柳口村过年家家户户都喜欢烧一大盆的猪肉和猪蹄, 用小柴火焖在大锅里烧, 烧一下午, 出锅了之后那叫一个香。
江小河作为柳口村的村民自然也不会忘记烧猪肉, 有些人家嫌猪蹄脏就没和猪肉一起烧, 光是一锅的肉, 毕竟是过年, 猪蹄猪下水都很便宜，大家平时便宜买来吃也就算了，过年一定要点好的, 所以很多人家一锅肉里头还是肥肉居多。
不过江小河却不这么做，她前世的时候就可喜欢吃猪蹄，也专门跟着外公学过怎么烧, 而且这猪蹄要是做得好了味道比猪肉还要香, 所以她第一道菜就先做这个。
“这猪蹄可脏了。”
猪蹄猪肉都是秃子那边买的，说是当天早上现宰的猪, 不过这蹄子的确是脏, 黑乎乎的上头沾满了血和泥。
旁边帮忙洗菜的周小琴回头看了一眼江小河手里拿着的一块猪蹄, 也是忍不住有些嫌弃地道。
“脏是脏, 但是处理过就好了, 等会儿烧熟了你可别抢着吃。”江小河笑了笑, 往锅里加了冷水，然后直接将猪蹄扔了进去。
“诶！小河姐，这猪蹄还没洗呢, 怎么就直接烧了？！”在刮鱼鳞的阿梅也是有些吃惊地起身喊道。
“我知道, 我正在处理呢，这上头脏东西干刷不好刷，要烧过才好处理，再说了，煮一煮也杀菌。”江小河解释道。
“哦，原来是这样。”阿梅闻言松了一口气，刚才还真把她吓了一跳，以为猪蹄直接就这样煮了。
江小河将猪蹄的皮朝下煮，又往里头加了一大勺白醋，大概烧了十来分钟，再拿出来用厨房的刷子刷干净，刮去上头的猪毛，用水冲洗后，拿刀沿趾端将猪蹄筋肉切开，沿骨缝切好放在旁边的盆子里，加冷水泡着待用。
而猪肉就干净多了，洗了之后下水焯过，也放在一旁待用。
“把锅给洗一洗，我去柜子里找辣椒。”
江小河对旁边闲着的沈堂平说了声，然后就转身去翻柜子了，沈堂平闻言二话不说拎起大锅就去外头倒水，顺带着刷了一遍，最后拿回来在灶台上放好，江小河也正好找到几袋子材料回来了。
“大家都吃辣吗？吃的话我就做辣的了，冬天吃更有味儿。”江小河自己很喜欢吃辣，想要做一大盆麻辣猪蹄肉，但是把辣椒拿出来后又担心有人吃不惯这么辣，就停下手中的动作转头询问其他人的意见。
“吃的，我很喜欢吃辣。”
“我也喜欢。”
“我们那边吃辣的比较多，都是一个城来的肯定都差不太多吧？”
“应该是，不吃辣的举个手就好了。”
“……”
“那就不吃辣的举手吧。”江小河跟着道。
她平时在知青点做饭不怎么放辣椒，总觉得这么多人口味总有不同，做辣的有些人没法吃，就干脆都不放了，偶尔需要调味的也只加一点点，没什么太大的影响，只是这过年想要做一份大的，才出了这个问题。
江小河话出，没有一个人举手的，这倒是让她挺惊讶，不过她对这边的世界不了解，只知道他们一家都能吃辣，却不知道这整个省城地域大多人都是能吃的，只是分喜欢和不喜欢。
“那我就烧辣的了。”
征询完所有人的意见后，江小河扔了一把干辣椒和麻椒出来，在锅里加油后，等油沸就把辣椒扔进去翻炒，炒的过程中又加入桂皮香叶和八角，将里头的油炒得通红，香味带着刺激的辣味从锅中溢出，光是这些调味的东西，就让所有人都跟着亮了眼睛。
“才吃过午饭没多久呢，我闻着这辣椒味又饿了。”
“太呛人了，不过我还是很喜欢！”
“要不把外头的门带上吧，小穆清还在外面呢，这么小孩子被呛到了可就不好了。”
“我去关，你们继续处理这鱼！”
周小琴主动起身跑去关门，她洗菜方便，手就沾了水也不脏，就主动揽了活儿。
也还好她关门关得即使，外头的沈穆清已经咳嗽了好几声，被陈秋实给抱到门口透风去了，沈麒书闻着香味则是有些蠢蠢欲动，这孩子小小年纪就很能吃辣，在家什么菜都要放辣椒，这一闻到辣味就受不住了。
不过江小河没放他进来，这门开来开去味道散出去太大，怕女儿受不了，于是直接让周小琴把站门口的沈麒书给赶走了。
“你们也可以跟着我学学，以后要是回去过年也可以做柳口村的特色。”
江小河等锅里的材料翻炒地差不多了，闻了闻香味，将清水倒了进去，盖上锅盖后转头对着在旁边围观的一群知青道。
“小河姐你每次烧饭我们都认真看的，但是步骤一样，做出来的味道却是完全不一样，也不知道是怎么回事！”有人道。
“早上是我做的面，明明我是学着姐你的手法来的，但味道就是很一般，一点也不好吃。”周小琴也是在旁边插嘴。
“那我就不知道了，可能是细节出了问题，多练练吧。”江小河摊了摊手。
这年头不像是以后，有些人学做饭对着菜谱和视频来，各种材料食材还有称重的，精准到每一克，这样一模一样地依葫芦画瓢，就算再手笨也能做出不错的味道，但是现在就不同了，在这里学做菜只能用眼睛看用脑子记，完了自己多练习。
周小琴有些郁闷地垂下脑袋，不过低头看到面前正在烧的锅，又搭起了精神，自己烧不好没关系，小河姐烧的好吃就可以了，今晚他们还要吃大餐呢！
……
江小河等着锅里的麻辣汤汁煮沸，就打开锅盖把将洗干净处理好的猪蹄猪肉都倒了进去，满满的大半锅浸在麻辣酱汁当中，数量看起来十分可观。
“好了，接下来用小火炖着就可以了，炖久一点会更入味一些。”
先加大了柴火煮了十多分钟，江小河就让沈堂平抽了些柴，变成小火慢慢炖，看火候差不多就起身准备洗手做下一道菜了。
“蔬菜我们最后开饭前炒，先炖汤吧，这些要费不少时间。”厨房里的食材五花八门，江小河看了一圈有些晕，想了想，将正在腌的牛肉端到另一边的柜子里放好，拿了排骨准备炖汤。
“炖什么汤？要我帮你切白萝卜吗？”沈堂平自觉地上前询问。
“白萝卜排骨汤吧，把剩下的一些猪肉块也加进去一起煮。”江小河一开始决定就是炖排骨汤，不过加什么辅助食材却是没想好，沈堂平这么一提就直接才用了。
冬天喝萝卜排骨汤的确好，暖胃。
于是沈堂平很自觉地就去洗萝卜切萝卜块，江小河则是处理排骨，处理完之后，放入另一口锅里，加了水烧开，等锅里出现大量的浮沫就停下来，将排骨捞出来洗干净重新洗了锅放进去，加足量的水，倒了料酒撒了生姜片，又加了白醋就开始焖了。
“这个萝卜不放进去吗？”处理完一条大鲤鱼的刘大海起身放好了鱼，看到江小河的动作也是好奇地问道。
“等会儿放，还早着，萝卜很容易熟的。”江小河无奈地解释道。
“哦。”刘大海似懂非懂地点了点头。
刘大海性子憨憨的，是知青点里最不会做饭的一个，煮的面能成一碗糊糊，跟着江小河学了好几次也学不好，倒是洗菜杀鱼杀鸡什么的活儿学会了，而且他力气大，杀起来还挺利索，所以今天才把杀鱼的活儿交给他做。
“你就别看小河姐做饭了，我们一起把另一条黑鱼也处理了，反正闲着也是闲着。”旁边的阿梅拉过他道。
“哦，好。”
刘大海点了点头，就去厨房小水缸里捞黑鱼了。
此时两个锅里头都有东西在煮，江小河也没法继续用锅煮东西，于是去外头洗了手，准备先做甜点，她最拿手的是红薯糯米糍，这东西味道好材料也便宜，之前在镇上卖出去了不少，赚了不少小钱。
“大家一起来做红薯糯米糍吧，合作起来应该很快，等做完了所有人的量，这白萝卜就可以下锅和排骨一起炖了。”江小河从外头拿了材料进来，对着众人吩咐道，显然她是把所有的做菜顺序都安排好了。
于是大家分工合作，留沈堂平一个人在厨房里看着火，其他人都去了吃饭的桌子上做红薯糯米糍，红薯是提前煮好的，江小河让三人负责给红薯去皮，又让三人负责分开三盆搅拌淀粉糯米粉等做糯米外皮的材料，去完皮的红薯又让三人负责捣碎做馅。
“这个我会做，我也来帮忙！”
沈穆清下午困在陈秋实怀里睡着了，沈麒书一个人无聊的很，见他们终于出来做红薯糯米糍，也是跑过来帮忙，他之前在家常常帮着江小河捣红薯馅，倒也是很熟练，只是力气小了点。
“这面糊搅拌好了怎么办？直接包吗？”
人多力量大，东西做起来也比江小河一个人在家做得快多了，等到搅拌面糊的第一个小组完成之后，也是拉过江小河问道。
“不是，这面糊要蒸，蒸好几次才可以包。”江小河摇头道。