第二天上午，在蒋明的引荐下，在农行的贷款也办理得十分顺利，由于有着政府的农业项目扶贫无息贷款的政策文件，资金很快到帐。刘兴国仔细计算了一下，在还清45万买房款后还有85万，再加上二楼三楼的年30万租金、一楼的月租金2万，只有117万用于春辣椒的收购，勉强够用。

　　又过了一天，张凯在王源的催促下也赶了过来，这次把他老婆带来了，农村妇女踏实勤快、很节俭，刘兴国和王源商量后，安置在厨师学校负责后勤与学生宿舍管理。

　　在骨干人员到齐后，大家又开了一次全员会议，这一次安排在了供销社的原会议室里。王源、张凯、张凯老婆、王敏、刘兴平、张小花、康强以及三月份会将去昌州的康美琪、谭丰林。

　　“这一次我们湖城班子的骨干成员基本到齐了，厨师学校和餐厅的两个地方都已经落实，现在剩下的就是实际的启动工作。为了做到大家都心中有数，必须要开这一次会。我先宣布一下，王源为湖城的总负责人、厨师学校的校长，总体负责厨师学校和餐饮门店的发展规划与管理；张凯为厨师学校的副校长，主要负责学校的日常管理与教学；王敏为麻辣人家的店长、张芳为千味汤锅的店长；张小花是麻辣人家的厨师、刘兴平是千味汤锅的厨师，你们每人配备一个有一定厨师基础的学徒，自己找或者统一招聘也可以，总之在开业前要配齐；康强不属于这边的编制人员，但在不影响你收购辣椒工作的前提下，有帮忙的义务，也要服从王源的安排与管理，报酬就是包吃，根据效益情况发你奖金。”会议开始还是由刘兴国首先发言，“在康美琪没有去昌州以前，店员的培训等工作要协助他们，谭叔协助他们进行装修改造事宜。我们今后的所有人员都包吃、外地人包住，具体工资标准，先在招聘中初步确定为服务员500元的基本工资加奖金、收银员同样、洗碗工400元加奖金；财务人员目前我们急需，定高一点，800元加奖金；学校门卫400元每月、学校老师暂定1500元每月加奖金，奖金的数目由你们在经营过程中讨论确定，先报公司总部批准。现在由王源校长给大家汇报一下目前的情况及整体工作安排。”

　　“好，各位同事大家好，这是我们湖城厨师培训学校的第一次正式会议，今后我们除了平常的碰头会以外，每个月8号开一次管理层全体会议，公司是规定每月10号发放上月工资奖金。我们湖城厨师培训学校的主要职能是为公司提供源源不断的厨师，供公司餐饮品牌的发展，还肩负着湖城地区及周边区域的餐饮品牌店的扩张，需要大家齐心协力，在开始三个月内，我的重心在理顺厨师学校和高笋溏店的经营，后期就会转向向外的扩张。”王源打开笔记本，开始发言，看来他是进入了角色、做足了功课。

　　“现在我将目前紧迫的事情汇报一下。第一个方面是高笋溏餐馆，这是我们湖城地区的样板店，无论是装修、服务、还是厨具、宣传都要高标准看齐，目前已经联系了一家湖城的装修公司，明天上午到现场，具体察看后再设计，无论怎样在3月20号前必须营业。我们计划两个店，千味汤锅400平方，50平方的厨房、15平方的厕所、200平方的大厅、135平方的包厢，预计能摆放25桌及10个包厢；麻辣人家是升级了的蜀菜餐饮，没有快餐板块，面积600平方，厨房50平方、厕所15平方，大厅400平方，包厢135平方，预计能摆放45桌和10个包厢。装修风格已经通知郭哥将昌州店的照片及图纸交张芳带回，张芳明天上午就会到达湖城；人员配备问题，厨师预计不够，无论是汤锅还是麻辣人家都紧张，麻辣人家还可以接待筵席包席，一旦有筵席，将会十分繁忙；服务人员，计划千味汤锅配备4名、洗碗工2名、收银员1名；麻辣一家配备服务人员6名、2名洗碗工、1名收银员，服务人员的形象要求尽量年轻化、形象化。厨具问题，由张凯和刘兴平明天提出具体数量，进行采购或者由昌州总部托运过来。”

　　“第二个方面是厨师培训学校，目前已经将供销社库房整理出三间作为三个教室，看张凯准备怎样布置，好统一采购；还有4个原仓库空置，待今后使用。原供销社宿舍已经整理出25间准备用作学生住宿、其余还有40间作为教师及管理人员宿舍，教师和管理人员为一人一间、学生为8人一间，需要购买2层铁架床100张、双人大床暂定购买20张。第一期计划招生60名，分成三个班；员工配备，门卫2名、清洁阿姨2名、后勤及宿舍管理人员2名、办公室文员暂定1名、财务人员2名、教师6名、招生人员暂定4名、理论教师2名为经贸校餐旅班兼职教师，已经联系完毕，目前教师还差1名。招生宣传，主要是传单宣传和户外喷绘宣传及设点招生宣传。”

　　“第三个方面，是厨师学校临街门面的开店问题。临街门面共计18间，都是一层门面，准备学校自己用掉8间，两间作为招生办公室、三间作为蜀菜餐馆、三间为汤锅餐馆，其余用作出租，补贴学校费用。厨师学校的餐馆只作为学生的锻炼地方，人员配置除开收银员外，全部为学生、不聘请其他人员，因此需要配置2名收银员。”

　　“第四个方面，是厨师学校的学费问题。经过调查，学期3个月、学费为2500元每人，合格者推荐工作。”

　　“第五个方面，目前的帐务情况，从昌州集团总部划拨150万，买车2.5万，购买学校地皮55万，支付高笋溏两个餐馆年租金12万，其他杂费暂时未计入，目前总共花费57.5万，还剩余90万左右。预计高笋溏两个店装修、宣传促销需要30万左右，厨师学校整改、装修、购置厨具床铺及办公用具、招生宣传等需要30万左右，厨师学校临街门面装修及用具购买需要10万左右，大约还余20万用于备用。”

　　“这就是我今天汇报的主要内容，大家可以提出意见及建议。”最后王源合上笔记本看着大家说道。

　　“张凯也刚到，情况还不熟悉，现在事情还没出现，其他人估计也说不出问题，我们还是一个非常年轻的团队，大家经验都不足，需要不断地学习总结来提高自己，特别是厨师培训学校，我们大家都没有经历过，只有摸着石头过河，大胆的去想去干，无论是装修还是厨具、还是招生方面、或者说教材与教程，先干起来再说，最多就是浪费点钱，不行再调整就是。”刘兴国看了大家一圈，没人发言，便出声说道。

　　“我现在做一下补充，王源说的第一个方面，高笋溏两个餐厅，厨师能招就招，招不到的话暂时也够用，如果有筵席的话，可以从厨师学校调人，对老师和学生都是一种实践；装修及宣传的款项预计可能不够，1000平方还包含厨具、餐桌椅、餐具等，30万估计不够，你看昌州店才多少面积，花了10多万，我们的标准不能低于昌州店，风格要一致，麻辣人家的装修风格就要接近大酒店大酒楼的风格才行，开业的时候可以搞一场演出，剪彩就不用了，其他的活动参照昌州店。”

　　“王源说的第二个方面，关于厨师学校，人员编制方面你们自己决定和调整，总之不能有人没事干；教师的缺额问题，目前火锅教师有两个、中餐教师有两个、汤锅教师就由张凯兼任了，蜀菜方面其实跟中餐重合，只有三个班，教师足够了，先运行起来，其他的教师只要我们提前一周通知，他们就会出发来湖城。”

　　“第三个方面，厨师学校临街门面的设计布置装修很简单，完全是平价菜馆，只要收回学生学习的食材费用就行，等于比其他餐馆便宜了三分之一，但不能打千味汤锅和麻辣人家的招牌，可以打厨师学校对外大食堂的招牌，学生多，同一个菜估计口味会差别很大，这里挣钱的途径在于，出去卖快餐盒饭，看有没有工地或市场需要盒饭的，可以送餐上门。”

　　“第四个方面的问题，厨师学校的装修，应该是简洁的方向，办公室和宿舍不用装了，教室的灶台用砖和水泥，最多上面贴一层瓷砖易于打扫卫生就行，这样就比较便宜了；学校大门口和学校招生处能整改的气派一点是必要的，厨具用的是大锅。”

　　“第五个方面，学员收费的问题，先按照你的想法做，今后再调整就是，不过定价的时候一方面要参考社会承受能力、还要算一下成本，60个人，每人三个月收费2500元，就是15万的学费，而总员工是20多个，三个月的工资就是7万多，还有办公费用、奖金、场地费用、招生宣传费用、万一校门口的平价餐馆收不回食材成本，还得补贴食材费用。我并不是说要增加学费，而是怎么创收。比如渝城老火锅的员工宿舍，收他们300元一间，剩余门面出租的租金，快餐盒饭的收入，用人单位选用厨师的培训费等，都是思考的方向。”

　　“最后，费用不够的话，只能早点把高笋溏的餐厅开业，就有收入了。还有厨师学校开业时要搞一个大的剪彩仪式的，市领导会出席，新闻媒体也会报道。”

　　“我再说一下，这几天的安排，明天上午，全员到场，与装修公司一道商量装修事宜，先确保高笋溏餐厅进度，一旦确定立即动工，材料的购买由康强负责，进度及施工监督由谭叔负责；明天下午，康美琪负责按照名单通知供销社的人员，到本会仪室面试，由王源和王敏负责，会计人员我需要面试；后天开始王源负责联系广告公司，先把两个地方的门头、宣传单页、绗架广告设计出来，参照昌州店，一边装修一边打广告，还有招生招人的绗架广告和单页，一旦定稿，立即制作印刷，没有开始之前由员工出去发一波宣传单，包含附近县乡都要去找代理招生点进行宣传，每个代招点招到一个人可以提成100元；服务员的面试由王敏和康美琪负责；张凯主要思考教学的规章制度、流程、标准等问题，最好形成书面的文件；康强去申请四部电话，学校办公室一部、招生处一部，两个餐厅各一部，宣传单页上需要电话号码，安装可以晚几天，但电话号码要先拿到，再为学校买台传真机，还看有没有打印复印机，这些对于学校是必要的东西，等一周后，再看买其他东西。”

　　“我就补充这些，总之，负责人是王源，大家都要服从安排。”最后刘兴国喝了口水，结束了发言。 草根时代