还是接近晚上十二点，大家都收工回来了，都来到了宿舍。

　　“今天我们来商量一下，今后我们该怎么走，我们是就这样开几家店，挣点小钱、解决温饱，还是合在一起做点大事情。”刘兴国待大家都坐下后，首先开口。“更关键的是我们几个有没有想法和意愿合在一起，继续走下去。”

　　“我没问题，跟着兴国你继续走下去，谁不想出人头地、衣锦还乡。”罗成毫不犹豫地开口。

　　“我也没问题，目前看来我们几个在性格上都好相处。”郭主任也说道。

　　“那好，大家都愿意继续做大做强，一直发展下去。昨天我也和廖哥聊了很久，目前看来这几年是机会，至少餐饮行业的全国性大品牌还没有出现，我们能做大的机会就在这里。现在的关键问题是资金、厨师队伍、分店管理人员不足，想快速开店也办不到。”

　　“先说人的问题。首先是厨师，张凯到底怎么样？如果我们要留住他，要怎样才留得住？你们都说说。”

　　“张师傅三十多岁，人还比较稳重、热情高、对人对事很热心，会的手艺又多，带徒弟也尽心尽责，目前兴平、张小花、张翠蓉在中餐家常菜方面都学得差不多了，很多菜都是他们炒的，只要再多练练手，就可以独挡一面了；我认为可以重用。”郭主任率先说道。

　　“特别是张小花学得快，汤锅也能烹制了。

　　“可以的话，要怎么样才可能长期留住他，我们几个对厨师行业都不懂；还有张星如何？。”

　　“张凯家是内阳农村的，老婆在家里。有两个小孩在读高中，负担其实有点重；但他肯干、能吃苦、人又热情、肯动脑精，经济条件还过得去；要留住他一个是待遇、另一个是对他胃口、尊重他、给他发挥的机会。张星的话，不爱说话，自己炒菜还行，但带徒弟就指点不了。”杨海燕也进一步说道。

　　“那行，张凯就由郭主任找他谈谈，看他有没有兴趣和有钱入股，如果有，就和廖明一起扩股的时候办理，通过股份留人，但必须真金白银，没有干股；如果入股没兴趣或者没钱入股，那就只有加工资或提升职位、甚至以提成的形式来谈，比如培训出一个能独立掌勺的厨师多少钱。张星，就按照正常标准执行，稍高于同类岗位的综合收入为准。”刘兴国听了以后说道，“另外，最近，让兴平、张小花、张翠蓉尽量单独练手，新店开业了再调整，他们都要独立执掌一个店的厨房。还有大家有没有熟人学厨师的，叫来学厨师，看样子，明年我们需要十好几个厨师，全靠招聘不行的；目前看来，文凭稍高点的不会来学厨师，最好是高中毕业，肯学的，有些初中毕业的也行，只要他对这一行有兴趣。先找熟识的人学，今后不熟识的人来学的话，学成要跟我们公司签订合同，必须服务几年才能走。今后张凯基本上就是培训新厨师，我们还要有专门的厨师团队研究新菜品、制定厨房流程标准化，不然无法推向全国。”

　　“我们只有打电话回去问问。”郭主任说道。

　　“这个事情要抓紧，今年虹镇就还有四家新店要开，至少需要八个厨师，不能拖。”

　　“说完厨师，再说分店管理人员。在我们没有公司化正规以前，还是要靠熟识的人才行，餐馆是现金生意，安全很重要。这个职位就要文化高点的，至少高中毕业，人灵活点的、善于表达与人打交道的。厨师和分店负责人都需要培训和学习，开始就是普通员工待遇。”刘兴国想了想说道，“这两样人的寻找要尽快，招聘和找熟人都要着手行动，明天晚上我们就这个问题再碰面。”

　　“再说资金，上月有230000元没动，装修宏光厂的店应该够了，还有剩余；还有两个店：一个镇上唐广告说的门面、宏发厂的门面要不要的问题，都是在春节前要动的。得看十月、十一月的营业回款情况。你们说一下店里的销售情况，倒十一月底，大概能有多少钱？”

　　“目前每天的营业额稳定在24000元，按50%的利润算，就是12000元，两个月60天，正常情况应该有72万。”罗成回答道。

　　“那看来十二月份可以开新店了，你们认为是继续在虹镇开，还是去昌州和岳清县城开？”刘兴国又问道。

　　“我认为可以到昌州、岳清和柳镇去试试。”罗成说道。

　　“我认为，在我们厨师和管理人员欠缺的情况下，应该集中在虹镇，人员紧张的时候我们还可以顶一下。”郭主任说道。

　　“好，就集中在虹镇，宏发厂只开快餐、不开汤锅；虹镇上只开汤锅。为我们的分店化管理积累经验。”刘兴国听后决定道。“再说一下，如果廖明来了，我们的股份大致怎么分，还包含张凯及今后会出现的其他骨干人员。”

　　“我认为主导权或者说是大股东应该在我们三个手里，特别是你兴国手里。他在春节左右入股的时候，我们的现金、店面应该值200万元，其他人最多占30%或者40%。”郭主任说道。

　　“我没意见，你说咋弄就行。”罗成很干脆地说。

　　“行，这个问题暂时搁浅，我有数了，毕竟我们三个才是原始创始股东。”刘兴国想了一下说道，“还有个问题，我们三个今后的主要方向，罗哥主要从事财务会计，这个你还要锻炼，我建议你从厂里离职，找一个会计工作锻炼一下；郭哥还是老本行，办公室、行政、人事，开始阶段就是综合接洽与管理，我建议郭哥可以离职，专心干我们自己的事，厂里一年挣不了多少钱，对你来说又学不了新东西；今后廖哥如果来了，就是公司化与正规化、标准化方面的事及餐饮的日常事务总管理。至于我，我还想多干两个行业，多锻炼一下，当然我不会脱离餐饮大方向的管理。厨师方面的总负责人暂时只有定张凯，没其他人选。你们的意见呢？”

　　“我可以离职，厂里工资也不高，还把人套住了。”郭主任回应的很快。

　　“我也没问题，会计只能找机会碰。”罗成也说道。

　　“罗哥，很多事情不是刻意去找去碰，主要在于平常的学习与留意。你离职了不一定马上去上班，先可以在店里帮忙，当然这个问题留到下个月底再决定，你们有个心理准备就行。如果我们能招到一个老财务带你，你也不用再去找工作。”

　　“行，今天就到这里，关于张凯的事，郭哥抓紧跟他谈；找厨师学徒和管理人员学徒的事，明天大家都问问，晚上再碰头。”最后刘兴国总结了最紧要的事情，大家都散去回宿舍休息。 草根时代