规划一下如何在营地布置你的炊事场所了。
建立炊事场所
建立炊事场所首先要做的就是将你们选中的作为炊事区的地块用一些东西围起来。如果营地中有小孩，还需采取一定的防护措施来避免让小孩接触到炉子。存储食物的营帐和柴堆等与准备食物有关的设施都应该设立在炊事场地的附近。
下一步要做的就是在围起来的炊事场所内选择一块地来搭个灶台。如果刚好该地块上有一些自然特征可供利用，如一块扁平的岩石，你就可以将其作为灶台的底基；如果没有的话，则自己用一些砖块搭一个。你们所搭建的灶台一定要具备相当的牢固性，以免到时候将锅子放到上面后发生坍塌。如果你们是生营火的，注意不要将柴火四散堆放，以免绊倒人。
上面提到过，储物的营帐应设置于炊事场所的周围。这是为了方便拿取一些食物、炊具等。但是太靠近炊事场所也有可能让炊事人员感到场地拥挤。
保护炊事场所
除了灶台，你还可以做一些木头架子用于放置锅碗瓢盆之类的厨房用具。这样会使得炊事场所更加整洁和井井有条。如果该炊事场所周围有树木，这也是一个优势。茂盛的枝叶可以为你提供一个很好的遮荫之所。当然，灶台的位置也不可太靠近树木。此外，你还可以利用树上的某些枝杈来悬挂一些炊具。这要比直接放在地上干净得多。
用餐场所
对于一个人数较多的野营团队来说，设一个专门的就餐场所是非常有必要的。这有利于保持营地中其他场所的整洁。如果你所在的地区经常下雨，那么你们的炊事和用餐场所最好有棚盖遮挡风雨。各个团队成员最好不要在各自的睡觉帐篷内用餐，以免食物的残渣或碎屑招引虫蚁。炊事场所的旁边需要挖两个坑（详见“建立大本营”一节），一个用于处理废水，另一个用于填埋食物垃圾。每个成员用餐完毕后，都应将食物残渣立即处理掉。
食橱
储物帐篷用于存放那些脱水食品和包装食品，新鲜的食物也同样需要放在一个避光的场所。为了解决这一问题，你可以做一个悬挂式的食橱。这种食橱在市场上也可以购买到。制作食橱所需的材料为几块木板、一块粗棉布或尼龙网罩以及几根绳索。该食橱可以悬挂在炊事场所附近某棵大树的枝杈上。这样一来，食橱就避免了太阳的照射，而处于一个较为阴凉的地方。你可以将仔细包捆好的食物存放在该食橱内。
防熊偷食的办法
万一食物的香气把某些野兽招引到了营地，那你们的食物可能就要遭殃了。为了保护食物，食橱和其他一些存储食物的包裹最好要悬挂在那些野兽够不着的枝权上。特别是当你们在某个有很多熊类出没的地区时，这一点显得尤为重要。一般来说，将食物悬挂在离地4米以上并且距离主干3米以外的树枝上，熊就不太可能拿到你们的食物了。此外，帐篷应位于食物悬挂处的上风区，以免熊在顺着食物的香气寻找所悬挂的食物时路过你们的帐篷。
如果营地周围没有树木，则上述方法就不适用了。在这种情况下，你只好尽量避免携带新鲜食物，而代之以脱水食品、袋装食品及罐头食品。如果真的很想在营地中吃一些新鲜的食物，则一定要用较厚的包装纸将其包裹严实，以防香气外泄，招引野兽。而且一定不能将食物存放在自己睡觉的帐篷内或者帐篷的周围。
食物的存储与卫生
野外探险会面临诸多危险，其中之一便是食物卫生问题。记住，团队中每一个成员的身体健康都取决于整个团队对这一问题的关注程度。如果团队中的某些成员没有遵循一些基本的安全饮食原则，他们就有可能腹泻甚至是食物中毒。
食物的准备
无论是谁，在准备和烧煮食物的时候，务必要勤洗手。在准备食物的过程中，熟食和生食要分开放置，而且最好用不同的砧板和器具来进行处理。如果没有那么多的砧板和器具，则在交叉处理熟食和生食的过程中，注意清洗相关用具。
清洗
每次用餐后，锅碗杯碟等用具都要用热水清洗干净。如果可能的话，最好每隔三四天往水里加入一些消毒剂。每个成员吃饭和喝水的用具都应当严格分开，以切断任何可能的传播途径。
在长期驻扎的大本营里，最好能够每隔三四天用抗菌的洗涤剂擦洗一下各种炊具和厨具。在气候炎热的时候，最好每天都能清洗一次。所有的抹布和碗碟擦干布也都要经常清洗。
木质厨具尤其要保持洁净，如果发现其出现缺口，就不要使用了，因为这样的木质厨具容易滋生细菌。
用餐卫生
刚煮好的食物宜趁热食用，因为食物凉了之后就容易滋生细菌。鉴于此，在食物快要出锅的时候就召集大家吃饭，这样才能把热气腾腾的食物盛到大家的碗里。
如果可能的话，不同的食物最好都能用各自专用的勺子舀。在舀食物时溢出的汤汁要及时擦干净。
无论是分发食物时或是你自己用餐时，如果要用手接触到食物，包括面包在内，务必要先把手洗干净。
最后，食物在出锅后食用前的一段时间内，都务必把食物放在避光处并用东西罩住。
干货的存放
所有的食物都应该存放在避光、干燥和通风的地方。你要尽量确保所存放的食物不会被鸟类和啮齿类动物偷吃到。存储食物的容器一定要盖好。如果盛放食物的锅子没有盖，你可以用一块粗棉布罩在上面。
如果设有专门存储食物的帐篷，食物就不应该放在自己睡觉的帐篷里。但如果是一次轻装野营旅行，就不太容易做到这点了。但是你应该将所有的食物都放入密闭的容器则不利于锅的受热均匀，容易将食物烧焦。如果是直接放在营火上烧，锅底还很有可能被烧穿。
烤箱用的隔热手套也是必需的，在端放锅的时候需要用到。在端放锅时，你要小心别让烟灰进入眼睛。
如果锅很重，可以由两个人一起从营火上端下来。你也可以用一根棍子套在锅的两个手柄处，再由两个人一起抬下来。但是，所使用的棍子一定要非常结实，否则后果不堪设想。
在风大的日子里烧煮食物的时候，要尽量注意别让烟灰掉进食物里面。
计划烧煮时间
在开始准备烧煮食物之前，你得考虑好如何利用营火，比如说在火最旺的时候烤肉、在火快熄灭的时候把锅子放上去煮东西。如果你要烧煮好几样食物，则要根据其所需的烧煮时间来决定烧煮顺序。所需烧煮时间长的食物，要先放到营火上烧。
维持木炭的燃烧
当营火生好后，在烧煮食物的过程中你仍得时刻关注其火势。一旦发现木炭快熄灭时，要立即将锅子从木炭上拿下来，并向木
■炊具的维护
如果你打算在营火上烧煮食物，则建议你在锅子的外壁上涂上一层用洗衣粉和清水和成的浆糊。待该浆糊干燥了以后，再将其放在火上使用。有了这个涂层，你就能很容易地将锅子外壁上的烟灰清洗掉。炭中添加一些柴火。最理想的状态是让火堆的一部分有一小撮营火，以便为其他的木炭提供热量。这样你就仍可将锅子放在木炭上烧煮。这也是最有利于食物烧煮的状态。
柴火一定要准备充足，要是食物烧了一半，柴火却不够了，会是件很麻烦的事。
野营烧烤炉
如果你有野营烧烤炉的话，可将其放置在营火的一端，并在周围洒上一圈泥土或沙子，以利于其温度处于稳定状态。烤炉的门应背向火堆，这样便于将食物伸进里面进行烧烤。
一般来说，正常的烤炉都是上部温度高下部温度低。因此，不宜将火直接置于烤炉的下面，这样会使烤炉下部的温度变得最高，从而容易把食物烤焦。
直接将食物放在营火上烧烤
直接将食物放在营火上烧烤非常有野趣。当然，这对于一个人数众多的野营团队来说是不太现实的。这类烧烤需要在没有烟的木炭上进行。你还可以将食物包裹上锡箔纸，以利于保持食物的水分，并防止烟灰掉在食物上面。
在吃烧烤食物之前，你得务必确定其已经完全烤熟了。为了缩短食物烤熟的时间，可以将食物尽量切得薄一些。同时每一块的大小厚薄也应大致相同，以便其能够大致在同一时间熟透，而不会出现几块熟几块生的现象。
在炉子卜煮食
如果你打算使用炉子来烧煮食物，你们得事先决定大概需要一次能供几人伙食的炉子，或是需要多少只炉子（如果是一个大团队的话）。单火口的炉子虽说很轻便，但是能煮的东西太少，准备食物得花很长的时间。
安全使用炉具
使用炉子时，要将其放置在通风的地方，也就是说绝对不能放在睡觉的帐篷里面。不仅如此，连炉子所用的燃料也不宜存放在睡觉的帐篷里面以及附近。如果你们使用的是煤气炉，尤其要注意这些安全事项。比较封闭的空间和明火的附近是不适宜更换煤气瓶的。在换煤气瓶之前，要先将炉子的阀门关紧，以防在换煤气的时候发生泄漏。
炉子所产生的火焰肯定不如营火那么炽烈，因此你所使用的锅子也可以是轻薄型的。尽管其火力不是特别猛烈，但是当将其调到最大火力烧煮食物而又没有人看着的时候，食物也是很有可能被烧糊的。如果碰到风比较大的日子，你可以在炉子周围围上专用的野外炉具挡风板，用几块石头或几根木头也行。但是，你得确保没有将任何易燃的物品放得过于靠近炉子。
食物煮完之后，要立刻随手将阀门关紧。如果需要换燃料，要待炉子冷却下来以后才能进行。在把炉子收起来之前，最好用抹布将其擦干净（也许有些炉子配有专门的清洁用具）。
单火口的炉子
如果你进行的是一次背包徒步旅行，而且只能携带一只单火口的炉子，那你就得好好地考虑一下如何准备食物了。要知道，在这种情形下，你不可能在炉子上同时煮好几样食物。
在开始准备烧煮食物之前，先检查一下燃料是否充足，免得半途中需要更换或添加燃料。此外，当锅子放到炉子上之后，你一定要在一旁看着。因为当放上锅子之后，整个炉子就变得头重脚轻了，容易翻倒。
多火口的炉子
如果你带的是多火口的炉子，或许还有烧烤的铁架子，那你就可以像在家里一样烧煮食物了。除非你们带有烤炉能将冷的食物随时加热，否则最好计划好以让所有的食物大致在同一时间准备好。
除了炊事人员之外，不要让其他人员随便地进进出出炊事场所。特别是当炉子是设置在帐篷或某个较封闭的空间里的时候，尤其要禁止闲杂人等随便出人。因为人太杂很容易发生碰翻炉子或菜肴的事件。万一在封闭的空间里发生此类事件，后果可能是非常严重的。
轻装野营食物
如果你打算将食物放在自己的背包或自行车篮子或独木舟里面，你主要关心的问题应该是如何尽量减少食物的重量，而不是食物的品种。否则，等到你连续吃了一个礼拜的脱水食品后，你就会抱怨当初的优先考虑是错误的。事实上，除了一些传统的袋装食品、脱水食品外，超市的货架上还有其他很多可供选择的轻质食品。
在选择食品的时候，要考虑到自己所使用的炊具和炉具。你应该仔细阅读一下食品包装袋上注明的烧煮方法。比如，有些汤只需烧几分钟的时间，而有些汤则需烧煮20分钟，所需的烧煮时间越长表示你需携带的燃料越多。
早餐
如果你想轻装简行，以加快行进速度，那么面包加果酱肯定是最节省时间的饮食方式。如果生营火，还可以将面包烤一烤。如今，市场上有很多种牛奶什锦早餐（麦片）和其他一些速食谷类食物，但是这些食物都需要有牛奶或酸奶酪。在天气严寒的时候，用热开水或热牛奶泡一点燕麦粥喝可以让人很快地暖和起来。因此，你可以多买一些不同口味的燕麦，作为早餐食用。
如果你想要一顿更为正式的早餐，以便支撑较长的时间，那么你的早餐应该包括黄豆、香肠和面包等。如果更奢侈点的话，还应该包括袋装肉。吃早餐的时候，要多喝水或牛奶及其他饮料，因为在接下来的行程中人体会流失很多水分。至于该饮料是冷的还是热的倒并无多大关系。
午餐
如果中午的时候你正在行进途中，想必你会将就着解决午餐，以免耽误太多的时间。但是，作为午餐的食品一定得是高能量的，如坚果、水果、巧克力等。这些食物无须太长的准备时间，但同时又比较耐饥。
晚餐
晚餐一般是一天中的正餐。当结束一天的行程安营扎寨后，你们肯定想享用一顿相对较丰盛的晚餐。晚餐一般由3个主要部分组成。
第一个阶段是喝开胃汤。这里的开胃汤当然只是用开水冲一下的速食类型。然后就是主餐了，一般是一些脱水食品、袋装肉以及含有碳水化合物的米饭和土豆泥等。这些食品都十分便于携带和处理。
最后一个阶段就是布丁或奶油水果冻等甜食了。如今，市场都有这种类型的速食销售，因此也无须你花很多时间制作，只需冲一点热开水就行了。
途中点心
由于时间紧迫或者个人习惯，在白天赶路的途中，也许你们不会停下来专门做一顿午餐，而是吃一些小点心。至于是什么小点心则完全取决于个人的喜好。当然你所能携带的点心类型有时候也会受到气候状况的影响。例如，在气候十分炎热的国家，就不太适宜携带巧克力。一般坚果、干果、肉干、饼干和奶酪等都是适合作为途中点心的食品。最好不要吃腌制品，以免让你更加口渴。以上所提到的这些食品大多数人都能接受，至于其他一些小点心，你需要事先了解一下大家的口味，以免有人吃不惯。
途中吃点心的时候，注意不要随地乱扔包装纸。如果没有发现垃圾箱，则要随身带走，直至看到垃圾箱了再扔掉。
包装型号
旅途中食用的食品宜采用小包装的。因为小包装的食物大都能够一次吃完，因此有利于防潮、防灰尘和虫蚁。当然，小包装也有缺点，会有较多的包装袋。
有一个折中的方法是：除了一些必须要密封的食品外，你可以将一些买来的散装食物，用较为轻薄的保鲜袋重新包装成小份的。但是，你得在每个袋子上贴上明确的标签。此外，印有食物食用说明的包装纸不能扔掉。
饮料
茶叶、咖啡、可可等饮品都是比较易于携带的。在准备这些饮品的时候，往里面多加一些糖，能够增加热量的摄入。
当然，最重要的饮品还是水。如果你是将脱水食品当做主食，多喝水就尤为重要了。此外，天气炎热或从事剧烈运动的时候，也要注意多补充水分。你还可以在水中放一些矿物质补充剂来弥补体内流失的营养物质。
其他食物
如果你在途中能够找到一些新鲜的水果，或者你本身携带一些干果，这将大大缓解长时间吃脱水食物所带来的饮食失衡。当然，树林中的一些不认识的野果千万不能随便食用，否则可能会中毒。一般说来，马路边的野果受到的车辆尾气污染比较多，最好不要采摘。无论你是从何处采摘来的野果，在吃之前都要将其洗干净。
不使用器具的烹饪
使用尽量少的器具来准备自己的食物是野营活动中极具野趣的事，也是轻装野营的一个重要方面。事实上，学会不使用器具来解决自己的饮食问题有着更深层的意义——当你遇到紧急情况、手头上没有任何器具时，如果你具有这项技能，就能轻松解决自己 的温饱问题。
面包
处理面包有多种方法。未经发酵过的面包应该做得薄一些，因为其与发酵过的面包相比更厚实。未经发酵的面包须在烤好之后尽快趁热食用，否则吃起来会很硬。
取两满杯面粉，再往面粉里加入水和少许盐，将面粉揉成生面团。揉透了之后，将面团分成一个个小面团（厚约2.5厘米、宽7.5~10.0厘米）。将这些小面团放在一块干净的石板上。石板的旁边生一堆营火，用营火的温度来使石板变烫。大约20分钟后，将面团翻一个面。如果不确定面包是否已经烤透了，可以用一根干净的棍子戳一下试试。另一种方法是将面团裹在一根棍子上，拿着棍子放在营火上烤，大约烤10分钟就差不多了。烤熟了之后，将中间的棍子取出来，中空部位可以塞进黄油、蜂蜜和水果等物。
鸡蛋
将个头较大的土豆挖成中空，然后把鸡蛋灌进里面。为了防止烟灰进入鸡蛋里，可以在开口处再盖上一块土豆片。这样就可以把土豆放到火堆的木炭中去了，大约20分钟左右就烤熟了。如果你想连土豆一起吃，则需再给土豆裹上一层锡箔纸。除了土豆之外，橘子皮也有同样的作用，其烤熟的时间大约只需10分钟。
肉
如果有锡箔纸的话，可以将肉裹在锡箔纸里面。如果有土豆、卷心菜等蔬菜，也可以将这些蔬菜一起放进去。由于烤肉需要较长的时间，因此最好包两层锡箔纸。包好之后，就可以将其放入火堆的木炭中了。大约30分钟就可以取出来吃了。
如果你手头上没有锡箔纸，那就只能将肉切成块状，串在一根棍子上，放在营火上烤。如果你想吃蔬菜的话，也可以将蔬菜和肉串在一起。
如果你逮到一只野兔子，建议你使用黄土烘焙的方法来加工。将野兔剥皮洗净后，先用菜叶裹起来，然后再裹上黄泥。接着，就可以将其放到火堆中去了。烤上1个半小时左右，基本上就熟了。用这种方法烘焙出来的肉，闻起来特别香。
鱼
如果你抓到了鱼，要趁新鲜把它尽快处理掉。将鱼肚子破开，把里面的内脏全都掏干净。然后将其放到一块光滑的石头上，接着连同石头放进火堆的木炭中。15分钟左右，鱼就差不多熟了。你可以用一根棍子在鱼肉最厚处戳一下，以检验其是否熟透。
甜点
取一个苹果，将其中间的核挖掉，然后往中空部位加一些糖或干果。接着将其用锡箔纸包裹起来，放入木炭中烤15~20分钟。吃的时候不要太性急，因为刚烤好的时候是很烫的。
大本营中的伙食准备
在长期驻扎的大本营肯定会做出比在临时营帐更丰盛的食品，因为你会携带更多的炊具。最重要的是，你能够获得更多的新鲜食物原料。
至于你具体能做出些什么菜肴，得取决于你所处的地方以及你准备进行的活动。比如说，如果有很多人都要离开营地去进行某些探险活动，那你的早餐就要准备得丰盛一些。
早餐
当天气比较热的时候，你可能不需要一份热的正规早餐，特别是会在营地吃午餐的情况下。相反，如果是在天气比较寒冷时，就有必要准备一份热气腾腾的早餐了。适合作为早餐的食物有：谷类、麦片、燕麦粥，再配上熏肉或鸡蛋，或者是涂上果酱或蜂蜜的面包。此外，吃早餐的时候，最好能有果汁、咖啡或可可等饮品，以便为人体提供更多的水分。
午餐
午餐通常是一日三餐中最随便的一餐。但有时候，当人们在野外折腾了一上午后又回到营地时会感觉很饿。因此，你所准备的午餐可以简单，但是一定得耐饥。比较好的午餐搭配是一碗汤加上一份三明治。如果可能的话，最好再搭配一点新鲜的蔬菜或水果。
晚餐
晚餐是一日三餐中的主餐，享用晚餐的时刻也是大家放松休息的时刻。整个晚餐一般会包含3道程序。
餐前开胃汤是第一道用餐程序。如果你们喝的是袋装的速食汤，建议你尽量弄点新鲜的蔬菜加到里面去，既增加了营养，同时又改善了口味。
喝完汤后，接下来就是享用主菜了。主菜应该有一块肉或一条鱼，再配以米饭或者通心粉、土豆泥以及蔬菜沙拉。在营地里做鱼和肉的最方便的方法就是炖。因为可以同时炖很多的菜，比较适合人数较多的团队。
调味料也是用餐时必不可少的。它可以使你的菜肴变换出多种不同的口味，如酸、辣、甜、咖喱味等。你可以在炖的时候，就将调料放进去。但是加调料的时候，要注意控制好合理的量，特别是辣椒粉，因为不是每个人都能吃辣。或者你可以将一份食物分成两锅烧，一份放辣，一份不放辣。又或者在炖的时候不加调料，等吃的时候让大家各取所需。
主菜吃完后，就该餐后甜点登场了。做什么样的甜点得看你们有什么原料以及炊事员的手艺了。如果你们所准备的是甜食袋装速食布丁，则建议你们最好再配上一点新鲜的水果，或者水果罐头也行，以改善其味道。
保持食物的温度
当你为一个人数众多的野营团队准备食物时，所要面临的一个重要问题就是如何保持食物的温度。其中一个方法是：将煮好的食物放在一口煮着沸水的大锅上面蒸着。这样就能让大家都吃到热腾腾的食物了，而且锅里的沸水还可以用来洗餐具。
至于像煎鸡蛋这样一次不能煎太多且又不适合放在水蒸气里保温的菜肴，可以在大家用餐的时候再做。这样，一出锅就可以马上放到盘子里，从而让大家吃到热乎乎、香喷喷的煎蛋。
饮食卫生
尽管是在户外野炊，但你同样不能降低饮食卫生的标准。不要把什么食物都往一个盘子里装，如果盘子不够，可以吃完一样之后，将其洗干净，再盛另一样食物。
用餐的地方要保持干净。用餐完毕后，食物残渣和溅到外面的汤汁都要收拾干净。
炊事任务的分配
在人数较多的野营团队里面，最好指定一两个人专门负责规划和准备大家的饮食。这样更有利于合理地控制食物配给量，避免出现混乱的现象，比如弄不清轮到哪个人负责准备食物。从另一个方面来讲，团队中的每一个成员又都应该分担起饮食方面的一些任务，比如洗菜、添柴、分发食物、洗碗等杂事。
由于团队中的不同人都有各自拿手的好菜，有些人擅长烧鱼，而有些人擅长煲汤等等，因此当你们手头有一些特殊原料，而恰巧团队中某个人又擅长做这道菜时，就可以让其来临时掌勺为大家做一顿美食了。但是，负责炊事的人员应当事先告知其一些原料的配给量，免得被其一次用掉很多甚至是用完。
大本营的常用食谱
以下食谱可以作为你在野外准备食物时的参考。当然，这些推荐的烹饪方法适用于在长期驻扎的大本营中加工食物。也就是说，只有在有较多的炊具和时间的前提下，你才能按以下方法来准备食物。这里所推荐的食谱，是以6~8人的量来安排的。
主食
在营地中烹饪的食物，最好是那种放进锅里后就不用翻炒或搅拌的。这样的菜最省事。
土豆奶酪鱼
675克鱼，如鳕鱼
30毫升植物油
250克奶酪，捣碎
450克番茄，切片
500克煮熟的土豆或者300克煮熟的米饭，做拌料
175毫升牛奶
115克水果（苹果、香蕉、菠萝、梨子或橘子）
植物油
绵白糖
将芡粉和水搅拌，并加入白砂糖、拌匀的鸡蛋和牛奶。搅拌均匀后，放着待用。将水果去皮、去核，然后切成片状或条状。将切好的水果放人前面搅拌好的芡粉糊里面，取出，并放入油锅中煎炸。炸至表面呈金黄色就差不多了。可以蘸着绵白糖吃。
姜汁大黄面包屑
8根大黄
糖或蜂蜜
水
20块姜汁饼干
50克黄油
纯酸奶或奶油
将大黄切成小段，并将其放人锅中，加入水、糖或蜂蜜，慢火炖至大黄变软。将姜汁饼干放在一只塑料袋里面，并将其压碎。将压碎的饼干放入锅中，与黄油翻炒。将处理过的大黄和碎饼干放在一起搅拌，然后再洒上面包屑。可根据口味加入酸奶或牛奶。
瑞士苹果派
800克煮熟的苹果（或者梨等其他水果，罐头水果也行）
50克糖
40克黄油
15毫升碎玉米片糖浆
奶油、酸奶酪或硬皮面包
将苹果去皮、去核、切片，放入糖水中煮熟，然后捞出放在碗里待用。如果是罐头水果，需沥干水分。将黄油和碎玉米片糖浆放入锅中融化，混合搅拌在一起。然后将调好的汁浇在处理好的苹果片上，就可以食用了。
饮用水
野外生存的时候，你对行进路线、扎营地点等的选择都在一定程度上要受到水源的影响。行进路线和扎营地点附近最好能有干净的水源，这样才有利于你们在野外生活。
寻找水源
野外探险时，所取用的水一般都来自于河流、湖泊或小溪。因此，寻找水源也就是寻找河流、湖泊或小溪。如果是在荒漠，一般有植物的地方就会有水源，因此要循着植物寻找水源。此外，干涸的河道或悬崖底下也有可能隐藏着地下水（向下挖60~90厘米）。
如果你是在海岸边，可以在高水位线以上的地面试着挖地下水。一般来说，很容易挖到一口水井，水微咸，但尚可以饮用。尽量取用水井上部的水（含盐量相对低一些）。记住，任何时候都不要饮用海水，因为海水只会使你的体内更缺水。在淤泥比较多的河流，越是下层的水就越是干净，因为水中体积较大的杂质大都漂浮在水的上层。因此，从河里取出来的河水在净化前应撇去浮于水表面的大颗粒杂质，然后再倒入过滤袋中过滤小颗粒杂质。
水的净化
下文所列清楚地显示了各种净水方法的优缺点。天然水一旦经过净化后，应立即放置在干净的储水容器里面，并贴上标签，以区别于未经处理的天然水。
煮沸
将水煮沸是一种最安全的净水方法。一般只需将水烧开并保持至少5分钟的沸腾就能达到净水目的了。但如果你想在短时间内一下子获得大量的纯净饮用水，那么这一方法显然并不是很可行。
化学处理方法
目前，市面上有3种常用的水处理化学品，即碘、氯和银。在使用任何一种化学品进行水消毒处理的时候，务必仔细阅读说明书，严格按照其指定剂量投放。如果超量使用的话，很可能会对人体造成损害。
碘
用于饮用水消毒的碘有液体和片状两种外观。经过碘处理过的水需要放置20~30分钟后才能饮用。类似碘这种中和性的药剂能够消除水中的大多数异味。
碘只能在短期内使用，不能长期饮用用碘净化的水。特别是孕妇、儿童和甲状腺功能亢进的人是不能饮用碘净化水的。
氯
氯也是一种常用的饮用水消毒剂。将一定剂量的氯投入水中后，大约只需10分钟就能完成对水的消毒处理。
银
银对水消毒的效果要逊于其他化学药剂，但其持久性更长且无一点味道。银对水的消毒过程大概要花2个小时左右。
过滤器和净水器
净水器具有过滤和消毒双重功能，处理后的水可直接安全饮用；而过滤器只有过滤一项功能，之后还需经化学药剂处理或煮沸。
在选择过滤器的时候，主要是考虑其容量问题。过滤器的容量大小应与你们旅行的实际需要相匹配（在温带气候条件下，一般一人一天需要2~3升的水；而在炎热气候条件下，一般一人一天需要6升的水；如果进行剧烈运动，则需要更多的水）。除了容量外，就是看其过滤水的速度有多快了。至于净水器的选择，主要是看其净水速度及其内筒是否可清洗或更换。
·第十二章.
个人与环境
当你走进大自然的时候，你就马上与它产生了密切的联系：自然的力量比你要强大无穷倍，但你也有责任保护自然而不是破坏脆弱的生态系统：尊重自然有助于维护它的完整性，也会让你在大自然中安全地旅行。
注意个人安全
一旦到了野外，你的安全就完全掌握在自己 的手中了。仔细筹划是很重要的，咨询一下风险评估机构，优先考虑好卫生问题。无论什么活动，都要时时刻刻向团队成员强调安全的重要性。
风险评估
在整个旅行期间，要牢记风险评估的结果。必要的话，应该随时增加或者重写其中的内容。假如你的风险评估报告认为应该戴头盔和浮力助（个人漂浮装置），即使你觉得戴上它们很不舒服或者碍事，也要戴上它们。另外还要和专门机构保持联系以随时获得关于这个地区健康和安全方面的最新消息。
健康
在出发之前，你们应该采取一些措施，核实一下你和你的团队在生理和心理上是否都已适合目前的旅行，这一点在你计划进行极限运动的时候尤其重要。在团队中，即便不是每个人，至少也要有一两个人有这类活动的经验。如果没有一定的技巧和经验而贸然进行某些活动是非常愚蠢的，而且几乎肯定会发生事故。
检查一下你自己和团队的急救箱是否准
■保护头部
只要是在有峭壁陡坡的地方，就会有石头掉落的危险。在攀登的时候，戴上头盔能够保障你的安全，因为期间不光可能有石头落下来，其他攀登者的装备也有可能掉下来！
任何东西掉下来都可能会导致严重的伤害，尤其是在没有戴头盔的时候。比如说在热带国家，许多人被树上掉下的椰子砸死砸伤。这个例子给我们的教训是——没有必要的话，不要在椰子树下面行走，对于峭壁陡坡来说也是一样。假如你参加的是一次登山探险，最重要的就是警惕那些潜在的危险，随时准备保护好自己不要被掉下的石头砸到。在攀登的时候，为了下面其他人的安全，注意握紧你自己的装备。备妥当，还要搞清楚里面装有哪些东西以及怎么使用。安排的急救者或者卫生员要训练有素，随时到位，要求队伍中的每一个人注意个人卫生。在野外宿营的时候，要有临时设施来满足卫生要求，比如设置垃圾箱。
安全和装备供应
你应总是把基本生存工具箱带在身边。检查一下你的个人装备和衣物是否适应可能遭遇到的恶劣状况，在旅途中还要定期检查一下每件东西是否完好。如果有损坏的话，要马上修理。
安全规则
要制定出一套简单全面的安全规则，参加活动的每一个人都得同意、签字并且遵守。在旅行过程中，你可能会遇到其他人，包括当地居民。他们可能不会遵守你们制定的规则，比如说饮水，这些人对于许多可能引起疾病的细菌是免疫的。当然，或许他们也会因此生病，但至少你不想和他们一样得病，所以千万不要因为他们的做法而动摇遵守规则的决心。
保证安全
许多登山事故都是发生在下山途中，而且是在地势并不艰险的平缓地面，因为这时候登山的人已经远离那些难以对付的地带，压力得以缓解而忘了在登山的最后阶段仍然要完全集中注意力。在许多探险中，事故常会发生在营地或者其他的安全地带，因为在这里人们开始放松。每个队员都要意识到不仅仅在可能处于危险的紧要时刻注意安全，在其他时刻也同样要随时注意，这一点是至关重要的。
爱护自然环境
许多人喜欢到野外和乡村去，部分原因是为了享受那种安宁、幽美和恬静。所以在你计划旅行的时候，不管是一个周末的远足还是为期几周的探险，都要保证不破坏乡村里能给你带来快乐的每一件事物。
顾及他人
你所游览的地方也是许多人生活和工作的地方，所以爱护他们的房屋和土地，不要做任何扰乱他们生活的事情。不要把车停在阻塞人口和通道的地方。在扎营之前，一定要事先获得别人的允许。如果你要划独木舟而河上又有人钓鱼的话，尽量避开他们以免扰乱河面的平静。
尊重乡村生活
如果在一个国家公园或者其他有道路网的区域行走或者骑车，要沿着道路走，避免踏坏土壤，同样穿越农场的时候也要沿小路走，以免破坏庄稼或者惊吓牲畜。要重新关紧每一个经过的门，不要损坏篱笆、栅栏和围墙，也不要随便把狗放出来。
假如要点火的话，要格外小心，因为火很容易失去控制，尤其在又热又干燥的冬季里。处理每一个废弃物的时候，要放在垃圾袋里然后烧掉或者埋起来，也可以带回去。
保护野生动物
不要去喂野生动物，不管它们多么需要。因为这样做会使它们依赖人类给予的食物，结果是当你离开之后，它们会失去寻找食物的能力。这样做也会使它们失去害怕人类的自然习性。对于大型动物来说，这就意味着它们会围在其他人身边，这种行为对人类非常危险。
携带野生动物制品入境在很多国家都是违法的。如果你禁不住诱惑买了动物的皮、牙、卵或者其他动物制品，一定要保证你有材料证明这些东西是从被许可的畜牧中心购买的，否则你的东西几乎可以肯定是从野外取得的。记住，在世界上任何地方，购买犀牛角都是违法的。
如果你去的是沙滩或者沙滩附近，尽量避免损害珊瑚以及其他的水中生物，而且不要买珊瑚或者海龟制品，买这些东西将会刺激当地人为了经济利益继续破坏当地的自然环境。
尊重当地文化和风俗
去一个陌生的国家或地区之前，应该读一本好一点的旅行指南，尽可能多地了解当地的文化和风俗，这样可以增加你的旅行经验，同时也可以避免做错很多事情或者不慎冒犯别人。
假如你去国外旅行的话，你得注意所到国家的宗教信仰以及这个国家对于宗教的态度。如果这个国家的语言与你的语言不同，那就找时间学一点那里的言语。即便你在去之前已经掌握了一些基本知识，用心学习用当地人的语言和他们说话也会受到他们的欢迎。着装得体对于避免冒犯别人也很重要。因此在你去之前要弄清这些规矩以及其他的风俗，并且一定要遵守规矩及尊重风俗。
如果你想要给当地的居民、房屋或者财产拍照的话，要事先得到允许并表示愿意支付一定的费用。在给女性拍照的时候要尤其注意。一般来说，尊重别人就是尊重自己 。
小心野生动物
根据旅行地点的不同，你会遇到不同的野生动物、爬行动物、昆虫和海底动物，这些动物都有可能伤害甚至杀死你。采取明智的预防措施（包括接种疫苗、了解动物的习性）并且对危险保持警惕，这些有助于保护你免受攻击。
哺乳动物
所有的野生哺乳动物都会避免接触人类，它们仅仅在感觉到处于危险的时候才会攻击你，比如你使它们受到惊吓并且无法逃生。在人类突然遭遇动物的时候，易于发生动物攻击事件，因此要故意制造声响让它们知道你们在附近。
雌性动物和雄性动物一样具有攻击性，它们在保护幼崽的时候更是如此。明智的做法就是尽量不要太靠近任何野生哺乳动物，也不要试图触摸它们。这一点对于像绵羊和牛这样的家畜同样适用，对于狐狸、鹿、熊和大型猫科动物也是如此。
熊不会主动寻找你们，但是如果它们闻到食物气味的话，就会被吸引到你们的营地中来。所以你得把能吃的东西都封存好，并且不能把任何食物放在帐篷里面。
假如真的有大型肉食动物靠近你，你应该缓慢撤退到安全地带。千万不要转身逃跑，因为这样可能会激发它捕食猎物的本能。得多。蟒蛇没有毒但是可能会狠狠咬你一口，通常会让你感染发炎。只有最大的蟒蛇，比如森蟒，才会攻击人类。
蜥蜴、鳄鱼和短吻鳄
只有大型的蜥蜴对于人类才是有威胁的，如尼罗河巨蜥和印尼科莫多龙蜥。生活在非洲、亚洲和大洋洲热带淡水水域的鳄鱼极其危险，如果看到它们的话要避开。美洲短吻鳄喜欢一动不动地等待猎物，但一旦移动起来，速度非常快。
昆虫
蚊子能传播许多种疾病，包括疟疾和黄热病。在热带地区旅行的时候，除了要接种疫苗以外，你还应该穿合适的衣服，睡在蚊帐里，使用好的驱蚊剂来保护自己。
如果你被蜜蜂、马蜂或者大黄蜂蜇到以后产生变态反应，或者是惊动蜂巢被蜇很多次，就可能有生命危险，所以一定不要在蜂巢附近搭营。
壁虱、小蜘蛛、羽虱、绦虫和蛔虫等轻则让人感到不舒服，重则导致疾病。因此不要光脚走路，也不要在牲畜去过的地方坐下或者扎营。蝎子和毒蜘蛛是南美洲、非洲和大洋洲常见的昆虫，去这些地方的时候要保持警惕，仔细查看你所捡起来的东西和所坐的地方。每次使用寝具、衣服和靴子之前都要抖一下，而且一旦用完以后就要马上收起来。
水生动物
如果你踩在石头鱼身上，它们的背鳍就会喷射毒液，另外它们的刺也是致命的。盒状水母同样也很危险，在水中很难看见它们，游泳的人无意中扫到它们的触须可能会被蜇到。
鲨鱼生活在温暖的热带水域中，其中大白鲨很有攻击性，因为它们常常误把人类当做它们的主要猎物海豹。
植物
你可能会受到来自野外植物的威胁——皮肤可能被刺扎到或者刺破，或者在吃了有毒的植物之后生病。
尖刺
有许多植物长刺，如果你不小心踩在上面或者碰到它会被扎得很痛，它们也会挂住你的衣服或者刺穿你的靴底。所以不要光脚走路，扎营的时候检查一下搭建帐篷的地面和周围的场地，看看附近有没有长刺的灌木。
热带地区许多植物的种子带有尖利的芒刺。如果踩到它们的话，可能会刺破靴子甚至扎到脚上的皮肤，并且可能会感染。
昆虫
非洲的有些洋槐树与蚂蚁一类的昆虫之间有共生关系，树木为昆虫提供营养而昆虫为树木抵挡啃树的其他动物。因此如果你不小心擦到或者碰到树木，许多蚂蚁会从树干上倾巢而出来攻击你。
菌类植物
可以安全食用的菌类要比有毒的菌类多得多，但是其中有些有毒的品种极其危到这种情况，你应该尽量仰面顺流而下，让双脚浮起来，在水流浅到能让你停止漂流之前，千万不要试图站起来。
如果你想要趟过一条河，最好先用树枝试一试河水的深度，假如用脚试的话，则要加倍小心。
洋流
海洋里的水流通常不如河里的水流那样急，尽管如此，还是要当心，它也许快得没办法让人在里面游泳。洋流可以由潮汐、沿岸漂流或者周围其他因素所引起，你一定要弄清楚这些因素。如果你不知道哪一种因素会起主导作用，最好询问一下当地人。记住潮汐流一天可能回潮两次，在某些岛屿可能回潮4次。此外，还要记住顺风洋流和逆风洋流所代表的海洋状况是完全不同的。
冰裂缝和冰川
除非你是一个很有经验的登山者，否则不要到冰川上去。你们必须总是3个人一组用绳子连起来，登山营救装置也要配备齐全。对于如何使用装置要熟记在心，以防有人落入冰裂缝里面。
洞穴
如果你要进入一个洞穴，应该想到也许有动物住在里面，而且你有可能被它们认为是另外一个有攻击性的动物。即便你没有遇到住在洞穴里面的动物，鸟类、蝙蝠和其他动物的粪便也会使人感染许多种疾病，所以要小心你在里面所碰到的东西。
如果这个洞穴又深又复杂，使用简单浅显的方法做标记能让你们再找到出来的路。如果这个洞穴面朝大海，要当心潮汐的变化。曾经有许多人由于唯一的逃生路线被涨潮的水堵住从而困在洞穴里面，处境十分危险。
了解天气状况
在计划一次旅程时，天气因素极其重要，因此需要弄明白气象图上所面的和广播天气预报所报告的气象术语和符号是什么含义。了解你所要到的地区的最高和最低气温是多少，每个月的预期降水量是多少，这些都是非常有用的信息。
等压线
气象学家测量大气压的次数是国际通行的，也就是每3小时在地图上标出一次气压相同的点，再将它们连成线，就是等压线。等压线离得越近，该区域的风力越大，因为这显示出气压值在一个比较小的区域快速变化。气象图上的等压线形成的同心圆说明了低压区（低压或者气旋）和高压区（反气
风
风速通常是以节（海里／小时）来计算的，还有一种叫蒲福氏风力级数体系也被用来描述风速。
至于风的温度，一般来说，夏天经过大陆的风要比经过海洋的风更为温暖干燥，冬天经过大陆的风要比经过海洋的风更加寒冷。在北半球，来自北方的风比来自南方的风要冷，而在南半球则恰恰相反。
炎热天气
在你从事任何户外活动前，对天气做一个基本的了解都是有很大意义的，而且你也需要知道在极端恶劣的状况下该怎么做。并不是每个人都清楚怎么应对酷暑严寒和电闪雷鸣，有很多人因为不了解这些基本常识最后危害到自己。
在许多热带国家，天气状况一直很恶劣。下雨的时候大量的水会很快积起来，刮风的时候也很有破坏力。太阳会很快就会晒伤皮肤，即使是在多云的日子里也是这样。
你必须知道有些地方昼夜温差很大。在沿海地区（海洋性气候），白天和黑夜的温度相对比较稳定，然而在大陆的中心地带，白天的气温可能达到40℃，而在夜晚会降到0℃以下。
阳光
在任何气候中，长时间地暴露在阳光下都会导致皮肤晒伤，尤其是在高海拔地区、热带地区以及臭氧层被破坏的地区（比如南美洲南端的南极地区）。因此要穿上合适的衣服，涂上防晒霜来保护皮肤。皮肤晒伤的短期后果是疼痛，长期后果则可能是致命的，所以不能让它发生。
脱水
在一个又热又潮湿的环境中，比如在热带雨林中或者在雨季里，最大的危险就是中暑或者脱水，尽管你周围都是水。你的身体以最快的速度出汗，但是出的汗并没有从皮肤上百分之百地挥发掉。这就意味着身体不会凉下来，所以为了要凉下来，身体就会一直不停地出汗。尽管一直在出汗，但是体温没有任何变化，而身体里面的水分却在大大流失。在这种情况之下你所要做的就是不停地喝可以安全饮用的冷水，来增加水分并尽可能降低身体内部的温度。
暴风雨
你应该弄清楚当地任何可以预测的天气形势。在炎热的天气里，当地表温度升高时，暴风雨几乎每天都会来临，你得注意不要赶上，尤其是要避免在水中泛舟，无论是湖上划独木舟还是在海上乘船。如果你在船上赶上暴风雨，要把每件东西扎起来，尽可能地把船的重心放低。在船失事或者倾覆的时候，如果可能，尽量和船在一起。
你往往能够通过积雨云和铁砧云的出现来预测雷暴的来临，这些云经常是堆积在一起的。如果你发现云形成的方向是一致的，这意味着暴风雨即将到来。由炎热引起的暴风雨通常在下午或者是清晨发生，但也有可能在其他任何时间发生，这种暴风雨通常会带来大雨和冰雹。
即使雷电不会击到地面或者危害到人体，你也应该注意暴风雨中的电流活动，因为它能够破坏导航设备（比如CJPS）和通讯设备，从而影响到你们的导航与对外联络。
雷电
如果你在开阔的沙漠和平原地带，有闪电的暴风雨可能会给你留下深刻的印象，它非常危险。假如雷电离你很近而且你感觉有被击到的危险，那就蹲下来，头越低越好，把双手放在头上。如果你靠近树木或者其他向上耸立的物体，雷电击到你的可能性更大，另外有闪电的时候在水上也很危险。只要你按照前面所说的那样蜷缩起来，在陆地上的开阔地带要比其他地方安全得多。此外，汽车里也是一个安全的地方。
野火
闪电常常引发野火。如果野火发生在你附近或者正朝你的方向扑来并且你又不能逃离的时候，你就得找到一个空旷地带作为你的防火区，但是要记住火能够跨越很远的距离。如果你必须从火边逃开的话，要记住它是向上窜的，所以宁可待在山谷中也不要往桥上跑。
要当心大火会把各种动物赶出来，还要当心蛇或者其他更大的动物被迫跑到你周围。假如大火发生在你们营地附近的话，一定要远离各种燃气罐和其他类似的易燃物。
飓风、龙卷风和台风
在如此强大的风暴面前，除了躲避以外你能够做的很少。不要待在可能被风暴摧毁的建筑物里面，建筑牢固的地下室是最好的保护场所。
沙尘和沙暴
沙漠地区通常多风。如果风力够大，首先会扬起地表的尘土，之后随着风力变强就会掀起沙粒。这些沙暴能够持续几小时到几天，如果你赶上的话就会迷失方向。在任何尘土飞扬的地方，都一定要用风镜和围巾（或头巾）把眼睛和耳朵保护起来。
这时候驾车也很危险，因为你会迷失方向并且看不清自己在往哪儿开。你应该把车停下来，让发动机背对风口，把所有取暖设备或者空调的排气孔关闭，以免沙尘被吸到车子里面去。
如果你是带着动物一起出门，当你坐在一旁静候风暴结束的时候，让动物背对风向。骆驼应该会自己坐下来，而马、骡子和驴子还会站着。
季节影响
许多国家有明显的雨季和旱季。在雨季里，运输和后勤可能会受到影响，因为公路和桥梁会被冲毁，交通路线也会因为山体滑坡而阻断。
降雨
猛烈的倾盆大雨突然降落到干旱的土地上，可能影响到三四十千米之外的地方。雨水会涌入干涸多年的河流里，短短几小时就会形成汹涌的洪流。假如你在河道上宿营或者行走，发生这种情况会非常危险，你很可能因为你在的地方没有下雨而没意料到洪水的突然到来。
泥石流和滑坡
大雨会产生山体滑坡，其破坏力可能超过洪水。如果雨还在下，不要步行或者开车穿越山体滑坡的地方，因为发生了一次山体滑坡以后另一次可能会紧随其后。
寒冷天气
如果你所旅行的地方是气温很少在零度以上的国家，比如说极地国家，你应该知道怎样在暴风雪中求生，怎样避开雪崩，以及怎样安全地穿越冰雪地带。
严寒能够损坏肺脏内部，所以一直要用围巾或者类似的东西来盖住你的鼻子和嘴巴，这样的话在你吸气之前空气会稍微暖和些。此外，在严寒地带还有患低体温症和冻伤的危险，因此要确保你的衣服和装备达到标准。
暴风雪
下暴风雪的时候大雪伴随着狂风，在极其恶劣的情况下飞雪布满天空，人能够看到的距离不到1米。暴风雪还会产生积雪，很快就会形成巨大的雪堆阻断道路甚至掩埋帐篷和房屋。
如果你赶上了暴风雪，要找到一个躲避的地方然后安心等待它结束，尽管可能要等几个小时。如果暴风雪到来的时候你在帐篷里，你需要不时地抖动帐篷以免它被积雪压垮，另外还要确保积雪没有阻断通风口。当积雪堵住门口和通风孔的时候，曾经发生过有人在帐篷或雪洞中窒息而死的事件。
雪崩
有两种类型的雪崩：粉末雪崩和平板雪崩。粉末雪崩通常含有刚降的雪而且破坏力很大，能够扫平整个森林和村庄。平板雪崩特别容易发生在春季冰雪融化的时候，它的边缘和底部移动的速度要比中心缓慢，也很有破坏力，它的重量能够压碎所到之处的任何东西。
在去一个寒冷的国家之前，你应该弄清楚这个地区是否容易发生雪崩，并且要注意寻找那些可以提示你雪崩什么时候发生的迹象，这些迹象包括暴雪骤降（降雪量超过30厘米）以及气温突升。
冰面
当你靠近任何结冰的水面时一定要小心，因为冰的厚度可能是1米，也有可能是几厘米。如果真的有人跌进冰窟里面，应该尽快把他捞起来并且进行低体温症急救。同时，营救者也要当心不要也成为受害者。
积雪之下覆盖的可能是很薄的冰，你在前进的时候一定要缓慢小心，一边走一边检查。穿滑雪板或者雪鞋走路能够减少压碎冰面的可能性。
如果你在陡峭的路面上遇到冰而且不能绕开，有钉鞋的话就穿上，如果没有就拿一双多余的袜子绑在靴子上，这会使它比普通的鞋底更有摩擦力。
和步行的游客一样，冰对于驾车的游客也很危险。你能在道路上看到的冰不是最大的问题，最大的问题是隐藏在一层薄薄的积雪或融雪之下的冰，只有它们会引发事故。
高海拔
当你到达高海拔的地方时空气变得很冷，这是因为气压更小，空气也更加稀薄。在晴朗的天气里高度每增加100米，气温会降低1~2℃。如果你在云层中间或者下面，这个幅度可能会降低，每升高100米气温下降0.5℃，这是因为空气凝结的时候会释放出热量。
气温倒置
在经过一个晴朗的夜晚之后，山里通常会发生这种现象：山顶变得很冷，这使周围的空气变凉，然后变重再沉到山下使山谷也变得很冷，迫使山谷暖和的空气浮到山顶上来。
晒伤
即使是在寒冷的气候里长时间暴露在阳光下也会导致皮肤晒伤，尤其是在臭氧层遭破坏的地区，比如南美洲南端的南极地区。所以要采用所有常见的预防措施来保护你的皮肤。
求救信号
在从事任何探险活动之前，你都必须事先考虑如果紧急事件发生该怎么获得帮助。你应该让其他人清楚你的计划和路线，以便他们在你没有返回的时候采取措施。但是如果你生病、受伤、迷路或者陷于某种困境，所需要做的就是向可能的营救者发出求救信号。
有两种求救信号：一种需要使用特殊设备，另外一种只要借助于自然材料。如果是在野外生活，你会发现在需要的时候能够使用这两种信号很有帮助。
如果你要去荒野地区，你应该提前弄清楚那儿是否有独特的求救信号系统。如果有的话，要确保你和你的团队学会使用它。另外，当你在这个地区时，会被要求携带一些特殊的求生设备，这些设备可能包括相关的信号设备。
基本求救信号
如果你需要帮助，你所传送的信息必须能够让看到的人明白。SOS是一个国际通用的求救信号，它可以使用摩尔斯电码（三点、三划和三点）来传送，既可以用镜子或者手电筒的照射，也可以用烟火信号，还可以写在地面上作为视觉信号来传送。此外无线电求救信号“出ayday”（来自法语中的“出ider”）也广为人知。
你还要学习国际登山求救信号，它包括用手电筒照6次和用哨子吹6次，或者挥舞某件东西1分钟，再停1分钟，然后不断地重复发送信号。任何看到求救信号的人应该用手电筒照3次，哨子吹3声或者挥舞3次来回应。
人们会严肃地对待这些信号，所以只有在你处于困境的时候才可以使用它们。
视觉和听觉信号
如果营救人员可能乘直升机或者飞机来，你需要临时制作一个足够大的信号标志以引起他们的注意。如果营救人员可能从陆地上到达，听觉信号（比如哨声）会更有效。
当然，你所用的任何地面的视觉信号都必须放置在空旷的地面上，这样才能从各个方向看清。在白天和晚上你需要使用不同的视觉信号，但是声音信号在白天和晚上都一样有效。
如果你在车子里面，就应该一直待在那儿，因为它会为你提供一个柄身之所，尤其是在夜里还可以保护你免受野生动物的攻击。车辆本身也是一个视觉标志，因为它相当大，可以从空中看到，特别是在你把一些颜色鲜艳的东西放在车顶或者是车旁的时候。最后一点，如果你曾经告诉过别人你打算要走的路线，营救队员在寻找你的时候就会沿着这条路线走。
哨子
团队中的每个人都应该时刻随身携带一个哨子，并且应该知道国际登山求救信号或者你们一同约定的特殊信号。哨子不仅对于引起营救队员的注意很有作用，当探险队中的任何成员迷路的时候也很有用。
移动电话
在许多国家，如果出现紧急状况，你可以使用移动电话联系营救组织，在发生受伤或者患急性病的时候这种做法有可能会节省下生死攸关的时间，但是有了它你也不能降低安全措施和合适装备的正常标准。
有些时候处于困境的登山者会打电话回家，然后通过他们的家属联系上营救组织，从而奇迹般地获救。尽管如此，你还是应该事先准确了解求救的电话号码。
个人装备
如果你在茂密的灌木丛或者树林里面，你可以把你的装备放在自己的任何一边摆成一条长线，这样在地面搜救你的人会更容易找到你。或者你也可以把装备放在空旷的地面上形成一种视觉标志，这样可以向空中营救人员提示你的位置。
特殊信号装备
如今有很多种紧急装备可以用来帮助你发送求救信号。当然，你不必也不可能全部带上这些东西，所以你需要选择一种最适合你的具体情况的信号装备。
发报机和营救台
这种传统的海上信号传送方法在陆地上变得越来越常用，但是发报机的覆盖范围有限而且需要依赖电池。当你陷入困境时应每天安排发报两次，比如说在中午和午夜，每次持续约15分钟，以便让接收者有足够的时间进行精确定位。
照明弹和烟雾
这些东西一般可以从专卖店买到。在有些地方购买的时候，需要有火器证明。照明弹能够发送视觉和声音信号，但是它们很危险，所以需要按照使用说明小心操作，而且不应该让任何没有受过训练的人操作它们。
照明弹和烟雾器在使用时会变得很烫，所以握着的时候要戴上手套。烟雾器可以作为一种有用的视觉信号来向地面或者空中发出救援信号，在发出地面救援信号的时候需要放在一个没有遮蔽的地点以便可以从远处看到。如果你没有带烟雾器，也可以点火，形成烟雾。
手电筒和闪光灯
手电筒可以用来发送信号，把营救人员引来。闪光灯一旦打开会发出几次耀眼的闪光，夜晚在很远的距离都可以看到。
■地对空代码
这种代码是设计用来摆放在地面上的，通常使用特殊的面板或者你可以找到的任何自然材料，比如树枝、石头、鹅卵石等来摆放。你可以在沙滩或者泥浆中画出这些符号，做得越大越好，这样别人才会很容易看到并正确理解它们。
如果你只需要空投一些生活用品而不需要营救的话，其中有些信息特别有用，因为这些信息可以让飞机和直升机的机组人员辨认出来而不用冒着危险降落。
日光反射信号器
日光反射信号器是一块闪亮的扁平金属板，通常是银色的。它可以利用太阳的反射光线来发射一种视觉信号，中间的孔可以帮助你把太阳的光线引到想要发射的地方。日光反射信号器的信号在很远处就可以看到，使用起来很便捷而且需要的能量也很少。但是使用它们肯定需要晴朗的环境条件。
使用的时候握住日光反射信号器朝着太阳的方向，然后向下倾斜直到太阳的光束投射到地面上。要确保光线投射到正确的位置上，移动面板把光线反射到经过的飞机或者营救人员可以察觉到的远处的某个地方。
染水剂
如果你需要在船上发送求救信号，把一包染水剂投到水中，很快就可以被别人看到。被染过的水域颜色鲜艳，可见度高，可以比一艘小船更容易被空中营救人员看到。
地对空信号板
地对空信号板通常是荧光材料制成的，这些面板可以放在地面上作为地对空信号或者放在山腰作为地对地信号使用，尺寸最少要180厘米长，75厘米宽。它们可以用来摆出国际地对空代号，所以了解这些代号很有用。
自然信号
如果准备不足或者只是运气不好，没有带任何专门信号设备在身边，你可以使用工具箱里的一部分工具或者其他任何原地发现的自然材料（比如树枝和石头），在地面上摆成“SOS”形状或者相关的地对空信号来显示你的位置。
你可以在地面上、雪地里或者沙滩的沙子上挖出或者刮出“SOS”的字样，把字母做得越大越好并且把边缘堆起来，这样白天的时候影子可以使字母凸显出来。在雪地里，你可能需要在字母的底部填充上木块、石头或者泥土使字母显得更清晰。如果你车子里有燃料的话，沿着字母的笔画洒一些燃料，当你听到头顶上有飞机声就马上点燃它。
如果你使用这种方法发送信号，你要确保在被营救以后或者离开以后要熄灭火焰，否则其他营救人员可能会看到火光并且会冒着生命危险去寻找一个实际上并不存在的幸存者。
火
在夜晚，火光是一个很好的信号。在白天的时候，如果你把长有鲜嫩叶子的大树枝放在火焰上，它会产生浓密的烟雾，这对于空中和地面的救援来说都是一个效果很好的信号。即使不是用火取暖，你也应该事先做好准备，备好燃料，这样如果你听见或者看见可能的营救人员到来的话就可以很快点燃火焰。