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老李说着话的工夫,抬屁股站起来,上前一步,拉着赵天志的手,把赵天志拉了起来,这就准备去厨房。他已经迫不及待的,想看看赵天志一展厨艺了。
“那行,那我就豁出去了,也不怕献丑了。孙总、嫂子、杜大姐,你们先坐着,我去给你们炒菜。”
“好好好,你去吧,去吧!呵呵呵!”孙老板、杜大姐等人,满心欢喜的回应道。说句实在话,他们早就想再吃一顿赵天志做的饭了。只不过,他们知道,赵天志在工地上,每天都要干很多的活,不忍心再让赵天志再给他们做饭。
“诶,张总,李大哥,咱可说好了,要是我做的不好吃,你们可不许怪我啊!”
“哎!赵啊!这就是你不实在了,你做的菜,肯定好吃,绝对好吃,走走走,快走,哈哈哈!”
张总、老李和赵天志,有说有笑的离开房间,蹬蹬蹬下楼,直奔厨房而来。当他们来到厨房的时候,行政总厨和厨师长一看老板来了,赶紧迎了上来。
“张总,都准备好了,是不是需要马上上菜啊?”
“哦,不不不,老刘啊!今天啊,我那房间的菜,让小赵来做,你安排不忙的人,都过来好好看看,跟小赵学习学习。”
张总如此一说,顿时把行政总厨和厨师长给惊呆了,他们是怎么也想不到,赵天志除了会唱歌,居然也是个厨师。而且,听张总的口气,好像厨艺还非常高超的样子。
“好好好!张总,我知道了。诶,赵师傅,您看看,您想用那台灶啊?”
“哦!哪台都可以,刘师傅,还请您,多多指点啊!”
“诶!赵师傅您客气了,来来来,您跟我过来,您就用头灶吧!”
刘总厨说着话的工夫,引领赵天志来到头灶位置。紧接着,安排厨师长到办公室,给赵天志拿来了一套工作服,让赵天志换好。然后,按照张总安排的菜单,把切配好的食材,全都让厨师们端了过来,给赵天志过目。
在赵天志看来,酒店切配厨师的水平,已经算是可以了。但是,所切配好的原材料,还远远没有达到最佳的效果。
现在的赵天志,是一个在精益求精、追求完美的人,既然要给大家做菜,那么,自然要做到最好。所以,赵天志大手一挥,让厨师们把切配好的食材,全都撤了下去。重新拿来了,洗好还未动刀的原材料。
接下来,赵天志就开始了他,精彩绝伦的刀工表演。直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切;直刀片,拉刀片,斜刀片,反刀片,锯刀片,抖刀片;剁茸、劈骨、拍沫、剞花、雕刻,那是让人眼花缭乱、目不暇接,令众多围观的专业厨师,赞叹不已、惊为天人,博得了大家的阵阵掌声。
原材料切配好了,接下来就要开始烹制了。而此时,因为时间还比较早,前来用餐的客人还不多。而且,绝大多数的,人还没有到齐,还不到起菜的时间。厨房的二十六个灶眼,除了两个炸锅厨师,在提前炸制原材料之外,其他的都还没有开动。
眼看着灶台都还闲着,为了抓紧时间,以免耽误厨师们,接下来为客人炒菜,影响上菜速度,引发客人的不满。赵天志一下子开了8个灶,根据菜品烹制的需要,该开猛火的开猛火,该开中火的开中火,该开文火的开文火,该添水的添水,该放油的放油,手脚麻利的忙碌起来。
赵天志在一个又一个灶台之间,来回的移动,颠一颠这口锅里的菜,搅一搅那口锅里的汤,再翻一翻这口锅里的鱼。同样是把人看的眼花缭乱、目不暇接。直把一群专业厨师,看的瞠目结舌,除了惊叹也剩下惊叹了。那可真是,煎炒烹炸汆,烧焖炖炝蒸,三尺灶台显身手,颠转翻摇逞英雄。
按照一般厨师的速度,要做好这一大桌子菜,就算8个大厨一起忙碌,再加上切配、打荷厨师的协助,起码也得半个小时,才能完成。
而赵天志一个人,仅仅用了20分钟,就把16菜一汤,全都烧好了,这样的速度,就像他垒砖砌墙一样,不是简直,是直接开了挂了。
而赵天志令众多厨师感到惊讶的,还不仅仅是他精湛的刀工,熟练的烹饪技术,和极快的烹饪速度。而是,站在炉火熊熊的灶台前,来来回回的走动,整整忙了20多分钟,赵天志居然大气不喘,滴汗不流,就像身上装了空调一样。
菜做得了,速度也快,表演也精彩,最后一项,那就是要看菜品质量了。如果菜品质量不过关,就算你之前的表演多么精彩,也不过是花架子、假把式而已。
为了便于厨师长和大厨们的品尝、鉴定,又不至于因为搅动,破坏赵天志已经做好的菜形。赵天志在切配原材料的时候,就已经做好了备份,每道菜品的分量,都比标准多出了一些。而在每道菜品出锅的时候,都让厨师拿来了小盘,盛出了一个小份。然后,才把菜品装盘整形,盖好保温盖。
到了此时,眼看着一道道美味的菜品,刘总厨和所有的大厨们,根本不用尝,打眼一看,再嗅一嗅空气中的香味,就已经做出了准确的判断。
刘总厨和大厨们一致认定,赵天志所烹制的每一道菜品,都已经达到了完美的程度,是每一种食材,最佳的烹饪效果。
在惊叹于,赵天志居然可以达到如此高超的烹饪水平的同时。刘总厨和大厨们,也忍不住举起了手中的筷子,轻轻夹起菜品,小心翼翼的送到眼看,先看菜品的色泽,再闻菜品的香气,然后,才送进自己的嘴里。先感受一下菜品,带给舌尖味蕾的冲击,再轻轻咀嚼,细品食材的原味。厨师长和大厨们的脸上,不禁洋溢起了,幸福中又带着惊讶的笑容。
尝过一道,在清水碗中涮一涮筷子,再来品尝第二道,然后是第三道。品过三道菜之后,已经50出头的刘总厨,突然之间,就激动的热泪盈眶了,居然扑通一声,跪在了赵天志的面前。 定制未来