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第一百二十二章西式烤鸡(上)

贪吃王妃闹翻天 满耳晴 5538 2021-04-06 12:18

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  “……”宋倾澜看着对方还在纠结中,什么也不说快步就离开了。等宋倾绝纠结回来后,哪里还看得到宋倾澜的身影。这个让宋倾绝有些懊悔,最近因为咸丰楼的关系让自己有些头大。

  咸丰楼突然成长到连自己都不可能想象的程度让他有些心慌。正在他想要怎么办的时候,他的军师告诉自己一件事,就是咸丰楼掌柜在厨艺大赛的时候跟冉璃郡主就是衍雨阮接触过,所以想着这其中会不会有很忙关联。

  可是当时衍雨阮已经离开了京城,想要找人只要自己一句话就可以实现的事情现在居然跟大海捞针一样。好不容易衍雨阮因为皇后的葬礼回来了,可是两人见面除了守夜的第一天和头七的那一天之外,其他时候根本就见不到人。想着在今天借由宋倾澜跟衍雨阮见一面的,可是一看到宋倾澜出来后就想不起之前要说的话了。

  现在更是让人离开了,他这个大皇兄可不是其他兄弟,派人跟踪几乎是无用功的。所以现在想要知道宋倾澜去了哪里根本就不可能的了,除非对方愿意自愿让人知道。

  宋倾澜离开宋倾绝后,马上就甩开了身后的尾巴往咸丰楼去了。

  跟尹染染她们一样,是从后门进去的。进去里面一片和谐。宋倾澜有些吃惊?不需要开业?

  尹染染第一个发现宋倾澜,抬手招呼人过来。

  “少爷。”看到宋倾澜过来,除了宋清茗和尹染染之外,其他人都有些约束了。“竟然少爷来了,我们就先去准备开业了,小姐跟少爷多留在这里,晚上再给你们庆祝。”

  晴娘说完后就退了出去,其他人也跟着出去了,留下了尹染染和宋清茗。

  宋倾澜坐在四方桌的另外一边,看着桌面上的糕点。

  “这次是什么,似乎没有见过。”

  “当然没有见过了,这是我第一次做,不过味道还是不错的,虽然不够松软。”尹染染将碟子推到宋倾澜身边。“先吃着这个,我去看看酒酿馒头好了没有。”

  酒酿馒头前期的工作比较多,所以时间比较慢些。不过赶早不如刚巧,刚好宋倾澜过来,这个酒酿馒头也刚好可以出锅了。

  尹染染放在桌面上,之前宋清茗看到还是第一个就上前拿吃的,没想到现在矝持地坐着不说话。

  “怎么了,吃吧,小清,虽然可能味道会有些奇怪。”宋清茗听到尹染染的话后,看了一眼自己的皇兄,确定皇兄什么也不说后直接拿了一下。可是刚出炉的东西都非常烫,刚碰上去马上就甩开手。

  “小心。”尹染染笑着说道。“不要心急,放心你皇兄不会跟你抢的。”

  “嗯,没肉。”宋倾澜虽然还没有吃到酒酿馒头,但是看到手上的大米发糕就知道又是一个没肉的东西。

  “……”宋清茗嘴角有些抽,皇兄到底是对肉多有钟意?不用手拿换成用筷子,吹了几口气后咬了一口。真的收起来其实并不是很好吃,但是味道特别,感觉上会很新奇。

  “这东西还放了酒?”宋清茗自己才咬了一口,她皇兄就已经将大米发糕吃完拿起了酒酿馒头吃了起来。

  “特殊工艺,恕不外传。”尹染染将大锅里的蒸架给拿出来,现在厨房里除了他们三个还有大厨以及帮工在。不知道是不是因为宋倾澜的气势太强,其他人都战战惶惶的工作。

  “染染,你还要做什么。”虽然口感上有点奇怪,但是吃完一个酒酿馒头,宋清茗还是再拿了一个吃。

  “你哥是个没肉就活不下去的人,所以给他个奖励。”尹染染将让德子准备的的三只鸡拿到案板上,在吃东西的时候她就让德子去准备的了。帮工的工作态度非常好,或者这剥鸡也非常熟练,上面就是一些幼毛都拔掉了。

  尹染染将鸡头和鸡脚都斩下来,将它们放到炖鸡汤的大砂锅里。因为要做几样炖汤,所以这里有专门做炖汤的砂锅,然后大炒锅也有好几个,反正都是尹染染需要的都准备在这里就是为了以防到时候尹染染来这里的时候会马上用到,现在想到当初宋倾澜的预想非常正确。

  尹染染跟德子讨论后,这里面预备了一个大砂锅还有那个平锅都暂时为尹染染留着。至于其他大厨都是有宋倾澜身边找过来的,所以对于尹染染要做的事情都不会指语。

  三只鸡都比较肥美,上面的肥油都特别多,尹染染将鸡胸位置的鸡皮和鸡肉分离,然后慢慢从中抽出鸡肥油而使鸡皮并没有受损,抽出的鸡肥油就放在一边备用。

  在旁边准备好的蒜片,胡椒碎末,香叶碎,盐分别抹进鸡肉和鸡皮之间,然后封住。再将蒜片,胡椒碎末,盐,香叶碎抹在整个鸡的外表,然后把切成方块已经过水了的胡萝卜和土豆用盐腌制一下再塞进鸡肚子里面。然后用荷叶将整个鸡包起来,外面用禾杆打结再包上一层荷叶后继续用禾杆打结。弄好后放在一个特制的铁盘上,特盘上有架子,是专门用于烤炉设计的。

  将铁盘放在烤炉里面,烤炉之前一直用来做烤鸡烤鸭用的。做好这些准备,尹染染点上一支香。

  “这是做什么用的。”吃完后有些小饱了,看到尹染染还在准备些好吃的,宋清茗就不继续吃了。

  “这个是用来知道烤鸡的时间的,因为我怕到时候时间太久我给忘记了,靠太久鸡肉太老就不好吃了。”尹染染放自己看得到的地方,然后转身去准备其他的。

  现在尹染染做的是现代法国人都喜欢的西式烤鸡,法国人做西式烤鸡最喜欢的都是用黄油做的。现在这里先不说黄油花生油都没有,尹染染只能自己做为改良后做的特色烤鸡了。因为也是第一次做,不知道会不会成功,希望不会太失败就好。

  烤鸡已经准备好了,那么现在来准备的是装盘用的其他菜式。

  将之前处理出来的鸡肥油放在大锅里榨出鸡油出来,然后一边炸一边把一包玉米剥出玉米粒。用石舀搞碎,丢进还在榨油的锅里。不断翻炒,让油跟玉米的香味一起混合。尹染染感觉差不多好了,转身去了平锅的灶台上点燃禾杆烧起柴来。给平锅加热,或许是之前就用过平锅,现在还有些余热的,所以不用多长时间,平锅再次热了起来。

  尹染染将过滤好的鸡油倒进平锅来,马上就响起热切的碰撞声音。把鸡油受热均匀后,将洗干净去了蘑菇梗的蘑菇伞帽上划一下十字口,然后将十字口的伞帽对着锅面放进去,后面的都是按照这个顺序放进去。

  弄好后按照第一个先放进去的顺序翻转,将伞内的位置对准锅面继续煎热。翻过来后尹染染又找出几个鸡蛋打碎弄成蛋液,不过现在这次不是做蛋片,所以不需要搅混多均匀,感觉差不多就好。

  蛋液弄好后,又开始准备之前炒好的酱油,将蜂蜜再掉进蛋液中搅拌。一切都准备好了,将蘑菇伞帽再翻转过来,然后在里面滴上几滴酱油,用小汤勺把蛋液装进伞帽里面,感觉差不多就可以了,并不需要将整个伞帽都装满。

  就这样按照步骤将平锅上的蘑菇都装进蛋液后,上面的蛋液差不多开始熟透外表并没有蛋液液体的时候将蛋液翻过来在平锅上煎一下就可以装盘了。

  尹染染计算的非常好,这边刚做好,那边的支香就燃尽了。拍拍手后,带上专用的手套,用铁棒将在烤炉里面的铁盘勾出来。宋清茗一直很好奇,所以尹染染去了烤炉那边后,她就跑到平锅边看之前尹染染到底在做什么。

  “好可爱。”将蛋液放在蘑菇伞内,这样做出来的一道菜式不知道为什么宋清茗感觉特别可爱。这边看到完后又跑到烤炉边看着尹染染的动作,一边将东西拉出来,她也跑去看了。

  烤炉的温度比较高,就是没有走进就已经感受到那浓烈的热气了。所以放进里面的荷叶早已经因为高温烤焦了,但是里面传出的香味让宋清茗咽了口水。“好香。”

  尹染染继续动作,熟练的拿起一把剪刀,左手拿着筷子,然后一边剪一边用筷子将荷叶给掰开。本来淡淡的香气就已经很引诱别人的食欲了的,掰开后更清晰的香味传来,在厨房里的人肚子都不由叫了起来。

  随着荷叶被一层层的剥开,周围的人都没有心思做手上的工作了。之前尹染染虽然做了大米发糕和煎蛋片,味道都算不错,不过比起大厨来说这些都是很简单的事情。

  可是现在这个荷叶一掀开,他们就知道什么才是真正的大厨了。那香味,侵入心肺直达腹中,刚才吃的半饱肚子好像又开始饿了。个个都伸着脖子想要看看荷叶里面的东西到底有何不同,可是先不要说德子大厨不允许,就是坐着的那尊大神也不会允许的。

  尹染染看着上面的色泽。虽然用的是烤炉做出来,的确是没有烤箱的好。但是用荷叶包裹着,荷叶中的清香就渗透到鸡肉中,混合这香叶的芬芳,肯定别是一番味道。这三只鸡虽然将胸部的鸡肥油都抽了出来,但是本身肥美的关系,没有添加其他香油上面都变得光滑无比。

  尹染染用手按了按表面,可以知道这只鸡已经半熟透了。

  然后拿出放在一边,荷叶整齐处理丢弃。这里并没有什么较大的盘子,尹染染只能将起分在碟子中。

  整只鸡放在菜碟上,宋清茗的眼神早已经向那黄橙橙的鸡皮看去。

  “染染,现在可以吃了吗,突然感觉有点饿。”宋清茗咽了咽口水,头也不会问着尹染染。刚说完就被人用手拍着肩膀吓了一跳,“谁!皇……大哥。”本来雄起的胸膛瞬间萎了下去。这个可是她的大哥耶,比母后和父皇还要可怕的存在。

  “小清等会儿啊,这个还没有全熟透,要再放一次烤炉才行。”尹染染将莴笋去皮,切成条状, 洋葱切片。现将洋葱过水一下过滤对于的水分后放入一直在加热中的平锅上翻炒。

  用平锅的话翻炒的食材比较容易熟的均匀些,翻炒的过程中加上胡椒碎末,盐。等到差不多后,留着先在平锅里余热。然后再找来一张大荷叶平铺在铁盘上,用锅铲现将小部分的洋葱放在上面做铺底然后吧一只鸡放上去,再将一部分洋葱洒在上面。然后找来两条尖椒,分别去了芯切成四片,放在鸡的周围。然后用荷叶将其包起来,用禾杆和棉线一起包裹捆扎。然后放在铁盘上,因为这次包裹的用的有些大点,为了受热均匀些,尹染染这次就在铁盘上放这么一只鸡先放进烤炉。 贪吃王妃闹翻天

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